希腊馅饼——烤布卡提尼配肉酱和白汁

提示、变化和补充

• 食用建议：Pastítsio 口感丰富饱腹。搭配清爽的希腊沙拉或蒸蔬菜，可以中和油腻感。挤上一点柠檬汁，口感更清爽。搭配浓郁的红葡萄酒或干白葡萄酒。剩下的切片非常适合午餐。
• 储存和重新加热：完全冷却后，盖好冷藏，最多可保存4天。将每份食物盖好，以160°C (325°F) 加热至完全热透。本产品冷冻效果良好；重新加热前，请隔夜解冻。
• 变化和替换：素食版本，可以用炒蘑菇和扁豆代替肉酱，调味类似。使用无麸质意面和无麸质面粉，使其更无麸质。想要更辣的口味，可以加入少许磨碎的多香果或月桂叶。在肉下面铺一层炒菠菜或烤茄子，可以增添更多蔬菜的风味。快捷方法：用商店里买的高品质 marinara 酱做肉酱。
• 厨师小贴士：意面选择：传统的pastítsio意面使用bucatini（粗管状），但斜管面（penne）或通心粉（ziti）也很好。但要避免使用短形意面（例如通心粉），因为这种意面的层次感不够。口感很重要：将意面煮至弹牙，并确保肉酱不要太稀（应该能完全裹住意面）。顺滑的白汁：加牛奶时要不断搅拌，以免结块。确保不要将鸡蛋加入沸腾的酱汁中，否则鸡蛋会炒熟——让酱汁冷却到刚好合适的温度。
• 可选配料：上菜前，每片上面撒上一些牛至或欧芹碎，增添新鲜口感。您可以提前几个小时做好，冷藏后再烘烤（如果冷藏，则需额外烘烤5-10分钟）。
• 所需设备：大锅（用于煮意大利面）、大煎锅或炖锅（用于制作肉酱）、中号炖锅（用于制作白汁）、9×13 英寸（23×33 厘米）烤盘或类似物、打蛋器和木勺、刀和砧板。