木瓜姜酱

• 食用建议及搭配： 木瓜姜酱 传统上，它通常搭配新鲜软奶酪或白软干酪食用。你也可以用勺子舀它涂在硬皮面包、酸奶或煎饼上。它也可以作为节日冰淇淋或香草布丁的配料。作为零食，可以搭配普通饼干，或者涂抹在一片奶油奶酪吐司上。
• 储存和重新加热： 将果酱放入干净的罐子中冷藏，最多可保存2-3周。由于果酱中含有糖和青柠汁，因此保存效果极佳。食用前无需重新加热，直接从冰箱中取出即可。切勿冷冻，否则会结晶。表面凝固的糖可以搅拌回果酱中。

变化和替换：

• 温和的香料： 将生姜减少一半，如果没有新鲜生姜，则使用姜粉（约半茶匙）。
• 附加水果： 在烹饪过程中添加切丁的菠萝或苹果，制成混合水果酸辣酱。
• 辣味混合： 加入几片新鲜辣椒和姜，可以得到甜辣口味。
• 甜度： 为了减少甜度，可以使用 300 克糖，并添加 100 克切碎的成熟木瓜或芒果来增加天然糖分。

厨师小贴士：

• 均匀切片： 将木瓜切成均匀的小块，以便均匀地煮熟。小块的木瓜更容易分解成果酱。
• 温和煮沸： 保持中低火。剧烈煮沸会使木瓜泥化，并很快浓缩。耐心等待，才能做出更丝滑的果酱。
• 酸性处理： 一定要在最后添加柑橘汁；它可以让果酱更加鲜亮，并且有助于姜味的散发，而不会使其变热。

购物和提前准备：

• 购物清单： 青木瓜、新鲜姜根、糖。

• 提前准备： 提前几个小时将木瓜去皮切块，淋上少许柠檬汁，防止变色。果酱可以提前一周制作，通常一两天后味道会更好，因为各种口味已经融合在一起了。