禁区：世界上最奇特、最禁区
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尤瓦拉基亚（Youvarlakia）是希腊传统的汤饺——用碎肉和米饭做成的小肉丸，在浓郁的柠檬汤里煮熟。这道菜在冬季和节日家庭聚餐中尤其受欢迎。名字 尤瓦拉基亚 源自土耳其语，意为小球。 avgolemono，这道汤以打散的鸡蛋和柠檬汁增添了浓郁的口感和鲜亮的口感。最终呈现出一道清淡却丰盛的汤，将鲜美的肉香与柑橘的酸甜完美融合。每一勺都能感受到香草的温暖，以及柠檬带来的清爽提神。它常被拿来与其他暖心的汤品进行比较，例如鸡肉面条汤或犹太丸子汤，因其温馨的家常风味而备受喜爱。
这种汤被认为是一种舒适的食物，类似于希腊鸡汤，但用的是碎肉饺子。它的起源可能追溯到奥斯曼时代的美食，当时热汤是主食。在今天的希腊，youvarlakia 可能会出现在酒馆菜单上，或者在寒冷的日子里在家里享用。肉丸传统上会加入欧芹和薄荷等香草，使其与浓汤形成鲜明对比。同时，肉丸中的米饭和鸡蛋柠檬酱使汤更加饱满。准备工作很简单：将小小的香草肉丸卷起来，轻轻炖煮。完全煮熟后，将打好的鸡蛋和柠檬汁慢慢倒入热汤中，形成天鹅绒般的乳状液。关键是在加入鸡蛋后不要煮沸，以防止凝结。最终的结果是一道舒缓、富含蛋白质的汤，令人感到无比舒适。
4
份量20
分钟30
分钟350
千卡将牛肉末（或羊肉末）与生米、洋葱和香草混合，然后搓成小丸子。将肉丸放入水中或肉汤中慢炖至软烂。最后，将经典的“avgolemono”酱汁（打散的鸡蛋和柠檬）与热汤一起搅拌，倒入锅中，使汤汁浓稠，呈现出浓郁的柠檬香味。一碗鲜嫩的肉丸漂浮在香气扑鼻的柠檬汤中，通常佐以欧芹碎，佐以面包或柠檬角即可享用。
1磅（450克）碎牛肉（或牛肉和猪肉的混合物）： 肉丸的底料。（也可以用碎羊肉来增添不同的风味。）
半杯生米（Arborio 或中粒米）： 米饭在肉丸内煮熟，使汤变稠。
1 个小洋葱，磨碎或切碎： 增加肉的水分和甜味。
2 瓣大蒜，切碎（可选）： 为肉丸增添额外的风味。
2汤匙新鲜欧芹，切碎： 新鲜的香草为肉丸增添了浓郁的风味。（薄荷也是常见的配料。）
盐（1 茶匙）和新鲜研磨的黑胡椒（½ 茶匙）： 肉和汤的调味料。
4杯水或鸡汤： 足够的液体来煮肉丸并形成汤。
2 个柠檬的汁（约 ¼ 杯）： 用于 avgolemono 酱汁和口味。
2个鸡蛋： 加入柠檬搅拌，制成酱汁。
额外的欧芹或莳萝，切碎（用于装饰）： 增添色彩和新鲜感。
柠檬片（用于上菜，可选）。
混合肉丸。 在碗中，将碎肉、米饭、洋葱碎、欧芹碎、蒜碎、盐和胡椒粉混合。轻轻搅拌至混合均匀（不要过度搅拌）。
把肉丸做成丸子。 弄湿双手，将混合物揉成直径约1英寸（约2.5厘米）的小球（每个球的大小与核桃差不多）。大约可以揉成25到30个肉丸。
煮肉汤。 在一个大锅里，将水或肉汤煮沸。加少许盐。小心地将肉丸放入沸腾的汤中（将火调至微沸状态）。
用文火煮肉丸。 煮肉丸约25-30分钟，直至肉丸浮起，且里面的米饭完全煮熟。偶尔轻轻搅拌，防止粘锅。
制作 avgolemono 酱。 在另一个碗中，用力搅拌鸡蛋和柠檬汁，直至顺滑。
调和酱汁。 肉丸煮熟后，舀一勺热汤，慢慢倒入鸡蛋和柠檬的混合物中，并不断搅拌。这样可以使鸡蛋变热，但不会煮熟。
喝完汤。 将调好的鸡蛋柠檬混合物慢慢地倒回锅中，并轻轻搅拌。保持小火，不要煮沸。继续搅拌，直到汤稍微变稠（约1-2分钟）。立即关火。
将汤和肉丸盛入碗中。用切碎的欧芹或莳萝，以及少许柠檬皮碎装饰。佐以柠檬角，趁热享用。
养分 | 数量 |
卡路里 | 350千卡 |
胖的 | 20克 |
蛋白质 | 22克 |
碳水化合物 | 22克 |
纤维 | 2克 |
钠 | 400毫克 |
过敏原 | 鸡蛋 |
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