希腊烤肉卷（希腊语：γύρος，意为“翻转”）是一道经典的希腊街头美食。将五香猪肉（或鸡肉/羊肉）条竖直竖立在烤肉叉上，慢火烤至表面金黄。翻动肉块时，薄如纸的肉片被刮下来，堆放在温热的皮塔饼中。每个皮塔饼上都铺着成熟的番茄片、香脆的洋葱圈，再淋上一大勺浓郁的酸奶黄瓜酱。卷饼里通常会夹着一把金黄的薯条，让希腊烤肉卷成为一道丰盛的美食。混合的调味料（大蒜、牛至、少许孜然或辣椒粉、盐和胡椒）赋予肉香浓郁的口感。
虽然土耳其烤肉和沙瓦玛等菜肴有相似之处，但希腊烤肉却有着自己的特色，根植于地中海风味。它在20世纪中期的希腊逐渐流行起来，如今已随处可见：深夜时分，雅典各地都能看到烤肉店和小吃摊。这种手持三明治每一口都带来鲜嫩多汁的烤肉和清凉酸奶酱的绝妙口感。以下食谱将指导您重现这道标志性菜肴：腌制肉类，烤至酥脆，然后将其包裹在温暖的皮塔饼中。每一份烤肉都将鲜嫩多汁的猪肉与新鲜的配料完美融合，捕捉了希腊街头美食的精髓。
希腊烤肉卷（希腊烤肉卷 - 简易食谱）
课程： 主要的菜系： 希腊语困难： 中等的4
份量20
分钟20
分钟900
千卡希腊烤肉卷（Gyros）是希腊对经典地中海肉类三明治的改良版。将猪肉（或鸡肉或羊肉）切成薄片，用牛至、大蒜和其他香草调味，然后在烤肉叉或烤架上烤至多汁。将这些肉片夹在温热的皮塔饼里，配上成熟的番茄、洋葱碎和浓郁的酸奶黄瓜酱。卷饼里还可以夹一些薯条，增添酥脆口感。在这个食谱中，猪肩肉先腌制好，然后用烤肉串或烤箱烘烤，然后切片，放入皮塔饼中，做成美味的街头风味烤肉卷。
原料
肘： 1½ 磅（680 克）无骨猪肩肉或猪腿肉，切成细条 - 传统做法是切成猪肉条。
橄榄油： 3汤匙——用于腌料。
红葡萄酒醋或白葡萄酒醋： 1 汤匙 – 使肉质更嫩，并增添风味。
蒜： 3 瓣，切碎——用于腌料调味。
干牛至： 2 茶匙——经典陀螺香草。
孜然粉或芫荽粉： ½ 茶匙 – 可选的温热香料。
盐和胡椒： 尝尝味道。
皮塔饼： 4 个大圆形——食用前加热。
西红柿： 2 个中等大小，切片 – 用于填充。
红洋葱： ½ 中等大小，切成薄片。
生菜（可选）： 几片叶子，切碎。
酸奶黄瓜酱： 1 杯 – 自制或商店购买。
柠檬： 1、切成楔形，用于食用。
方向
腌制肉类： 在碗中，将橄榄油、醋、蒜末、牛至、孜然（如有）、盐和胡椒粉搅拌均匀。放入猪肉条，翻炒均匀。盖上盖子，冷藏至少1小时（或过夜），让味道充分散发。
准备酸奶黄瓜酱： 如果还没准备好，将希腊酸奶、黄瓜丝、蒜末和少许盐放入碗中搅拌均匀。冷藏后即可食用。
加热烤架或烤箱： 将烤架或烤架预热至中高温（约 400°F）。
烹制肉类： 将猪肉从腌料中取出，抖掉多余的腌料。将肉条放入烤盘（或放在烤盘上）每面烤4-5分钟，直至表面呈金黄色且完全烤熟。或者，将猪肉串在烤肉签上，烤至两面都烤熟。 （烹饪时间：约10分钟）
让肉休息： 将煮熟的肉静置几分钟，然后根据需要切成更薄的条。
加热皮塔饼： 将皮塔饼放在烤架上或放在烤架下，每面烤 30 秒，使其变软。
组装陀螺仪： 将皮塔饼平铺，放入烤肉片、番茄、洋葱和生菜。淋上一大勺酸奶黄瓜酱。将皮塔饼折叠或卷起，包住肉片。
服务： 饰以柠檬角和额外的酸奶黄瓜酱。趁热享用。
技巧与变化
- 食用与搭配：烤肉可以用刀叉（作为配菜的餐盘）食用，也可以像卷饼一样手持食用。烤肉可搭配希腊沙拉或薯条。乌佐酒或红酒可与浓郁的肉食完美搭配。
- 香料：传统的烤肉调味很简单。可以尝试在腌料中加入迷迭香、肉桂或肉豆蔻，以增加风味。
- 储存：将剩余的肉和酸奶分开放入冰箱冷藏，可保存1-2天。食用前，将肉放入煎锅中稍微加热一下；温热的皮塔饼和新鲜的配料会让肉的味道更佳。
- 变化：素食：烤哈罗米奶酪或波托贝洛蘑菇片作为馅料。无麸质：使用无麸质皮塔饼或生菜卷。奶酪：一些旋转烤肉碗会用到菲达奶酪或卡塞里奶酪。酱料替代品：在希腊北部，人们用芥末酱或番茄酱代替酸奶黄瓜酱。
- 厨师小贴士：腌制几个小时，以达到最佳风味。不要过早切肉——静置片刻，让肉汁重新分布。用烤肉签或烤肉架烤制，可使肉外皮酥脆。
- 所需设备： - 烤架、烤盘或烤架 - 烤肉串（如使用） - 搅拌碗和打蛋器 - 刀和砧板 - 夹子或铲子 - 烤盘（用于烧烤） - 盛菜盘
养分 | 每份 |
卡路里 | 约900千卡 |
总脂肪 | 55克 |
饱和脂肪 | 15克 |
碳水化合物 | 48克 |
膳食纤维 | 4克 |
糖 | 5克 |
蛋白质 | 42克 |
钠 | ~750毫克 |
过敏原 | 小麦（麸质）、乳制品（酸奶） |
