Kourabiedes — 裹着糖粉的杏仁酥饼

Kourabiedes (κουραμπιέδες) 是节日期间经典的希腊酥饼，撒上厚厚的糖粉，形状像撒了糖粉的小雪球。这些黄油杏仁饼干是圣诞节的主食，但在全年的婚礼和洗礼等庆祝活动中人们都会享用。它的名字来自土耳其语“kurabiye”，意为饼干。传统上，它们是新月形（据说在奥斯曼帝国时期是为了纪念土耳其国旗）或圆形。Kourabiedes 口感入口即化，将浓郁的黄油味道与坚果烤杏仁的味道以及厚厚的糖霜下的香草或白兰地香气完美融合。

制作库拉比德斯 (kourabiedes) 的第一步是将杏仁片或杏仁碎烘烤至金黄色，以增强其坚果香味。然后将杏仁切碎或磨碎。在碗中，将面粉与少许糖、泡打粉和盐混合，然后加入软化的黄油（也可以加入杏仁提取物）揉搓或搅打，直至混合物形成粗粒。最后加入磨碎的杏仁，轻轻揉成面团。库拉比德斯 (kourabiedes) 的面团比其他饼干硬得多。然后将其揉成小球或小圆木的形状。通常无需冷藏，但有些食谱会让面团短暂静置以使其变硬。

饼干烤至金黄酥脆，色泽仍然很淡。出炉后，趁热裹上糖粉。第一层糖衣粘在温热的面团上；冷却几分钟后，每块饼干再裹一层，使糖粉均匀厚实，使饼干表面均匀覆盖一层。这两次裹粉工序确保饼干外观洁白如雪，同时避免内部过甜。最终成品表面略带酥脆，洁白细腻，裹上糖粉，内里则包裹着入口即化的酥脆酥脆。

在圣诞聚会上，kourabiedes通常会和其他甜点一起放在饼干托盘里。它们通常会单独包装或装在小袋里，方便客人带回家。由于它们富含黄油，如果放在罐子里保存，至少一周内都能保持柔软（不会变干）。每一口都散发着香草的香气，并带有淡淡的杏仁脆感，这要归功于里面碎碎的坚果。kourabiedes与茶或咖啡搭配极佳。无论大人还是孩子，都会在圣诞树下伸手去拿kourabiedes，它们粉状的甜味与美味的节日大餐形成了鲜明的对比。