法国十大必游景点
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Sardeles sta Karvouna（希腊烤沙丁鱼）是希腊海滨美食的典范。简单却令人难忘，这些小鱼用盐和橄榄油腌制，然后用大火烤至鱼皮酥脆，散发出烟熏的香气。挤上新鲜柠檬汁，撒上干牛至，就能让这道普通的食材变成一道色泽鲜艳、香气扑鼻的主菜。这道经典菜肴展现了新鲜海鲜的精髓：紧实、咸香的鱼肉，唯有优质橄榄油和柑橘的搭配才能使其更加鲜美。
许多希腊家庭都记得夏夜酒馆里烤沙丁鱼的香味。传统上，新鲜的沙丁鱼会被清洗干净，但会保留完整的鱼头和鱼刺。通常，沙丁鱼非常新鲜，烧烤前只需稍加调味即可。通常，我们会将沙丁鱼洗净、拍干，然后淋上橄榄油，撒上粗盐。每条沙丁鱼碰到烤架时，鱼皮都会发出嘶嘶声，略微焦黄；而内部的肉质则保持着鲜嫩多汁的口感。从烤架上取下后，我们会淋上更多的橄榄油和柠檬汁，并撒上牛至或少许蒜末。
无需精心调制的酱汁——橄榄油和柠檬就能充分展现海洋的自然风味。（不过，如果你喜欢，可以在烧烤前在每条鱼上轻轻刷上蒜末、牛至和少许醋的混合物。）为了达到最佳效果，烤架或平底锅必须非常热。只需翻动一次鱼身，避免使用叉子（以保持鱼身完整）。如果沙丁鱼体型较大，可以沿着鱼腹切开，这样烹饪速度更快，也更容易处理。
沙丁鱼熟得非常快，所以一定要放在烤架上。烤过头会让鱼干。当鱼肉变得不透明，鱼皮起泡时，就熟了。可以按照家庭式的吃法：摆在盘子里，配上柠檬角、酥脆的面包，或许再配上一份简单的番茄黄瓜沙拉。这些沙丁鱼最好用手抓着吃——吃的时候，可以剥掉鱼片的皮，或者把鱼肉从鱼骨上拔下来。每一口都能感受到纯正的海洋气息，并伴有清爽的柑橘味。
从营养角度来看，沙丁鱼富含欧米伽-3脂肪酸、维生素D和钙（来自可食用的鱼刺），使这道菜既健康又美味。煮熟的沙丁鱼的小鱼刺柔软易食；为了补充钙质，不要剔除鱼刺。如果第一次尝试沙丁鱼的人对整条鱼感到不放心，可以向他们保证，希腊人也经常吃鱼头和鱼尾，只要烤得当，鱼头和鱼尾都可以食用。
4
份量30
分钟40
分钟300
千卡将洗净的整条沙丁鱼拍干，并轻轻涂抹橄榄油、粗盐和胡椒粉。将鱼皮朝下放在非常热的烤架或铸铁锅上烤，每面约 2-3 分钟，直到鱼皮起泡，鱼肉变得不透明。同时，将橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒粉混合在一起搅拌均匀。烹饪后，立即在沙丁鱼上淋上柠檬橄榄油酱，撒上干牛至。只需 15-20 分钟即可完成，这道菜可以做出多汁、烟熏味十足的烤沙丁鱼，并带有明亮的柑橘味。每份都配有柠檬角和温热的皮塔饼或面包。
整条新鲜沙丁鱼（约6-8条，约600克） – 清洗干净（去内脏，去头可选），并彻底晾干。选择肉质紧实、有光泽的鱼。
橄榄油（3汤匙） – 特级初榨橄榄油，用于涂抹在鱼上。
犹太盐和现磨黑胡椒 – 用于调味。
新鲜柠檬（1-2个） – 用于榨汁和作为楔子食用。
干牛至（1茶匙） – 烤鱼的经典香草。
欧芹（可选） – 切碎，用于装饰。
橄榄油（4汤匙）
新鲜柠檬汁（3汤匙）
盐和胡椒调味
准备沙丁鱼： 将每条鱼用冷水冲洗干净，然后拍干。如果还有鱼鳞，轻轻刮掉。（可选：将沙丁鱼放入冷水中浸泡10分钟，使鱼皮紧实，然后沥干并再次晾干。）
制作调料： 在一个小碗或罐子里，将4汤匙橄榄油和3汤匙柠檬汁搅拌均匀。用少许盐和胡椒粉调味，备用。
给鱼调味： 将剩余的3汤匙橄榄油刷在沙丁鱼的两面。撒上适量粗盐和少许黑胡椒调味。
烤沙丁鱼： 将烤架或厚烤盘加热至高温。在烤架或烤盘上轻轻抹油。将沙丁鱼皮朝下放在热的烤盘上。烤2-3分钟，不要移动，直到鱼皮开始变脆。小心地翻面（用夹子或鱼铲），再烤2-3分钟，直到鱼皮出现焦痕，且完全不透明。（烹饪时间会因火候和鱼的大小而异；请仔细观察。）
着装和服务： 将沙丁鱼从烤架上取下，立即淋上柠檬橄榄油酱汁。撒上干牛至（如果使用，还可以撒上切碎的欧芹）。立即享用，饰以柠檬角。
| 养分 | 每份含量 |
|---|---|
| 卡路里 | 400千卡 （大约） |
| 总脂肪 | 25克 （主要来自鱼和橄榄油的健康脂肪） |
| 饱和脂肪 | 4克 |
| 胆固醇 | 80毫克 |
| 钠 | 450毫克 （根据添加的盐而变化） |
| 碳水化合物 | 0克 |
| 蛋白质 | 40克 |
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