莫萨梅德斯蟹

• 食用建议及搭配： 将家常风味的卡兰格霍·德·莫萨梅德斯（Caranguejo de Moçâmedes）盛放在大盘子里。佐餐：柠檬角、硬皮面包（用于蘸剩余的酱汁）、烤木薯面包或木薯煎饼。搭配简单的蔬菜沙拉或秋葵炖菜。饮料方面，可选择冰镇葡萄牙白葡萄酒、桃红葡萄酒或冰镇啤酒。剩下的蟹肉可以用来做沙拉或烩饭。
• 储存和重新加热： 煮熟的蟹肉可冷藏保存1-2天（蟹肉与蟹壳分开存放，并盖好）。再次加热时，可采用蒸煮或微波的方式，直至温热——避免过度加热。酱汁可单独装在罐子中，置于冰箱冷藏约一周；再次加热或在室温下食用即可。由于蟹肉质地较硬，不建议冷冻。

变化和替换：

• 仅黄油选项： 有些人喜欢将螃蟹简单地浸入融化的蒜蓉黄油中（不加柠檬）。
• 蒜泥蛋黄酱： 用自制蒜泥蛋黄酱（鸡蛋和橄榄油为基底）代替柠檬酱，以获得更浓郁的蘸酱。
• 烤蟹： 不要煮，而是将螃蟹切成两半，将肉面朝下放在炭火或烤盘上烤，以获得烟熏味，并刷上酱汁。
• 素食风味： 将酱汁淋在烤蔬菜或豆腐上，即可得到相同风味的非海鲜开胃菜。

厨师小贴士：

• 煮得恰到好处。 螃蟹很快就会从半熟变成过熟。煮至蟹肉呈鲜红色并浮起即可（1-1.5磅的螃蟹大约需要12分钟）。煮过头会使蟹肉变硬。
• 不要忽略芳香剂。 用调料煮蟹，并在酱汁中加入蒜蓉，确保每一口蟹肉都鲜美无比。在沸水中加一点葡萄酒或啤酒，更能增添蟹肉的浓郁滋味。
• 安全工作。 准备好工具：厨房剪刀、木槌或胡桃夹子，方便客人取出蟹肉，以及一个盛放蟹壳的碗。准备好围兜或餐巾——剥蟹可能会弄得一团糟！
• 可选附加组件： 提前准备配菜：提前1天做好棕榈油酱和柠檬黄油酱（冷藏保存）。多煮几个鸡蛋（分享用），加入丁香和蒜瓣，做成香气扑鼻的皮丹奥（pidão）。 购物清单： 新鲜螃蟹（约 2-3 磅）、柠檬、黄油、欧芹、棕榈油、洋葱、大蒜、辣椒。 提前准备： 如果螃蟹非常新鲜，则将其放入盐水中浸泡 1-2 小时，然后冷藏；将酱汁放入带盖的盘子中冷藏。
• 内部链接： 这只煮熟的螃蟹是辣味的，与温和的 鱼汤 或牡蛎菜 位于木樨峦。查看下面的食谱，了解更多安哥拉海鲜特色菜。