Glyka tou Koutaliou — 勺子糖果

Glyka tou koutaliou 的字面意思是“勺子上的甜点”。这是一种希腊勺子甜点——用勺子盛装的水果（甚至蔬菜）蜜饯。它们是希腊待客之道的缩影：一小盘或一个蜜饯水果，搭配咖啡或茶一起奉上。这一传统可以追溯到古代，最初是为了将夏季水果的甜味延续到淡季而演变而来。常见的品种包括樱桃、无花果、榅桲、葡萄和柚子。甚至花瓣（玫瑰、橙花）或茄子等蔬菜也可以制成 Glyka。

这个过程很缓慢。使用坚硬、未成熟的水果，这样它们在长时间的炖煮中也能保持形状。首先，水果通常浸泡在石灰水中过夜（使其变硬并去除苦味），然后彻底冲洗。接下来的准备工作类似于制作果酱：将水果在糖浆中慢煮，直到变透明且适度软烂。最后加入少量柠檬汁以防止糖浆结晶。结果是包裹在丝滑糖浆中的宝石色水果。按照传统，勺子糖果是用勺子舀出的小份（通常伴以一小口冷水来清爽味蕾）。在希腊和塞浦路斯，这是一种习惯性的欢迎方式——提供一勺自制的甜点被认为是礼貌而热情的。

水果的风味各不相同，但所有格利卡糖浆都拥有独特的单一甜味，突显水果本身的风味。例如，酸樱桃（kόκκινα κουταλιού）本身带有酸味，口感浓郁甜美，却又不失酸涩。玫瑰花瓣糖浆香气扑鼻，香气四溢。无论水果种类如何，糖浆通常都很简单（水和糖的比例为1:1），或许还会加入肉桂棒或香草荚调味。希腊蜂蜜可以代替糖浆中的部分糖，以提升口感。糖浆的清澈度和水果的完整形状是优质糖浆糖浆的标志——它看起来就像水果在时间中停留了片刻。

这些果酱可以淋在希腊酸奶上，但传统上是直接用勺子小份地吃。它们也是羊乳酪的奢华搭配，或作为冰淇淋和煎饼的配料。由于糖具有防腐作用，这些甜点易于保存。家庭厨师们对它们爱不释手；一罐果酱可以在冰箱里保存数月，而且味道会随着时间的推移而更加醇厚。年轻的希腊人开始复兴这一传统，有时会搭配烈酒糖浆或现代风味（例如，辣椒血橙）。但本质上，glyka tou koutaliou 仍然是对水果精华的一种简单而独特的庆祝。