卷心菜土豆煎饼

Trinxat 静静地展现了安道尔人朴实的创造力，其名源自加泰罗尼亚语“trinxar”，意为剁碎。这道菜最简单的做法是将粗切的卷心菜和土豆泥混合在一起，用煎好的意大利培根或五花培根裹住。每一种元素都体现了高山峡谷的特色：选用家乡附近的主食，在明火上调味，然后在煎锅边缘煎至金黄色。准备工作从精确煎制切丁的意大利培根开始，直到脂肪和酥脆感显现出来。接下来是卷心菜，轻轻地炒至叶子变软但仍保留着细腻的口感。剥开土豆露出奶油状的内部，卷心菜和意大利培根被折叠进去；混合物凝聚成松散的团块。在热锅中轻轻翻炒——无需过度搅拌——就能得到对比鲜明的口感：烟熏酥脆的外皮和柔嫩有弹性的内芯。 Trinxat 直接从煎锅中盛出，既是主菜，也是佐餐佳肴。它本身就以咸味、浓郁和植物甜味的交融，令人心满意足。搭配时，淋上少许白葡萄酒汁或轻轻翻炒的洋葱，既能丰富味蕾，又不掩盖菜肴的本真。Trinxat 正是安道尔人以简约之美，传递温暖、营养和朴实无华的魅力的象征。