卡纳罗尼

卡内隆斯——安道尔的国菜

卡内隆（Canelons）是安道尔的国菜，体现了这个比利牛斯山脉小国浓郁丰富的烹饪传统。这种烤面卷通常内馅丰富的肉馅，类似意大利烤宽面条，表面覆盖一层融化的奶酪，再淋上丝滑的白汁。卡内隆深深植根于加泰罗尼亚的烹饪习俗，是一道备受喜爱的暖心美食，常在圣诞节或家庭聚会等特殊场合制作。

卡内尔松的优雅源于其极强的适应性。经典食谱通常以小牛肉、猪肉和鸡肉搭配，现代烹饪中则可能加入菠菜、蘑菇，甚至海鲜。最终呈现的这道菜体现了安道尔人对慢炖、浓郁风味的尊重，兼具乡村风味和奢华质感。

卡纳罗尼
打印

卡纳罗尼

食谱来自 旅行小帮手课程： 主要的菜式： 安道尔、加泰罗尼亚困难： 中等的
份量

6

份量
准备时间

30

分钟
烹饪时间

1

小时 
卡路里

550

千卡

卡内隆面作为安道尔烹饪传统的象征出现在餐桌上，每一卷面饼都裹着丝滑的白汁，用叉子一戳便可融化。十二张嫩滑的面片上包裹着碎小牛肉、猪肉和鸡肉，并用洋葱末、大蒜、少许白葡萄酒、少许辣椒粉和肉豆蔻调味。新鲜的番茄为馅料增添了亮丽的色彩，而橄榄油则将美味的香气传递到每一层。将面饼烫至刚好有弹性后，将肉馅沿着每张面饼分成几份，轻轻地封好边缘，然后将面饼放入抹了少许油的烤盘中。将金色的面糊（融化的黄油与面粉搅拌均匀，逐渐加入温牛奶）丝滑地倒在卡内隆面上，最后撒上磨碎的奶酪，在烤箱中烘烤 25 至 30 分钟，使其表面呈金黄色。这些卡内隆烤肉，要么提前烹制，要么在烤架上烤至酥脆，或佐以炒蘑菇和菠菜，完美地平衡了传统与微妙的变化。它们象征着家庭聚会，象征着温暖的冬夜，温暖的炉火和热情的款待。

原料

  • 意大利面卷

  • 12 张意大利宽面条（或预制管）

  • 用于填充

  • 300克（10.5盎司）小牛肉糜

  • 200克（7盎司）猪肉末

  • 200克（7盎司）鸡胸肉，切丁

  • 1个中等大小的洋葱，切碎

  • 2瓣大蒜，切碎

  • 3汤匙橄榄油

  • 100毫升（3.4盎司）白葡萄酒

  • 1个小番茄，磨碎

  • 盐和黑胡椒，调味

  • 1茶匙辣椒粉

  • 一小撮肉豆蔻

  • 制作白汁

  • 50克（1.8盎司）无盐黄油

  • 50克（1.8盎司）通用面粉

  • 500毫升（17盎司）温热的全脂牛奶

  • 盐和白胡椒，适量

  • 一小撮肉豆蔻

  • 用于浇头

  • 150克（5.3盎司）磨碎的奶酪（埃曼塔尔奶酪或帕尔马干酪效果很好）

方向

  • 准备馅料
  • 在大煎锅中用中火加热橄榄油。放入切碎的洋葱和大蒜，翻炒至软烂香味四溢。
  • 将碎小牛肉、猪肉和鸡肉放入煎锅。煎至变色并熟透，用木勺将肉块打散。
  • 拌入磨碎的番茄和白葡萄酒。小火慢炖，直至汤汁略微减少，大约10分钟。
  • 用盐、胡椒、辣椒粉和肉豆蔻调味。待混合物稍微冷却后再使用。
  • 煮面片
  • 将一大锅盐水煮沸。
  • 如果使用新鲜意面，将意大利宽面片煮2-3分钟，或直至柔软。沥干水分，铺在干净的厨房纸巾上晾干。
  • 如果使用预制管，请跳过此步骤。
  • 组装卡内隆
  • 将烤箱预热至180°C（350°F）。
  • 将一勺肉馅放在每张面片上，然后将其紧紧卷起。
  • 将卷好的烤宽面条平铺在涂有油脂的烤盘中。
  • 制作白汁
  • 在中号平底锅中，用中火融化黄油。
  • 加入面粉并持续搅拌 1-2 分钟，形成面糊。
  • 逐渐搅拌温牛奶，确保没有结块。
  • 用盐、白胡椒和肉豆蔻调味。继续搅拌至酱汁变稠，约5分钟。
  • 烘烤卡内隆
  • 将白汁均匀地倒在组装好的烤宽面条上。
  • 在上面撒上大量磨碎的奶酪。
  • 在预热的烤箱中烘烤 25-30 分钟，或直至呈金黄色并冒泡。

笔记

  • 您可以提前一天准备肉馅以节省时间。
  • 想要素食风味，可以用炒蘑菇和菠菜代替肉。
  • 如果您喜欢特别脆的奶酪，最后可以将菜肴烤 2-3 分钟。
安道尔的国菜 - 美食世界
食品世界

安道尔的国菜

从质朴的食材到节日传统，探索安道尔美食如何通过美味的方式展现其充满活力的特色。

阅读更多
安道尔最受欢迎的食物
罐装蜗牛

安道尔美食中备受推崇的菜肴——羊肉串（Cargols a la Llauna），展现了对简约和乡村风味的崇敬。它通常作为……

罐头蜗牛——安道尔的国菜
卡纳罗尼

卡内隆（Canelons）是安道尔的国菜，体现了这个比利牛斯山小国丰富而浓郁的烹饪传统。它通常以浓郁的肉类混合物填馅，……

卡内隆斯——安道尔的国菜