Exohiko——希腊乡村风味的薄饼肉包

小贴士、变化和服务

• 食用建议及搭配：每一份exohiko都浓郁可口。搭配简单的沙拉（柠檬橄榄油沙拉酱拌蔬菜或希腊沙拉）。佐以希腊酸奶黄瓜酱或原味酸奶，增添浓郁的口感。佐以清爽的白葡萄酒（Assyrtiko）或清淡的希腊啤酒。想要更丰盛的餐点，可以搭配柠檬烤土豆或菠菜派。
• 储存和重新加热：剩余的酥皮包可冷藏保存2天。在170摄氏度的烤箱中重新加热10分钟（无需盖盖子），使酥皮酥脆。避免使用微波炉加热，因为这样会使酥皮变得湿软。这些酥皮包不宜冷冻（解冻后酥皮会失去酥脆感）。最好只制作新鲜所需的份量。
• 变化与替换 - 酥皮卷饼：用商店购买的酥皮代替菲洛酥皮。将一张酥皮卷起，加入馅料，折叠成卷；以相同温度烘烤。不同肉类：用剩下的鸡肉、猪肉甚至牛肉代替羊肉。风味会有所不同，但基本原理保持不变。素食选择：用煮熟的扁豆或炒蘑菇和茄子的混合物代替羊肉。添加碎哈罗米奶酪或更多羊乳酪以增加咸味。奶酪种类：尝试在上面放不同的奶酪——烟熏高达奶酪或切达奶酪可以带来非传统的变化，或者不放奶酪片可以得到更清淡的派。
• 厨师小贴士 - 馅料均匀分布：确保每包酥皮中羊肉和蔬菜的分量大致相等。这有助于均匀烘烤，并使外观更加一致。密封酥皮：烘烤前轻轻按压所有开口边缘，防止馅料漏出。酥皮易碎——如果破损，可用涂有黄油的一小块酥皮进行修补。温度控制：烘烤温度为 175°C (350°F) 是关键，这样酥皮才能内部充分加热，而不会烧焦。如果边缘过快变色，10 分钟后用锡纸轻轻盖住。
• 所需设备：炒锅或煎锅、烤盘、糕点刷、搅拌碗、打蛋器或叉子（用于蛋液）、锋利的刀。