Galaktoboúreko：希腊粗粒小麦粉蛋奶酥皮糕点

方向

• 预热烤箱： 预热至 350°F (175°C)。在 9×13 英寸的烤盘上涂黄油。

• 制作蛋奶冻： 在一个厚底锅中，用中火加热融化半杯黄油。加入一杯糖，搅拌至完全溶解。慢慢倒入牛奶，然后加入粗粒小麦粉和香草精。煮约5分钟，并不断搅拌，直至混合物略微变稠。关火。

• 添加鸡蛋： 在碗中打入6个鸡蛋。将少量热牛奶混合物慢慢淋入鸡蛋中（调和），并不断搅拌。将蛋奶混合物倒回锅中，重新加热至中火。加热并不断搅拌8-10分钟，直至蛋奶糊变得浓稠（像布丁一样）。关火。（烹饪时间：约10分钟）。

• 层酥皮 - 底部：取两张酥皮放入烤盘，留出多余的部分，使其悬垂在长边上。轻轻刷上融化的黄油。重复上述步骤，再将两张酥皮对角放置（角重叠），并涂上黄油。继续铺放16张酥皮（8对），每对酥皮之间都涂上黄油，形成一个覆盖烤盘所有边缘的底部。

• 加入蛋奶沙司：将热的蛋奶糊倒入铺有酥皮的烤盘中。用勺子背面将其均匀涂抹。

• 盖上蛋奶糊：将酥皮的突出部分折叠盖在卡仕达酱上，一次两张（折叠前每张都涂上黄油）。然后从侧面将两端折叠起来。盖上突出部分后，将涂上黄油的酥皮（一次一张）折叠到顶部，直到卡仕达酱完全包裹住（至少使用4-6张酥皮，每张都刷上黄油）。

• 在糕点上划痕：用锋利的刀，将酥皮顶层切成方形或菱形（无需切到底部，但也可以）。这样可以留出通风口。

• 烤：放入烤箱，烘烤45-50分钟，或直至酥皮呈深金黄色。卡仕达酱看起来会非常柔软，略微晃动（冷却后会凝固）。

• 制作糖浆：烘焙时，将 2.5 杯糖、2 杯水、肉桂棒和柠檬片放入平底锅中。煮沸后，转小火慢炖 5 分钟。关火，待其冷却至微温（取出肉桂棒和柠檬）。

• 加入糖浆：Galaktoboureko 出炉后，立即将冷却的糖浆一勺一勺地倒在热腾腾的酥皮上，让每一滴糖浆都被吸收。糖浆不必全部用完；一旦糖浆完全吸收，就不要再倒了。

• 冷却后即可食用：待甜点完全冷却（至少2小时）后，再沿刻痕切开。这样可以确保蛋奶沙司凝固。切成小块即可享用（可撒上肉桂粉）。