Kritsinia——希腊芝麻面包棒

提示、存储和变化

• 食用建议：Kritsinia 非常适合搭配早晨的咖啡或茶。它们可以搭配希腊酱料：比如搭配酸奶黄瓜酱、蚕豆酱或新鲜的希腊沙拉。如果想做成咸味小吃，可以蘸上混合了牛至的橄榄油。它们也非常适合搭配腌制羊乳酪或橄榄。由于它们便于携带，人们经常带着它们去远足或上学作为零食。
• 储存和重新加热：将完全冷却的Kritsinia放入密封容器中，室温保存3-4天。它们会保持酥脆；冷藏会使它们变软。如果想让稍微变质的Kritsinia恢复新鲜，可以将其放入175摄氏度的烤箱中加热2-3分钟，或放入烤面包机中加热1-2分钟。
• 变化和替换： - 香草条：在面团中加入 1 茶匙干牛至、迷迭香或扎塔尔。您还可以在烘烤前将香草（牛至、百里香）和芝麻撒在上面。 - 甜味：在面团中加入 ⅓ 杯蜂蜜，味道更甜。烘烤后，撒上粗糖。 - 配料混合物：不要只用芝麻，试试芝麻、罂粟和蒜片的混合物（“万能调味料”）。或者将香草条卷入碎坚果或种子（葵花籽、南瓜）中，增加酥脆口感。 - 无芝麻酱：省略芝麻酱，使用一汤匙额外的橄榄油。虽然芝麻味没那么重，但味道仍然很好。 - 扭结和环：在裹上配料之前将每根香草条扭结，做成卷曲的香草条，或者将每根香草条弯成环，做成希腊风格的 koulouri。在撒上种子之前刷上鸡蛋，使外皮光亮。
• 厨师小贴士：想要做出酥脆的薯条，可以把面团擀得尽可能薄，但不要弄断（大约1/4英寸厚）。如果面团太软，擀不开，可以稍微冷却一下。淋上糖霜也很重要，它有助于种子粘住，并赋予其微妙的光泽。冷却时要耐心等待：切得太早会导致内部软塌。冷却后，它们就成了一道美味的酥脆小吃，证明了简单的食材也可以美味无比。
• 可选配料：烘烤前，将蒜末或新鲜香草压入面团中。佐以希腊酸奶和香草蘸食。想要酸甜可口的搭配，可以将它们弄碎撒在酸奶上，淋上少许蜂蜜。
• 所需设备：搅拌碗、量匙/量杯、打蛋器或叉子、烤盘、烘焙纸、糕点刷、厨房毛巾（用于覆盖面团）、金属架。