Tirokafteri——辣味鲜奶油菲达奶酪蘸酱

提示、故障排除和变化

• 食用建议及搭配：Tirokafteri 是希腊开胃菜拼盘中的上佳之选。它与烤肉（尤其是羊肉串或鸡肉烤肉串）相得益彰，也可作为希腊烤肉卷的酸辣配料。它与其他希腊菜肴（例如希腊沙拉或葡萄叶卷）搭配也十分美味。搭配酸奶黄瓜酱、鹰嘴豆泥和橄榄，可打造活力四射的美味。一杯清爽的白葡萄酒或茴香酒是经典的希腊风味搭配。作为休闲小吃，可以将 Tirokafteri 舀到厚厚的皮塔饼吐司上，或涂抹在烤蔬菜上。
• 储存和重新加热：将蒂罗卡弗蒂酱放入密封容器中，在冰箱中冷藏，最多可保存3-4天。酱汁的味道会随着时间的推移而更加浓郁，所以第二天吃起来味道会更好。不要冷冻这款酱汁，因为口感会发生变化。食用剩余食物前，请充分搅拌。如果酱汁在冰箱中变稠，可以加入少许橄榄油或一茶匙酸奶，搅拌均匀，使其恢复原有的口感。室温下食用。
• 变化和替换（4 种方法）： - 辣度：使用更辣的辣椒（如墨西哥辣椒或哈瓦那辣椒）或额外的红辣椒片来增加辣味，或者完全省略辣椒来获得更温和的口感。 - 烟熏风味：用烤红辣椒或阿斗波辣椒代替新鲜辣椒，以增加烟熏味。 - 素食选择：用植物豆腐羊乳酪或自制腰果“奶酪”代替羊乳酪，用杏仁或豆奶酸奶代替乳制酸奶。少许烟熏辣椒粉或液体烟雾可以增加风味的深度。 - 草本版本：混合后加入切碎的新鲜草本，如薄荷、莳萝或欧芹，使蘸酱更明亮并增添清新气息。
• 厨师小贴士：- 室温奶酪：将菲达奶酪在室温下静置 10 分钟后再搅拌。软奶酪搅拌更顺滑，做出的蘸酱口感更顺滑。- 沥干水分：如果使用新鲜辣椒，请用细筛子压一下，或用厨房纸巾轻拍，以去除多余的液体；这样可以防止蘸酱变得稀薄。- 调整稠度：想要更丝滑的口感，可以多加一点橄榄油或酸奶。想要更浓稠的酱汁（如奶酪球般稠密），可以少用油，不要加酸奶。
• 所需设备：食品加工机或搅拌机（或用于手动捣碎的叉子和碗）；搅拌碗；盛菜碗；擦丝器（如果使用磨碎的菲达奶酪）；锋利的刀和砧板。可选：烤架或烤架（用于烤制甜椒）；细筛（用于沥干）。