禁区：世界上最奇特、最禁区
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Kolokythokeftedes 是经典的希腊西葫芦油炸饼，以其金黄酥脆的外皮和鲜嫩可口的内馅而闻名。这款油炸饼以夏日丰收的西葫芦为特色，搭配浓郁的菲达奶酪和丰富的新鲜香草。Kolokythokeftedes 起源于克里特岛，如今已成为希腊各地的一道主食。当地民间传说甚至戏称，厨师的技艺高低，取决于油炸饼的酥脆程度和油腻程度。
在希腊，西葫芦煎饼通常作为开胃菜或开胃菜，佐以一勺希腊酸奶黄瓜酱（tzatziki）或原味希腊酸奶。它们也非常适合搭配烤肉和蔬菜。许多家庭在西葫芦充足的时候都会做这种煎饼：将磨碎的西葫芦和一些厨房常备食材快速混合成面糊，然后放入平底锅煎成金黄的饼。关键在于去除西葫芦中多余的水分，这样煎饼才能保持酥脆紧实。
Kolokythokeftedes 通常包含西葫芦、鸡蛋、面粉、羊乳酪和香草（莳萝和薄荷很常见，有时也会加入葱或欧芹）。面糊用盐、胡椒粉调味，通常还会加一点洋葱或大蒜，与鸡蛋和面粉一起搅拌均匀。每块炸饼都变成了一个迷你煎饼，上面点缀着绿色的香草和奶酪碎。简单的配料意味着每一种口味都独具特色——阳光明媚的西葫芦、咸咸的羊乳酪和芳香的香草——这使得这些炸饼与普通的蔬菜煎饼截然不同。
因此，kolokythokeftedes 是一道备受欢迎的夏日暖心美食。它们非常适合后院野餐或海边酒馆的餐桌，通常直接从煎锅中取出趁热享用。希腊家庭喜欢批量制作（方便聚会时使用）。这些油炸饼必须趁热享用，通常会撒上少许片状海盐，再挤上一点柠檬汁，增添风味。每一口都仿佛带着阳光温暖的西葫芦田和香草花园的芬芳。
6
份量25
分钟15
分钟305
千卡此食谱将 4 个中等大小的西葫芦切丝，沥干水分。将西葫芦与半杯切碎的红洋葱、3 汤匙切碎的莳萝、2 汤匙切碎的薄荷和 2 汤匙切碎的葱（或细香葱）混合。拌入 1 杯碎菲达奶酪。打入 2 个鸡蛋并搅拌。加入约 1.5 杯面粉（或直至形成可用勺子舀取的面糊），并加入盐和胡椒粉。在煎锅中加热橄榄油，将满满一勺的面糊放入煎锅中，煎至每个煎饼两面金黄。立即搭配酸奶黄瓜酱或酸奶食用。成品是热腾腾的、香草点缀的西葫芦煎饼，外脆内软，非常适合分享。
4 个中等大小的西葫芦（约 3 杯，磨碎），挤出多余的水
½ 个中等大小的红洋葱（切碎）
3汤匙新鲜莳萝（切碎）
2汤匙新鲜薄荷叶（切碎）
2汤匙葱或细香葱（切碎）
1 杯希腊羊乳酪（碎）
2 个大鸡蛋（打散）
1.5 至 2 杯通用面粉（或无麸质面粉混合物）
4汤匙特级初榨橄榄油（煎炸用）
犹太盐和新鲜研磨的黑胡椒调味
柠檬角和橄榄油（用于盛盘）
准备西葫芦（20分钟）： 将西葫芦擦碎放入碗中，撒上少许盐。静置20分钟，沥干水分。然后用干净的布或筛子按压或挤压西葫芦，尽可能沥干水分。（沥干后的西葫芦大约有2杯。）
混合面糊（5分钟）： 将沥干的西葫芦放入搅拌碗中。加入切碎的洋葱、莳萝、薄荷、葱和碎菲达奶酪。倒入打好的鸡蛋，搅拌均匀。撒入约1.5杯面粉，用盐和胡椒粉调味，搅拌至混合物粘稠成面糊。如果太稀，可以一点一点地加面粉，直到可以舀起为止。
煎炸饼（15分钟）： 在厚底煎锅中，用中高火加热几汤匙橄榄油。当油微微泛油时，将满满一汤匙的面糊倒入锅中，用勺背轻轻压平。一次煎3-4个油条，不要挤满锅。先煎一面2-3分钟至金黄色，然后小心翻面，再煎2-3分钟。（每批油条总共大约需要5-6分钟。）根据需要调整火候，以免烧焦。重复此步骤，用剩余的面糊煎制，并根据需要添加更多油。
沥干即可食用（2分钟）： 将煎好的炸饼盛入铺有厨房纸巾的盘子中，以吸收多余的油脂。趁热撒上盐。趁热享用炸饼，佐以柠檬角，佐以希腊酸奶黄瓜酱或原味酸奶蘸食。
| 养分 | 每份含量 |
|---|---|
| 卡路里 | 约305千卡 |
| 总脂肪 | 16克 |
| 蛋白质 | 10克 |
| 碳水化合物 | 29克 |
| 纤维 | 2克 |
| 钠 | 960毫克 |
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