Dakos（克里特岛大麦面包干沙拉）

在阳光普照的克里特岛，一种名为 dakos 的简单沙拉（发音为 “THAH-kos”) 抓住了地中海风味的精髓。其底部是酥脆的大麦面包干 (paximadi)——一种经过两次烘烤的致密面包，可以搭配多汁的配料。成熟的夏季西红柿切碎后涂抹在面包干上，上面撒上奶油状的羊乳酪碎（或当地的 mizithra 奶酪）。淋上大量的特级初榨橄榄油，撒上少许牛至，使所有配料完美融合。每一口都是酥脆多汁的口感，咸咸的羊乳酪和带海盐味的橄榄平衡了西红柿的甜味。这道朴素的沙拉可能看起来不起眼，但每一口都充满了阳光沐浴的美味。

传统上，达科斯（Dakos）是一道朴素的农家菜，用的是需要重新发酵的陈年大麦面包。在克里特岛，它通常作为开胃菜、清淡的午餐，甚至与橄榄和酸奶一起作为早餐。它体现了岛上丰富的乡村资源：阳光下成熟的西红柿、浓郁的橄榄油、咸味橄榄，以及厨房门外种植的香草。如今，它已成为希腊各地清爽的夏季主食，也是地中海饮食的典范。加入少许红酒醋或挤入柠檬汁，味道会更加鲜美。

dakos 这个名字（有时拼写为 恩塔科斯）特指克里特岛版本的沙拉。除了烘烤或浸泡面包干外，无需烹饪。有些厨师会将面包干简单地浸入水中或淋上橄榄油，以减轻其硬度。然后，他们会将面包干铺在盘子上，上面放上切碎的番茄、奶酪和橄榄。装饰物可以是新鲜罗勒、欧芹或刺山柑。沙拉的份量可以根据您的喜好选择，可以是极简的，也可以是丰盛的。

克里特岛的达科斯沙拉 (Dakos) 源于朴素的食材，却拥有鲜活的美味。酥脆的大麦面包搭配新鲜番茄和橄榄油，创造出一种超越简单组合的美味。这款沙拉可以与烤鱼或烤肉完美搭配，也可以单独享用，作为健康小吃。在克里特岛的海滨小酒馆里，它经常与希腊沙拉和酸奶黄瓜酱一起上桌——每道菜都彰显了同一种鲜活食材的不同侧面。无论是在炎炎夏日冰镇，还是在任何渴望新鲜时享用，达科斯沙拉都以优雅的风格诠释了希腊家常的简约之美。

达科斯的变通性无穷无尽。你可以根据需要用烤酸面包或法棍面包代替大麦面包，还可以尝试不同的配料——在沙拉上撒上切碎的橄榄或刺山柑，或者撒上辣椒片来增添风味。即使没有严格的规则，达科斯的精髓始终如一：优质的食材和简单的准备。无论哪种版本，最终都能做出一道爽脆多汁的沙拉，歌颂希腊的阳光和热情好客。