Trahanas 汤：浓郁的希腊发酵谷物酸奶汤

提示、故障排除和变化

• 食用建议：Trahanas 汤趁热享用，可根据需要淋上少许橄榄油。搭配简单的希腊沙拉或烤蔬菜，味道更佳。建议搭配柠檬角，增添柑橘的芬芳，提升汤的酸甜口感。寒冷的夜晚，一杯干白葡萄酒或一杯热薄荷茶也是不错的选择。
• 储存和重新加热：剩余食物可放入密封容器冷藏，最多可保存3天。Trahanas 汤在冰箱中会变得非常浓稠。重新加热时，可加入少量水或肉汤，在炉子上小火加热至滚烫。避免剧烈煮沸，否则会导致淀粉分解。（注意：Trahanas 汤不易冷冻；解冻后口感会发生变化。）
• 变化与替代：素食版本：完全省略肉类。您可以在炒洋葱时添加其他蔬菜（例如胡萝卜丁或甜椒丁）以增加风味。按照说明拌入碎羊乳酪。无麸质版本：使用经过认证的无麸质trahanas（部分专卖店有售），或用米饭或无麸质意面代替，并加入少许酸奶以增加酸味。浓郁多肉：用辣味西班牙辣香肠或意大利培根代替香肠以加深风味，或拌入切碎的熟鸡肉以增加蛋白质。快捷方法：烹饪前将trahanas在温水中浸泡10分钟；这样可以减少炖煮时间。您也可以使用预先制作的低钠高汤来节省调味工作。
• 厨师小贴士：烹饪特拉哈纳时，需不断搅拌，防止粘锅。如果结块，可用快速打蛋器或手持式搅拌机将其打散。调整口味：如果您喜欢较温和的酸味，可在添加柠檬/菲达奶酪前先尝一下，然后慢慢添加。如有需要，可在最后加入柠檬汁或少许醋。选择优质特拉哈纳：选择不含防腐剂的手工或有机特拉哈纳，以获得最佳风味。
• 提前准备：提前一天切好洋葱、大蒜和装饰物可以节省时间。你也可以提前一天把香肠煎至焦黄，然后冷藏保存（在烹饪的最后一步加入）。汤可以提前一天做好，然后重新加热；隔夜味道会很好地融合。
• 购物清单：Trahanas（发酵小麦）、洋葱、大蒜、番茄酱、香肠（可选）、干牛至、羊乳酪、橄榄油、柠檬、盐和胡椒。
• 相关食谱：想要更多丰盛的希腊汤品，不妨试试我们的Avgolemono鸡肉汤（一款浓郁的柠檬鸡肉汤）或希腊扁豆汤。它们与Trahanas汤一样，都拥有令人心旷神怡的深情和明快的风味。
• 所需设备：大汤锅或汤锅（用于炖汤）、长柄平底锅或煎锅（用于炒香肠和炒洋葱）、打蛋器或叉子（用于打散任何 trahanas 块）、砧板和刀（用于切蔬菜和肉）、勺子和木勺（用于搅拌和盛菜）。