Baklavá：多层核桃酥皮糕点

提示、故障排除和变化

• 食用建议及搭配：果仁蜜饼可在室温下小份享用。搭配希腊咖啡或薄荷茶，可完美平衡甜味。甜点拼盘中，可搭配打发的希腊酸奶或新鲜水果（例如浆果）来中和油腻感。淋上少许蜂蜜，撒上开心果碎作为点缀。迷你小食，可放入玛芬模具中烘烤，制成独立的果仁蜜饼杯。
• 储存和重新加热：果仁蜜饼放在密封容器中，室温下可保存长达两周。放置一段时间后，它会变得更加湿润，这也是很多人喜欢的。为了使剩余的果仁蜜饼恢复新鲜（并使其层层酥脆），食用前可将果仁蜜饼放入 300°F 的烤箱中加热几分钟。请勿冷藏，因为冷藏会改变口感（室温最适合酥脆）。浸泡过糖浆的果仁蜜饼也可以冷冻（将果仁蜜饼单独包裹），冷冻保存长达 3 个月；解冻后请置于室温下。
• 变化和替代品（4 种选择）：- 开心果果仁蜜饼：用去壳开心果（常见于纳克索斯等希腊岛屿）代替一半的核桃。这样馅料会更绿、更甜。烘烤前撒上切碎的开心果。- 橙花糖浆：在糖浆中加入 1-2 茶匙橙花水或玫瑰水，增添花香。（煮沸后稍微冷却后添加，因为过热会冲淡香味。）- 纯素：用融化的椰子油或纯素黄油代替乳制品黄油。在酥皮上刷油。如果需要，可以使用糖浆龙舌兰或纯素糖。加香草或柑橘调味。- 快手果仁蜜饼：想要更快的版本，可以使用更少的酥皮层和更简单的坚果混合物（例如，所有核桃加肉桂）。切成小块烘烤以减少烘烤时间。（质地会不那么细腻，但仍然甜美可口。）
• 厨师小贴士：- 使用解冻的酥皮：组装时，将酥皮放在湿布下，以免酥皮干燥撕裂。- 少量涂抹：黄油过多会使酥皮层变得湿软。尽量使每张酥皮都略微有光泽。- 轻切：使用锋利的刀，一口气切开，确保所有酥皮层都干净利落地切开。- 先冷却糖浆：将冷却的糖浆倒在热的酥皮上，以最大限度地吸收糖浆，但不要立即融化酥皮。
• 可选配料：准备以下材料：酥皮面团、核桃、黄油、蜂蜜和柑橘。糖浆可以提前一天做好，冷藏（使用前稍微加热）。切碎坚果和称量香料也可以提前做好。食用时，只需重新加热并拌匀即可。
• 所需设备：9×13 英寸烤盘、糕点刷、锋利的刀、中号平底锅（用于糖浆）、碗（用于坚果）、量杯和量勺、烤箱。