金古巴十二

Doce de Ginguba 是安哥拉人钟爱的甜点：口感耐嚼的花生软糖，仅由烤花生、糖和水制成。其字面意思是“姜糖”，而“ginguba”在当地语中意为“花生”。虽然原料简单，但最终却是一款香脆可口、坚果香浓郁、令人满足的美味。它与花生脆糖类似，但质地更均匀，更像软糖。在安哥拉，这种糖果通常在丰收节或家庭庆祝活动中制作，因为那里花生丰收。无论老少，都喜欢掰开金黄色的糖块，细细品味焦糖和花生的香醇混合。

花生糖（Doce de Ginguba）的历史反映了安哥拉的农业和殖民遗产。几个世纪前，花生被引入非洲，并成为当地的主要作物。随着时间的推移，人们发明了简单的甜点来庆祝花生的丰收。就像巴西的帕科卡（paçoca）或非洲的花生脆一样，这种糖果易于分享，适合所有人一起享用——每个人都可以帮忙搅拌，看着融化的糖浆变稠。与一些可能使用玉米糖浆或葡萄糖的脆饼不同，安哥拉版本的制作方法很简单：将一锅糖水煮至焦糖色，​​然后将整颗或碎花生倒入其中搅拌。然后将混合物倒出冷却。它的金黄色来自糖的自然焦糖化；无需人工色素。有时会加入少许盐来增加甜味，一小块黄油可以使其稍微软一些。

就口味而言，Doce de Ginguba 巧克力糖口感浓郁，散发着烤焦的香气。花生先经过烘烤，直至油脂散发出阵阵芬芳。糖浆在烹煮过程中，将每颗花生包裹在一层光滑的琥珀色釉料中。成品巧克力块散发着淡淡的烤坚果香气，并伴有甜美的焦糖味。咬开糖果也是乐趣之一——每一口都在齿间发出咔嚓声。由于口感对比和一丝咸味，糖果的甜味直接却不会过甜。许多安哥拉人都记得在下午喝咖啡或茶时小口品尝这些巧克力块，或者将它们打包带走作为旅行中的小零食。有时，现代厨师会在混合物中加入少许香草或椰子，但传统主义者则保持着纯粹的风味：花生、糖和水。它体现了安哥拉人的独创性——只需几分钟，就能用厨房里的常用食材做出令人难忘的甜点。