法国十大必游景点
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Loukanikó (λουκάνικο) 是一种传统的希腊猪肉香肠，以其鲜亮的橙色和茴香调味而闻名。它的名字意为“香肠”。Loukaniko 通常在市场和集市上出售，由粗绞猪肉混合香草和香料（例如碎橙皮、茴香籽、大蒜，通常还会加入红酒或醋）制成。这种香肠通常新鲜出售，最好在热炭上烤至外皮酥脆、内部多汁。完美的 Loukaniko 香肠带有烟熏蒜香，并略带柑橘的酸味。
在希腊，它通常夹在面包里，或配上柠檬角和芥末酱，使其成为一道受欢迎的街头小吃。吃一口热腾腾的烤卢卡尼科香肠，让人想起希腊乡村集市的节日气氛，或是冬日酒馆壁炉里舒适的炊烟。这份食谱讲解了如何将卢卡尼科香肠烤至均匀，并推荐了一些经典的配菜。烤好后，香肠可以夹在面包里，也可以切块盛入盘中。每一口都能感受到浓郁的猪肉香味，以及肠衣酥脆的口感。
8
份量15
分钟15
分钟280
千卡Loukanikó is a flavorful Greek pork sausage seasoned with orange peel, garlic, and herbs[3]. In this recipe, ground pork (or a pork-lamb blend) is mixed with grated orange zest, minced garlic, fennel seeds, oregano and a splash of wine, then stuffed into casings. The sausages are grilled or pan-fried until the casings blister. Serve slices of loukanikó on crusty bread with mustard and onions for a festival-style sandwich, or as meze with cheese. The bright citrus and savory herbs make this sausage distinctly Greek and wonderfully aromatic.
猪肉末： 2 磅（900 克）——尽量加入一些脂肪以增加多汁性（比例为 80/20）。
橙皮： 1 汤匙 – 细磨的果皮（无髓），用于柑橘味。
蒜： 3 瓣，切碎。
干牛至： 2茶匙
干百里香或迷迭香： 1 茶匙 – 芳香味（可选）。
茴香籽： 1 茶匙 – 轻轻烘烤以释放香气。
红酒或醋： 1 汤匙——去釉调味。
盐和黑胡椒： 每份 1 茶匙，或根据口味添加。
香肠肠衣： 约 4 英尺长的天然猪肠衣，浸泡并冲洗。
混合香肠： 将肉末、橙皮碎、蒜末、牛至、百里香（如有）、压碎的茴香籽、葡萄酒/醋、盐和胡椒粉放入碗中混合。充分搅拌至颜色均匀。如果时间允许，可将混合物放入冰箱冷藏30分钟，使其完全融合。
准备肠衣： 用冷水冲洗猪肠衣，去除盐分。将水倒入每个肠衣，检查是否有破洞。将灌肠机或漏斗套在肠衣上。
填塞香肠： 小心地将肉馅放入肠衣中，形成连续的管状。将香肠扭成或绑成约6英寸长的管状。用针扎破任何气泡。将香肠放入冰箱冷藏20分钟，使其变硬。
烹制香肠： 将烤架或煎锅预热至中高温。分批放入烤架或煎锅中，偶尔翻面，直至香肠表面呈深棕色并完全烤熟（总共约12-15分钟）。
休息： 让香肠静置 2-3 分钟后再切片。
服务： 将卢卡尼科切片，夹在温热的面包卷里，或与烤蔬菜、芥末酱或羊乳酪一起盛入盘中。刚烤好，尤其美味。
养分 | 每份 |
卡路里 | 280千卡 |
总脂肪 | 24克 |
饱和脂肪 | 8克 |
碳水化合物 | 2克 |
膳食纤维 | 0克 |
糖 | 0克 |
蛋白质 | 15克 |
钠 | 650毫克 |
过敏原 | 猪肉 |
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