池蛇（Chilopites）

提示、故障排除和变化

• 食用建议及搭配：Hylopites 非常适合搭配简单的希腊小菜。搭配蔬菜沙拉、橄榄和烤蔬菜，即可享用一顿素食。它们也适合搭配烤肉；不妨搭配希腊式烤鸡或烤羊肉，让肉汁在盘中充分融合。酸甜的黄瓜酸奶酱 (tzatziki) 带来清爽的口感。由于这道菜的口味浓郁，挤一点柠檬汁或撒上切碎的欧芹或莳萝，更能提升口感。
• 储存和重新加热：这款意面最好新鲜食用。如果有剩余，请将其放入密封容器中，冷藏最多两天。重新加热时，在平底锅中小火加热，并加入少许黄油或水以保持湿润。也可以用微波炉加热（盖上盖子以锁住水分），但冷却后酱汁会更浓稠，意面也会更有嚼劲。注意，重新加热后的海罗比面会非常浓郁，因为加入了黄油和奶酪。
• 变化和替代品：番茄 Hilopites：在黄油炒黄时加入一勺番茄酱，或者在意面上拌入番茄酱后再铺上奶酪。这样就制成了简单的番茄味版本。香草黄油：将一汤匙切碎的新鲜香草（牛至、罗勒或莳萝）混入炒黄的黄油中，然后将其倒在意面上。烤 Hilopites：将铺好的意面和黄油混合物转移到烤盘中，在上面撒上额外的奶酪，然后炙烤或烘烤几分钟，直到起泡并呈金黄色。清淡版：将黄油减少一半，将煮熟的意面与橄榄油、磨碎的奶酪和少许煮意面的水拌匀，得到更稀的酱汁（虽然这不是传统的）。
• 厨师小贴士：适量加盐：适量加盐的水至关重要。意面煮熟后，味道应该像海水一样咸。控制焦化程度：如果黄油焦化得太快，请将锅从火上移开一会儿。目标是达到琥珀色而不烧焦。烧焦的味道会破坏这道菜的口感。立即食用：黄油倒入后，立即食用。随着黄油冷却，它会凝固，意面会结块。
• 提前准备小贴士：提前煮好意面并沥干水分（最多提前一天）。在煎锅中用黄油重新加热，然后再加入奶酪。否则，完全组装好的意面很难重新加热。
• 相关食谱：这道菜搭配希腊柠檬蛋汤（Avgolemono Soup）或清淡的希腊沙拉非常美味。想要一顿完整的大餐，可以搭配烤肉串（souvlaki）或菠菜派（spanakopita）。
• 所需设备：煮意大利面的大锅、滤锅或滤网（用于沥干）、厚底煎锅或平底锅（用于将黄油煎至焦黄）、刀和切菜板（用于切黄油和香草）、磨碎机（用于磨碎奶酪）、抹刀或钳子（用于分层和翻动意大利面）。