Fasoláda：希腊白豆汤

提示、变化和补充

• 食用建议：Fasoláda 最适合搭配优质硬皮面包（例如酸面包或乡村面包）蘸着吃。简单的希腊沙拉，由黄瓜、番茄和橄榄组成，口感清爽，堪称完美。有些人喜欢在食用前挤上柠檬汁。如果喜欢，还可以在碗上撒上碎菲达奶酪（虽然传统上是纯素的）。趁热享用，或许可以搭配一杯清淡的白葡萄酒或茴香酒。
• 储存和重新加热：剩余的汤可在冰箱​​中冷藏，最多可保存4天。冷却后汤会变稠；重新加热时，可用水或高汤稀释。在炉子上轻轻加热。由于汤的味道融合，第二天味道通常会更好。也可以冷冻保存，最多可保存3个月。
• 变化与替换：使用任何你手边的白豆（海军豆、大北豆，甚至鹰嘴豆或红芸豆）。为了增添风味，可以加入几片胡萝卜或欧洲防风草。有些食谱会加入土豆块或韭菜来提味。在克里特岛，有时会在汤里炖橙子或柠檬皮；不妨加入几片橙子来增添柑橘味。想要增添烟熏风味，可以在第一步中加入切碎的烟熏火腿或培根（素食者无需添加）。最后加入菠菜或羽衣甘蓝，可以增加营养和色泽。
• 厨师小贴士：优质橄榄油是关键：最后淋上果香浓郁的特级初榨橄榄油，为法索拉达锦上添花，带出所有美味。不要用力煮：小火慢炖，确保豆子口感顺滑，且不会碎裂。慢慢调味：豆子需要加盐，但最好在烹饪后期加一些，以免豆皮变硬。
• 可选配料：这道汤配上一勺希腊菲达奶酪酱或一勺希腊酸奶（如果不是纯素的话）味道更佳。你也可以撒上切碎的莳萝或薄荷，增添新鲜感。这道汤本身就很饱腹，但也可以搭配烤鱼或烤鸡，让餐点更加丰盛。
• 所需设备：带盖的大锅或荷兰烤箱、木勺或铲子、刀和砧板、搅拌机（可选，如果您喜欢更顺滑的汤，可以将一部分汤混合并搅拌回去）。