Ellinikos Kafes — 希腊咖啡

小贴士、服务和变化

• 饮用与搭配：趁热享用希腊咖啡，请立即用小杯（小咖啡杯）盛装，以保留咖啡油脂。佐以一小杯水，如果喜欢，还可以加一块卢库米（loukoumi）或黑巧克力来增添甜味。倒咖啡时，稍微倾斜杯子，使泡沫聚集在顶部而不是下沉。这种咖啡通常不加牛奶——“黑咖啡”才是正宗的饮用方式。这通常是餐后习惯，但在早餐或休息时间也同样常见。为了呈现地道的希腊风味，请使用传统的希腊咖啡杯（skepastiri）和勺子。
• 储存和重新加热：希腊咖啡最好新鲜冲泡。煮好的咖啡应立即饮用，以获得最佳风味和泡沫。剩余的咖啡渣不宜储存；如果重新加热，泡沫会消失，咖啡会变苦。将未使用的干咖啡渣存放在密封容器中，置于阴凉干燥处（切勿放入冰箱冷冻，以免受潮）。保持水质清洁新鲜。
• 变化和替代： - 调味：在壶中加入压碎的豆蔻荚或一小撮肉桂，以获得香料变化。 - 冰镇版：按上述方法煮浓咖啡，然后倒在冰块上，并加入少量冷水（类似于弗雷多咖啡风格）。这样可以得到没有泡沫的冰沙状饮料。 - 摩卡或浓缩咖啡：如果没有 briki，您可以煮一小杯浓缩咖啡或使用炉灶摩卡壶。味道不会完全相同（浓缩咖啡更浓），但它可以在小杯子中捕捉到浓咖啡的精髓。 - 甜味剂：传统上在冲泡时添加糖，但您也可以将蜂蜜或龙舌兰搅拌到成品咖啡中（虽然希腊人很少这样做，但这是可能的）。
• 冲泡小贴士：- 使用极细的咖啡粉，加热后避免搅拌。这能确保咖啡泡沫充分形成。- 缓慢加热，并在沸腾后立即取出。过热会导致咖啡泡沫破裂并溢出。- 如果一次冲泡多杯咖啡，请从同一壶中逐杯倒入，并将咖啡泡沫均匀分布。- 每次冲泡时都使用新鲜的冷水（自来水或瓶装水均可）。硬水或含氯水可能会影响咖啡的口感。
• 可选配件：- 购物清单：希腊咖啡（或土耳其研磨咖啡）、小型 briki 咖啡壶（如果您喜欢传统咖啡），以及小咖啡杯。- 提前准备：在客人到来之前量好水和咖啡。咖啡最好是现煮的，但您也可以准备好 briki 咖啡壶和咖啡杯。
• 文化提示：品尝埃利尼科斯咖啡不仅关乎饮品本身，也关乎当时的时光。在希腊，咖啡馆通常会提供小杯水，有时还会送上一块巧克力或一块平常的饼干。让咖啡渣沉淀也成为一种有趣的算命方式：希腊的茶道术（读咖啡渣）。
• 所需设备 - Briki 咖啡壶：一种小型长柄咖啡壶，宽底窄口，专为希腊咖啡设计。如果没有，可以用小型金属平底锅代替。小咖啡杯和碟子：容量约为 2 盎司（60 毫升）的小杯子。（意式浓缩咖啡杯类似。）茶匙：用于量取咖啡和拌入糖。每杯用同一个茶匙量取。热源：电炉或燃气炉。小火均匀加热效果最佳。