这款香浓的米布丁，Arroz Doce de Coco，为经典的安哥拉美食增添了一丝热带风情。想象一下，将细嫩的米粒在浓郁的椰奶、全脂牛奶和芬芳的香料混合物中慢炖。米中的淀粉构成了浓郁的布丁底料，肉桂和柠檬皮则增添了温暖和明快的香气。最终呈现出的是一款丝滑、微甜的布丁——令人联想起葡萄牙的arroz doce，但采用安哥拉丰富的椰子制成，风味独特。
在安哥拉，人们常在节日聚餐或丰盛晚餐后的凉爽夜晚享用这道甜点。椰奶赋予它丝滑的异域风味，与温暖的肉桂和淡淡的柑橘香味完美搭配。有时，还会加入炼乳或少许蜂蜜，增添浓郁的口感。Arroz Doce de Coco 可以趁热享用，也可以冷藏后享用，清爽可口。它天然无麸质，如果只使用椰奶和植物奶，还可以作为纯素食。这款布丁口感顺滑，风味熟悉，令人倍感舒适，也别具一格。
Arroz Doce de Coco – 奶油安哥拉椰子米布丁
课程： 甜点菜系： 安哥拉困难： 简单的6
份量5
分钟30
分钟540
千卡Arroz Doce de Coco 是一款一锅搞定的椰子米布丁。首先，将米、水、椰奶、全脂牛奶、肉桂棒和柠檬皮屑放入平底锅中混合。小火慢炖，偶尔搅拌，直至米粒煮软，混合物变得浓稠顺滑（约 25 分钟）。加入糖（红糖增添焦糖风味）和少许蜂蜜，继续煮几分钟，直至糖融化并充分混合。取出肉桂和柠檬皮屑。布丁会变得浓稠；冷却后会进一步凝固。盛入碗中，撒上肉桂粉或饰以柠檬片。布丁带有浓郁的椰子和温暖的香料味，是家庭聚会或节日餐桌上的温馨甜点。
原料
200克中粒米（例如茉莉香米或卡罗来纳米）——提供淀粉基质。使用前请冲洗。
400 毫升罐装椰奶——带来浓郁而独特的椰子风味。
500 毫升全脂牛奶（或一半水，一半牛奶）——增加奶油味（使用全椰奶可获得无乳制品版本）。
150 毫升水——开始煮米饭。
1 根肉桂棒（或 1 茶匙肉桂粉）——在烹制布丁时加入肉桂粉。
1 个柠檬的果皮（可选）——增添柑橘的光泽。
120克红糖或砂糖——使布丁更甜。红糖能使味道更浓郁。
2 汤匙蜂蜜（或额外的糖）——增加甜度（可选）。
少许盐——平衡口味。
1-2 汤匙椰丝（用于装饰，可选）。
方向
混合并煮沸（25分钟）： 在一个中等大小的平底锅中，将淘好的米、水、椰奶、全脂牛奶、肉桂棒和柠檬皮碎混合。煮沸后转小火。开盖慢炖，偶尔搅拌，直至米饭完全煮软，汤汁浓稠呈奶油状（约20-25分钟）。混合物一开始看起来像稀糊状，但随着米饭释放淀粉，汤汁会逐渐变稠。
添加甜味剂（5分钟）： 加入糖和蜂蜜（如果使用）。继续用小火煮，不断搅拌，煮5-8分钟，直到糖完全溶解，布丁变得更加浓稠。浓稠度应类似于奶油粥。
完成并冷却： 关火，丢掉肉桂棒和柠檬皮屑。将布丁盛入碗或浅盘中。如果喜欢，可以撒上额外的肉桂粉和椰丝。趁热享用或放凉；冷却后，布丁会变得更浓稠。
所需设备
- 带盖中号平底锅（用于煮米饭）
- 抹刀或木勺（用于搅拌）
- 柠檬皮刨丝器或磨碎器（用于柠檬皮）
- 量杯和量勺
- 盛菜碗或小模子
- 食用建议及搭配： 椰香饭冷热皆宜。如果想增添节日气氛，可以在每份饭上撒上烤椰蓉、一勺椰奶或新鲜芒果片。经典的肉桂香味——上桌前再撒一点。它与浓咖啡或甜酒搭配极佳。可以直接享用，也可以搭配烤菠萝或烤木瓜，增添热带风情。
- 储存和重新加热： 将剩余的布丁放入带盖容器中冷藏，最多可保存3天。布丁会变硬；重新加热时，加入少量牛奶或水，在炉子上轻轻加热，搅拌至再次呈奶油状。不要冷冻，否则布丁的质地会变得粗糙。
变化和替换：
- 纯素/非乳制品： 使用 900 毫升椰奶（罐装）代替普通牛奶，用枫糖浆代替蜂蜜。
- 香料米饭布丁： 加入少许磨碎的肉豆蔻或小豆蔻以及肉桂。
- 水果添加： 烹饪后加入葡萄干、菠萝丁或芒果块，即可获得水果味。
- 不含柑橘： 省略柠檬皮，用香草精代替，以获得更传统的 arroz doce 风味。
厨师小贴士：
- 冲洗米饭： 先洗米可以去除多余的淀粉并防止结块，从而得到更柔滑的布丁。
- 监测液体： 炖煮过程中要经常搅拌。如果米饭煮熟前水分蒸发过快，可以少量多次地加牛奶或水。
- 甜味剂平衡： 加糖前先尝一下味道。根据椰奶的甜度，如果想要口味更清淡的甜点，可以少放一些糖。
购物和提前准备：
- 购物清单： 中粒米、罐装椰奶、肉桂、柠檬。
- 提前准备： 提前一天将米淘洗干净，并擦上柠檬皮碎。Arroz doce 可以提前煮好，然后轻轻加热，或者冷食；几个小时后味道通常会更好。
卡路里 | 540千卡 |
总脂肪 | 15克 |
饱和脂肪 | 10克 |
碳水化合物 | 75克 |
纤维 | 2克 |
糖 | 50克 |
蛋白质 | 7克 |
过敏原 | 椰子、乳制品（牛奶） |
