Psarosoupa（Kakavia）——希腊渔夫鱼汤

普萨罗苏帕，通常被称为 可可，是希腊标志性的渔夫汤——它证明了如何用简单的海洋食材制作出一顿令人心旷神怡的美食。名字 可可 源于古代渔民在明火上烹煮的渔锅，当时小船上的船员会把当天捕到的鱼放在一起煮。最初，所有不在市场上出售的鱼（鱼头、鱼骨、小鱼）都会放进锅里，配上洋葱、西红柿和大量的橄榄油。这锅杂烩在船上或海边酒馆里慢慢炖煮，熬成一锅鲜美的汤，让饥肠辘辘的渔民暖暖身子。

现代版本以新鲜的白鱼（常见的包括鳕鱼、鲷鱼或鲈鱼）为原料，通常是整条或大块。将洋葱、大蒜和韭葱放入大锅中，用橄榄油慢火翻炒，然后放入鱼块（有时也加入鱼头以增添风味）。接下来放入西红柿和土豆、胡萝卜等根茎类蔬菜，以及欧芹、月桂和少许牛至等香草。用水或鱼汤盖住食材。将汤煮沸，然后慢炖至鱼肉和蔬菜变软，味道融合。最后，在上菜时挤入大量的柠檬汁，使汤更加鲜亮。

最终呈现的是一碗地道的地中海风味。卡卡维亚鱼汤鲜甜咸鲜，香草的辛辣与慢炖鱼的浓郁口感交相辉映。橄榄油赋予汤汁金黄浓郁的口感，柠檬的点缀更添风味。不同于其他浓重的炖菜，这道汤清淡却令人回味无穷，体现了希腊人将平凡食材转化为非凡佳肴的精髓。从爱琴海沿岸的酒馆到雅典的家庭厨房，渔夫汤在菜单上随处可见；热气腾腾的鱼汤带来纯粹温暖的滋味。

卡卡维亚（Kakavia）的故事深深植根于希腊的航海史。古代渔民甚至珍视鱼头和鱼骨，将其作为公共餐食的主要食材。对许多沿海社区来说，鱼汤就像面包一样必不可少。如今，虽然新鲜海鲜随处可见，但卡卡维亚仍然保留着那种朴实的朴素：不浪费任何鱼，每一部分都散发着鲜美的气息。在地中海沿岸，许多文化都有鱼汤（源自意大利） 肉汤 法语 马赛鱼汤)，但卡卡维亚 (Kakavia) 的特色在于其对橄榄油和柠檬的运用。其地域特色也随处可见：在克里特岛，人们可能会加入少许拉基酒 (raki)，在基克拉泽斯群岛，人们会加入一把贝类或一小撮藏红花。然而，所有版本的核心都是一样的：将鱼肉、花园蔬菜和香草一起慢炖，熬成一锅带有海洋气息的汤。

卡卡维亚（Kakavia）一年四季都适合享用，但在凉爽的天气或微风习习的海边午后尤其令人回味。它象征着社区和传统：渔民们聚在一起共享美食，家人围坐在餐桌旁，柠檬角在汤碗里碰撞的叮当声不时打断着大家的谈话。虽然卡卡维亚可能不如木莎卡（moussaka）或酸奶黄瓜酱（tzatziki）等希腊国菜那样出名，但它却是希腊家常菜的经典代表。每个地区和每个家庭可能会对菜谱进行调整，但这道菜的精髓都一致：用简单的食材烹制出一碗温暖舒适的汤，让人感觉如同在海边度过一天般滋养。