Koulouri 塞萨洛尼基 — 芝麻面包圈

Koulouri Thessalonikis 是经典的希腊街头美食象征，从黎明到黄昏，在塞萨洛尼基的每个角落都能看到它的身影。它类似于土耳其的 simit——一种圆形、略带嚼劲的面包圈，上面撒满了芝麻——但又有自己的当地特色。果仁蜜饼和酸奶或许是焦点，但希腊人知道，无论何时，热腾腾的 koulouri 都是提神醒脑的最佳选择。面包师每天早晨都会将这些裹着芝麻的面包圈新鲜出炉；酥脆的芝麻和松软的面包使其成为外出早餐的理想选择。许多希腊人都记得自己会在早晨喝咖啡时买一个 koulouri，或者看到孩子和通勤者带着它作为一种快速而令人满意的小吃。它的味道简单而舒适：只是用坚果芝麻包裹着微甜的面团。

库洛里（koulouri）的美妙之处在于它的简单。面团只需面粉、水、酵母、少量糖和橄榄油即可制作。醒发后，将面团搓成长条，揉成圆形，浸入水中（以帮助芝麻粘住），然后裹上芝麻。在烤盘上撒上粗玉米粉，使每个圆环底部略微酥脆。烘烤过程中，库洛里（koulouria，koulouri的复数形式）会变成深金棕色。外皮因芝麻和烘烤而变得略微酥脆，而内里则保持柔软，略带弹性。这些面包圈足够干燥，可以保存一整天，但从烤箱中取出时，温热酥脆的口感才是最佳。

Koulouri 体现了希腊人的日常生活：谦逊、平易近人、充满爱心。街头小贩端着装满这些圆环的托盘，向路人吆喝着“Koulouri！”；在自助餐厅里，一篮子圆环邀请食客们沾着羊乳酪或果酱享用。在塞萨洛尼基，新鲜出炉的 koulouri 的香气已融入这座城市的特色。尽管价格低廉，它们却在早餐桌、游乐场，甚至午餐盒里都占据着珍贵的一席之地。在家制作 koulouri ，捕捉了清晨漫步在狭窄城市小巷时的那种喜悦。这份食谱能让您制作出新鲜出炉的金色圆环，带着希腊早餐传统温暖的芝麻香味。