Ginga（罗安达风味虾）

有些厨师甚至会进一步改良“姜汁”（Ginga），加入少许胭脂树红（urucum）来加深颜色，或加入一勺椰奶来增添浓郁的口感。事实上，这道菜有时会用大蒜和辣椒腌制一夜，以增强风味，尤其是在庆祝场合。“姜汁”这个活泼的名字暗示着烹饪时要“摇摆”——一种与菜肴浓郁口味相匹配的节奏。在卢安丹俚语中，“ginga”甚至有自信或天赋的意思，反映了这道菜烹饪过程中充满活力的本质。

Ginga，通常被称为“罗安达大虾”，是一道辛辣的安哥拉海鲜菜肴，捕捉了首都的活力风味。将大虾（camarões）放入红棕榈油中快速翻炒，加入大量大蒜和辣味马拉格塔辣椒。棕榈油将大虾染成深橙红色，并赋予其淡淡的泥土气息，而大蒜和辣椒的香味则让厨房弥漫着令人无法抗拒的香气。尽管配料有限，Ginga 却带来一股强劲的冲击力——每一口都充满辛辣、蒜香和鲜亮的口感。

Ginga 的特色在于其简单易做和火候适中。虾仁烹制速度极快（只需几分钟），鲜嫩多汁，充分吸收了辛辣的油脂。最后挤上青柠汁，撒上少许欧芹碎，增添柑橘的芬芳和鲜美的色彩，中和辣味。想象一下，一口滋滋作响的煎锅摆放在餐桌中央，每个人都可以自取——这种共享的装盘，配上随时可以蘸酱的酥脆面包，正是 Ginga 成为聚会和街头小吃摊热门菜肴的原因之一。

与其他安哥拉菜肴一样，Ginga 融合了当地风味和葡萄牙风味。大蒜和青柠的加入，透露出葡萄牙风味，而棕榈油和马拉格塔辣椒则体现了非洲风味。在罗安达的市场上，鲜虾随处可见，像这样的菜肴是家常菜。“ginga”本身就是轻快活泼的象征，暗示着这道菜体现了安哥拉充满活力的精神。每一批 Ginga 都捕捉到了罗安达街头小吃的大胆奔放，为餐桌带来温暖和辛辣。

准备好用这道活力四射的食谱，把安哥拉海岸的风味带进你的厨房吧！关键在于时间：虾熟得很快，所以要把所有食材都准备好。只需15分钟，几个简单的步骤就能做出一盘滋滋作响、正宗安哥拉风味的姜汁虾。当香味弥漫在空气中时，你就会明白为什么安哥拉人对这道蒜香辣椒虾的美味津津有味。