佛卡夏是典型的意大利扁面包，其特点是酥脆金黄的外皮和柔软蓬松的内部。这种面包起源于利古里亚沿海地区，尤其是热那亚，在意大利烹饪中有着多种用途。它通常单独食用，作为配菜，或作为三明治的底料。佛卡夏通常会搭配橄榄油、香草和粗海盐，其凹凸不平的表面更增添了它的风味和视觉吸引力。
佛卡夏
课程： 面包菜系： 意大利语困难： 简单的份量
12
份量准备时间
20
分钟烹饪时间
15
分钟卡路里
180
千卡佛卡夏面包原产于热那亚附近的利古里亚海岸，以其柔软的面包屑和光泽的琥珀色外皮而闻名。其配方需要将通用面粉、适量细盐和活性干酵母在温水中混合，揉成柔软的面团。一开始，加入大量的特级初榨橄榄油，使其更加浓郁柔软。静置一小时后，面团会略微膨胀，然后轻轻排气，放入涂有油的烤盘中进行第二次发酵。当烤箱温度达到 450°F (230°C) 时，用指尖用力按压面团表面，压出一系列凹痕。每个凹痕都蕴含着更多的橄榄油，并混合着迷迭香枝的清新树脂香气和少量粗海盐。十五分钟的高温足以将面团变成一层深金色的表皮，边缘酥脆，内部却保留着柔软的嚼劲。这款面包可以单独食用——非常适合蘸上鲜亮的橄榄油或浓缩醋——也可以作为开放式三明治的底料。它也可以搭配热气腾腾的汤和蔬菜沙拉，其柔和的面包屑与浓郁的口味形成了一种宁静的对比。
原料
4 杯（512 克）通用面粉
2茶匙（10克）盐
2 茶匙（8 克）活性干酵母
2 杯（455 克）温水
2 汤匙特级初榨橄榄油（另加一些用于淋在酱汁上）
新鲜迷迭香枝（可选）
粗海盐（用于浇头）
方向
- 激活酵母—— 在一个大碗里，将温水和活性干酵母混合。静置约5分钟，直至酵母溶解并起泡。
- 混合面团—— 将面粉和盐加入酵母混合物中。用木勺或抹刀搅拌，直到形成粘稠的面团。淋上2汤匙橄榄油，搅拌均匀。
- 初升—— 用保鲜膜或湿布盖住碗。让面团在室温下发酵约1小时，或直至其体积翻倍。
- 准备平底锅—— 在9×13英寸的烤盘上涂抹足量的油。将发酵好的面团放入烤盘中，轻轻摊平。注意不要过度挤压面团，以免排气。
- 第二次崛起—— 盖上锅盖，让面团再次发酵约 30 分钟。
- 预热烤箱 – 当面团发酵时，将烤箱预热至 450°F (230°C)。
- 给面团打凹痕—— 第二次发酵后，用手指在面团表面按出几个深坑。淋上橄榄油，确保油完全渗入坑内。撒上粗海盐和新鲜迷迭香叶（如有）。
- 烘焙 – 将平底锅放入预热好的烤箱中烘烤 15 分钟，或直到佛卡夏面包呈金黄色。
- 冷却后即可食用 – 从烤箱中取出，稍凉后切片。趁热或室温食用。
笔记
- 变体 – 佛卡夏面包的适应性很强。您可以根据自己的口味喜好，在烘烤前添加樱桃番茄、橄榄、焦糖洋葱或磨碎的奶酪等配料。
- 贮存 - 将剩余的食物放入密封容器中，室温保存，最多可保存2天。重新加热时，放入175摄氏度的烤箱中烘烤约5分钟。
- 食用建议 – 佛卡夏面包可以直接食用，蘸橄榄油和香醋也很好，还可以用作三明治的底料。它也是汤和沙拉的绝佳搭配。
