黄椰子糖

• 食用建议及搭配： 由于口感丰富，建议小份享用。撒上少许肉桂粉或青柠/橙皮碎，形成鲜明对比。配上一片橙子或百香果，可以完美中和甜味。这款甜点非常适合搭配浓咖啡、黑巧克力或甜酒。如果想增添节日气氛，可以在每碗上放一些鲜奶油或新鲜水果。
• 储存和重新加热： 将剩余的布丁盖好，放入冰箱冷藏，最多可保存3天。布丁冷藏后会变硬，所以食用前先在室温下静置几分钟，这样口感会更软一些。用小火在炉灶上重新加热，必要时可加少许水稀释。避免使用微波炉加热，因为微波炉加热会导致加热不均匀。不要冷冻，否则卡仕达酱会变得颗粒状。

变化和替换：

• 素食版本： 用400毫升罐装椰奶加200毫升水代替糖和水。用2汤匙玉米淀粉溶于少量椰奶中代替蛋黄。照常与椰奶一起慢炖至浓稠。
• 快速烹饪： 使用预先切碎的椰子，将糖浆椰子混合物放入微波炉中以中火加热 4-5 分钟，每分钟搅拌一次，以节省时间。
• 香料扭曲： 烹饪时加入一片薄薄的柠檬皮以增添风味，或者与豆蔻荚和椰子一起慢炖。
• 经典简约： 为了获得更简单的版本，可以省略丁香和肉桂，或者在搅拌蛋黄时加入一把葡萄干。

厨师小贴士：

• 慢慢调和蛋黄：将温热的糖浆慢慢搅拌到蛋黄中，然后再放入锅中。这样可以防止蛋黄碎块，并确保蛋奶沙司口感顺滑。
• 不断搅拌：椰子布丁很容易粘锅和烧焦。不断搅拌混合物，刮擦锅底和锅壁。不粘锅或厚底锅效果最佳。
• 尽量使用新鲜椰子：新鲜椰蓉能带来最佳风味和口感。如果使用椰蓉，请先在水中浸泡几分钟。
• 关于配料的快速提示： 使用新鲜成熟的椰肉（磨碎）才能带来最佳的正宗口感。如果使用无糖椰蓉，请稍微减少糖的添加量。您可以根据个人喜好，用一小块肉豆蔻或额外的肉桂代替丁香。想要获得完全顺滑的卡仕达酱，可以摇晃罐装椰奶以提取椰子油，然后将其与椰丝混合使用。这款布丁天然无麸质，素食（不含乳制品）。

购物和提前准备：

• 购物清单： 椰子（新鲜或不加糖的碎椰子）、糖、丁香或肉桂、鸡蛋。
• 提前准备： 提前一天做好布丁并冷藏。味道会在一夜之间成熟。稍微重新加热即可享用。你可以提前一天磨碎椰子并分离鸡蛋，然后冷藏保存。