圣地：世界最具精神魅力的圣地
本文探讨了世界各地最受尊崇的精神圣地，探讨了它们的历史意义、文化影响和令人无法抗拒的魅力。从古老的建筑到令人惊叹的……
阿纳基·弗里卡泽 是一道经典的希腊羊肉炖菜，在节日餐桌上大放异彩，尤其是在春天。与口味较重的炖菜不同，frikase 用新鲜的蔬菜（传统上是生菜或菊苣）和丝滑的鸡蛋柠檬酱来提亮。 avgolemono想象一下，鲜嫩多汁的羊肉块在慢火慢炖中，直至骨肉分离，与嫩滑的生菜和莳萝完美融合。最后加入蛋黄和柠檬汁，搅拌均匀，形成淡金色的酱汁，裹住每一口。这道菜香气扑鼻，营养丰富，宛如汤品，既丰盛又清爽。
这道炖菜体现了希腊节日的气氛。它通常在复活节（名字 阿纳基 意思是“小羊羔”），但其清淡的味道使其成为春季菜肴或任何想要享用暖心汤品时的完美选择。莳萝和柠檬的香气与羊肉的浓郁口感相得益彰。每一勺都包含鲜嫩的肉、柔软翠绿的生菜或芹菜叶，以及丝滑浓郁的汤汁。其他选择可能包括朝鲜蓟或葱等其他春季绿叶蔬菜，但生菜和莳萝是其标志性的配料。在希腊，frikase 通常会搭配硬皮面包，以吸收美味的汁液。
制作 阿纳基·弗里卡塞 这道菜采用慢炖方式，以便羊肉中的胶原蛋白能够丰富汤汁。首先，将羊肉煎至入味。然后，用适量的水或高汤，加入洋葱和香料，慢炖至肉质软烂。之后，加入切成薄片的生菜（颜色较深、味道较甜的生菜叶）和大量莳萝。最后，关键步骤是用热高汤和柠檬汁调和打好的鸡蛋：将热高汤慢慢倒入打好的蛋黄中，使其微微温热，然后将混合物倒回锅中，关火。鸡蛋使炖菜略微变稠，但不会凝结，柠檬则中和了浓稠的口感，使炖菜色泽鲜亮，令人回味无穷。
4
份量15
分钟120
分钟520
千卡在这个 arnaki frikase 食谱中，先将羊肉块（羊腿或羊颈）在油中煎一下，然后放在一旁。将洋葱、韭菜和芹菜等芳香蔬菜炒至软烂。将羊肉放回锅中，加水没过羊肉，调味后慢炖约 1.5 小时，直至几乎散开。然后加入切碎的生菜（或菊苣）和大量新鲜莳萝，再煮几分钟。同时，将蛋黄打散，用热汤和柠檬汁调味，制成 avgolemono。最后将这种柠檬味鸡蛋混合物重新搅拌到炖菜中，将烹饪液变成丝滑的酱汁。用盐和大量胡椒调味，饰以更多莳萝和柠檬。完成的 frikase 香气扑鼻，口感舒适，明亮的柠檬和香草香味提升了羊肉的鲜味。
2-3 磅羊腿或羊颈肉（约 2-3 大块），带骨 - 骨髓和结缔组织增添风味。
盐和胡椒，用于调味羊肉和炖菜。
2汤匙橄榄油
1 根大韭葱（仅白色部分），切碎
1个中等大小的红洋葱，切碎
2 根芹菜（带叶），切碎（包括绿叶）——用于调味和浓稠度。
2-3 根葱（葱），切碎
2 瓣大蒜，切碎（或使用 2 瓣青蒜 (skorda)，如果有的话）
水（或羊肉/鸡汤）——刚好没过肉即可。
2-3颗大号生菜（总重约1-1.5磅）——去核，叶子切成条。（菊苣或奶油生菜效果更佳。）
2-3汤匙切碎的新鲜莳萝——足以营造出经典的香气。（更多用于装饰。）
2个大蛋黄
2个柠檬的汁（约4汤匙）
额外的盐和大量新鲜研磨的黑胡椒（最后添加）
可选：一片月桂叶或一小撮牛至，用于煮汤
将羊肉煎至褐色： 将羊肉块拍干，用盐和胡椒调味。在一个大而厚的锅中，用大火加热橄榄油。放入羊肉块，煎至两面金黄（每面约2-3分钟）。这一步可以提升羊肉的香味。将羊肉盛入盘中。 定时： 5-7分钟。
炒香料： 将火调至中火。在同一个锅里，加入红洋葱、韭葱、葱和蒜。翻炒至蔬菜变软变透明（约4-5分钟）。刮掉羊肉留下的焦黄部分。 定时： 4-5分钟。
炖羊肉： 将煎好的羊肉放回锅中。加水（或高汤）至刚好没过羊肉。小火煮沸。加少许盐调味（记住高汤会减少），并加入月桂叶（可选）。盖上锅盖，转小火，慢炖约1小时，或直至羊肉软烂，基本与骨头分离。偶尔检查一下锅底，如有需要，撇去浮沫。 定时： 约60分钟
添加绿色蔬菜： 将生菜切碎（去掉硬芯）。炖煮1小时后，将生菜和切碎的芹菜叶（以及莳萝）放入锅中。搅拌均匀，盖上锅盖，继续炖煮10-15分钟，直至生菜变软。汤汁会略带绿色。 定时： 10–15分钟
调和鸡蛋： 炖煮期间，将蛋黄和柠檬汁放入碗中搅拌至起泡。用勺子舀出约半杯热汤（注意不要加入固体物），然后将其逐渐倒入鸡蛋和柠檬的混合物中，并不断搅拌。这样可以使鸡蛋逐渐变热（回火），防止其凝结。
完成酱汁： 鸡蛋调好后，将鸡蛋和柠檬的混合物慢慢倒回锅中，轻轻搅拌。保持小火（或关火），搅拌至汤汁略微浓稠呈奶油状，大约2-3分钟。不要煮沸——酱汁应该保持丝滑。
调味并上菜： 用盐和大量新鲜黑胡椒调味。汤汁应浓郁，柠檬味十足。关火。趁热享用，配上莳萝枝和柠檬角。 定时： 5分钟
| 养分 | 每份含量 |
|---|---|
| 卡路里 | 约520千卡 |
| 总脂肪 | 18克 |
| 蛋白质 | 45克 |
| 碳水化合物 | 20克 |
| 纤维 | 5克 |
| 糖 | 8克 |
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