希腊十大 FKK（裸体海滩）
对于那些寻求更自由的海滩度假的人来说，希腊是一个受欢迎的目的地，这得益于其丰富的沿海宝藏和世界闻名的历史遗迹，令人着迷……
Patsas 是希腊著名的深夜提神汤，以其治愈宿醉和保持夜猫子活力的功效而闻名。这道丰盛炖菜的核心是猪蹄，通常与五花肉或猪肘，有时也与牛肚一起炖煮。这些食材需要炖煮数小时，直到汤汁变得浓稠胶状。炖煮过程中可能会产生浓郁的香气，但最终的汤汁丝滑可口，富含蛋白质和胶原蛋白。最后加入新鲜柠檬汁和生蒜，增添一丝浓郁辛辣的口感。
在雅典和塞萨洛尼基， 探路者 （汤摊）通常会安排不固定的营业时间，以便狂欢者可以用一碗这种汤来结束一夜（或开启新的一夜）。传统上，这种汤只用猪蹄、骨头、水和简单的调味料，直到最后。许多厨师会用粗棉布包住大蒜、月桂叶和牛至，与猪蹄一起慢炖，以增加风味，且不留任何固体。当猪肉和软骨最终从骨头上脱落时，将汤汁撇去，将猪蹄撕碎放回锅中。
帕莎汤（Patsas）令人难忘的秘诀在于它的食用方法。每位食客都会根据自己的口味定制自己的汤碗：挤入足量的柠檬汁，拌入生蒜末，再加入红酒醋或少许红辣椒来提味。通常，每碗汤里都会放一块乳白色的奶酪，让它在热腾腾的汤里微微融化。这些大胆的调味品中和了汤的浓郁，增添了层次感。在一些地区版本中（称为 给 帕莎莎（Patsas）通常被称为“姆贝拉”（mbela），但有时也会完全省略牛肚，只用猪蹄，做成“无牛肚”的帕莎莎。尽管起源卑微，食材也不同寻常，但帕莎莎在希腊餐桌上却占有一席之地。它通常是深夜狂欢后清晨享用的第一道菜，这一习俗代代相传。
从营养角度来看，猪蹄因其富含胶原蛋白而备受推崇，胶原蛋白被认为有助于消化和关节健康。虽然听起来有些颓废，但去除肉块后剩下的清汤在过滤固体后会出奇地清淡。吃起来感觉就像喝了一口滋补品。确保厨房通风良好，因为烹饪猪蹄会释放出强烈的气味。有些厨师甚至会在锅里放一个去皮的洋葱或少许醋来中和气味。最终，汤中柔和的猪肉香味、鲜亮的柠檬味和蒜香，成就了一顿温暖舒适的大餐。这份食谱将指导您如何将猪蹄煮至半熟，长时间慢炖，以及在家制作经典猪蹄的最后步骤。
4
份量10
分钟10
分钟400
千卡在这道经典的帕特萨斯 (Patsas) 食谱中，猪蹄（以及可选的五花肉或猪小腿肉）需要慢炖 2-3 小时，才能熬出浓郁的肉汤。首先，将猪蹄肉短暂焯水并冲洗干净，去除杂质。然后，将肉与洋葱、月桂叶、牛至和整瓣蒜一起放回清水中，用小火慢炖。撇去浮沫后，将猪蹄肉撕碎放回汤中。最后，在关火后，加入大量柠檬汁和生蒜末调味。趁热享用，佐以红酒醋和黑胡椒（可选）。这道食谱只需 3-4 小时即可完成，汤质浓郁，口感胶状，是补充能量的完美选择。
猪蹄（3-4块） – 精心擦洗（每个猪蹄都带有骨头、软骨和肉）。这些赋予了它标志性的浓郁胶状口感。
五花肉或猪腿肉（约500克） – 带皮，添加额外的肉和脂肪以增加丰富度（可选，但传统）。
牛肚或猪肚（500克） – 清洗干净后切成条状（可选蜂窝状、毯状等）。增加口感（有些版本省略了牛肚）。
水（8 杯/2 升） – 足以完全覆盖锅里的肉。（可以用部分高汤代替，但通常用水。）
大洋葱（1个，切成四瓣） – 增加肉汤的甜味。
大蒜（6-10瓣，压碎） – 关键芳香剂；既可用于烹饪，也可供每个人稍后添加生食。
干牛至（1茶匙） – 经典的希腊调味料；增加深度。
月桂叶（2-3片） – 可选，用于泥土香气。
盐和现磨黑胡椒 – 适量（最后加入以控制调味）。
新鲜柠檬（2-3个） – 切成楔形；每个人将柠檬挤入碗中。
装饰物（配菜）： 红酒醋、切碎的生蒜、切碎的葱或欧芹，以及可选的羊乳酪或酸奶，有助于使汤变得醇厚。
准备并煮熟肉： 将猪蹄、五花肉和猪肚放入大锅中。加冷水没过猪肚。煮沸后，煮10分钟。沥干水分，用温水彻底冲洗猪肚（这样可以去除杂质，并减少膻味）。
炖汤： 锅中重新倒入8杯清水。放入洗净的猪蹄、五花肉、洋葱、牛至叶、月桂叶和一半压碎的蒜末。再次煮沸后，立即转小火。盖上锅盖，小火慢炖2-3小时，直至肉从骨头上脱落。（偶尔撇去浮沫或浮渣。）长时间炖煮会使胶原蛋白溶解到汤中，形成其独特的浓稠口感。
完成肉汤： 小心地将骨头、洋葱和月桂叶从锅中取出。（你可以一开始就把蒜瓣放在茶壶或粗棉布里，这样更容易取出。）将煮熟的肉从骨头上剥下来，切成一口大小的块；再将肉放回锅中。如果需要，可以去除表面多余的脂肪。根据口味加盐和新鲜黑胡椒。继续炖5-10分钟。汤应该浓稠，并因胶原蛋白而略带奶香。
调整口味： 关火。挤入大量新鲜柠檬汁，搅拌均匀。如果想更浓郁的风味，可以加入一茶匙白葡萄酒醋或红酒醋（这是传统的提亮口味的调味方法）。尝一下味道，如果需要，可以加点盐或胡椒粉调味。
服务： 将热汤舀入碗中。每位用餐者都应准备柠檬角和一小碟切碎的生蒜（以及醋）。鼓励用餐者根据自己的口味添加柠檬汁、蒜末、胡椒粉或欧芹。可选：可以加入一勺原味希腊酸奶或碎羊乳酪，搅拌均匀，使汤冷却并变得浓稠。趁热立即享用。
| 养分 | 每份含量 |
|---|---|
| 卡路里 | 700千卡 （大约） |
| 总脂肪 | 45克 |
| 饱和脂肪 | 15克 |
| 胆固醇 | 300毫克 |
| 钠 | 300毫克 （不加盐；少量使用） |
| 碳水化合物 | 0克 |
| 蛋白质 | 50克 |
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