马来西亚蛋糕

• 食用建议及搭配： 马拉西亚蛋糕室温下享用。撒上糖粉，再点缀上柑橘皮，美味无比。蛋糕的细腻甜美与一杯浓郁的红茶或果味白葡萄酒（例如莫斯卡托）完美搭配。如果想要热带风格的甜点拼盘，可以搭配新鲜浆果或甜瓜。
• 储存和重新加热： 这款蛋糕因为糖浆的浸泡，可以保持数天湿润。用锡纸包裹或放入密封容器中，室温保存，最多可保存3天。如果想保存更长时间（最多一周），请冷藏。食用前将蛋糕放回室温，以保持最佳风味。切勿冷冻，因为糖浆解冻后会导致蛋糕质地变得湿软。

变化和替换：

• 替代朗姆酒： 在面糊和糖浆中加入 2 汤匙柑橘利口酒（例如君度酒）代替黑朗姆酒，以增添橙子香气。
• 仅限柑橘： 完全不加朗姆酒，在糖浆中加入 100 毫升橙汁，以获得不含酒精的浓郁口感。
• 额外的水果： 在将面粉拌入时，加入 50 克切碎的蜜饯橙皮或葡萄干，以增加质感。
• 更轻的蛋糕： 使用 80 克黄油，并用 20 克玉米淀粉代替 20 克面粉，以获得更轻的面包屑。

厨师小贴士：

• 关于配料的快速提示： 使用室温鸡蛋和黄油可确保面糊顺滑。柑橘皮应磨碎至极细，以便更好地融合风味。可根据口味调整朗姆酒的用量；如果喜欢，可以用咖啡利口酒代替，或者如果是无酒精蛋糕，则无需添加朗姆酒（如果是无酒精蛋糕，可以加一点香草精）。
• 轻轻折叠： 过度搅拌会使搅入的空气逸出。将面粉拌入，直至刚好混合成轻质海绵状。
• 检查是否煮熟： 如果蛋糕按压时能轻微回弹，并且取出测试棒时干净，则表示蛋糕已烤好。如果50分钟后蛋糕中心仍然松软，则再烤5分钟。
• 糖浆浸泡： 将糖浆倒在温热的蛋糕上是保持蛋糕湿润的关键。待蛋糕冷却后，让糖浆充分浸透，确保蛋糕均匀吸收。

购物和提前准备：

• 购物清单： 自发面粉或通用面粉、鸡蛋、柑橘类水果、朗姆酒。

• 提前准备： 面糊可以在烘焙前几个小时搅拌；冷藏保存，直到准备烘焙为止。蛋糕提前一天烘烤，确保冷却并包好。一天后，朗姆酒的融合会使其味道更佳。