禁区：世界上最奇特、最禁区
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Funje（也拼作 Funge）是一种软糯的木薯粥，是许多安哥拉菜肴的基础。它类似于玉米粥或乌咖喱，但由木薯粉（也称为木薯粉或木薯粉）制成。如果烹制得当，Funje 口感顺滑、富有弹性，略带酸味。它口味平和，与 Muamba de Galinha 或 Calulu 等浓郁的炖菜酱汁相得益彰。
这种富有弹性的粥在安哥拉文化中根深蒂固。几个世纪前，木薯通过贸易传入安哥拉，并成为当地的主要作物。由于木薯在热带气候下生长茂盛，芬杰粥（Funje）也成为当地必不可少的食材，尤其是在农村地区。如今，几乎每位安哥拉厨师都能凭记忆制作芬杰粥：将沸水倒入木薯粉中，搅拌成面团，然后用手捏成糊状。
Funje 的独特之处在于它的质地：它足够坚硬，能够保持形状（通常呈球状或小丘状），但摸起来却光滑细腻，略带粘性。这使得它非常适合用手抓着吃：食客们捏下一小块，捏成小圆盘状，然后蘸着炖菜或酱汁吃。Funje 的简单——只需水、面粉和一小撮盐——掩盖了它的重要性。它能让清淡的汤变成一顿饱餐，并凸显出任何搭配的美味。
在安哥拉家庭中，funje 通常是新鲜制作并立即上桌的。它通常与午餐或晚餐的炖菜搭配。例如，一道经典菜肴是 Muamba de Galinha 配上一份 funje。由于 funje 本身口味清淡，厨师有时会加入鱼汤或椰奶来增添风味（这是来自巴西的融合菜肴）。但纯木薯口味的 funje 才是真正体现安哥拉传统的象征：朴实、营养、令人心旷神怡。
4
份量10
分钟20
分钟280
千卡这道简单的“funga”（木薯粥）食谱教你如何将木薯粉煮成富有弹性的粥。将沸水慢慢倒入木薯粉和盐中，搅拌成光滑的面团。然后揉捏，用小火慢煮，直至浓稠成团。最终成品是光滑、口感清淡的“淀粉勺”，非常适合用来盛装酱汁浓郁的炖菜。这道“funga”大约30分钟即可完成，是一道简单、无麸质的配菜，是任何安哥拉菜肴的点睛之笔。
木薯粉： 2 杯（约 220 克）– 也称为木薯粉。主要成分。
水： 4 杯（1 升），根据需要另加 – 用于烹饪。您可以用半份鱼汤或鸡汤代替（味道更浓郁）。
盐： ½ 茶匙（或适量）——增强温和的味道。
4 种成分
煮沸水： 在一个大平底锅里，将4杯水和一小撮盐煮沸。（如果需要，可以加一片月桂叶或鱼汤块来增加风味。）
逐渐混合面粉： 将木薯粉放入一个大碗中。关火，将沸水从火上移开。将少量（约半杯）热水逐渐倒入木薯粉中，用木勺快速搅拌至稀稠。重复此步骤，每次加半杯水，并不断搅拌，避免结块。
结合： 当沸水全部加入，混合物变得太稠而无法搅拌时，将锅重新转小火。将面糊倒入锅中剩余的热水中。
煮粥： 用小火，用木勺搅拌并捣碎混合物约5分钟。糊状物会变稠，形成面团，并从锅壁上拉开。偶尔用力按压面团，使其在锅底压平，使其受热均匀。（小心——变稠时，粉状物可能会飞溅。）
外形和酷炫： 当粥变得光滑细腻，没有生面粉的味道时（总共煮约20分钟），关火。用少许水沾湿双手，将“funje”做成圆顶状或长条状，放在盘子上。稍微放凉——冷却后，口感会更加紧实。
服务： 用手或勺子将 funje 撕成小块，浸入 Muamba de Galinha 或 Calulu 等炖菜中。
养分 | 每份 |
卡路里 | 210千卡 |
总脂肪 | 0.5克 |
• 饱和脂肪 | 0克 |
碳水化合物 | 50克 |
• 纤维 | 4克 |
• 糖 | 1克 |
蛋白质 | 0.4克 |
钠 | 5毫克（非常低） |
过敏原： 无——天然无麸质、纯素食、无坚果。 |
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什么是 funje（真菌）？ Funje（也称fungi或mfunde）是安哥拉的一种传统粥，由木薯粉和沸水搅拌而成。它形成一种厚实有弹性的面团，安哥拉人通常用手指抓着吃，通常搭配炖菜和酱汁一起食用。
我可以用玉米粉代替木薯粉吗？ 不完全是。玉米面版本叫做 稀饭 在安哥拉，这是一种不同的主食（类似玉米粥的黄色粥）。要制作正宗的“funje”，你需要木薯粉。玉米粉也能做出美味的菜肴，但口感和风味有所不同。
funje 不含麸质吗？ 是的。木薯粉不含麸质。Funje 适合麸质敏感人群。
我如何重新加热 funje？ 用蒸锅或微波炉加热，加少量水。这样可以使面团重新吸水并变软。一旦凝固，直接在炉子上搅拌可能会比较困难。
为什么我的阴囊有块状？ 如果面粉没有快速搅拌到水中，就会结块。务必先将面粉搅拌到少量水中，然后用力搅拌。如果出现结块，就用力按压锅边，直到它们溶解。
Funje 和什么一起吃？ Funje 几乎总是搭配酱汁丰富的主菜，例如鸡肉、鱼肉或豆炖菜。它是盘中平淡的“主体”，用来搭配辛辣或浓郁的酱汁。在安哥拉，Funje 和 Moamba de Galinha 是经典的搭配。
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