面包丸子

Semmelknödel 蕴含着一种静谧的诗意——这道菜的诞生并非源于奢华，而是源于节俭和用心。从萨尔茨堡到格拉茨，在各个厨房里，制作这些面包团子与其说是遵循菜谱，不如说是倾听——聆听陈白面包浸泡在温牛奶中的质感，聆听洋葱在无盐黄油中微微冒泡的滋滋声。每一种食材——切碎的欧芹、淡淡的肉豆蔻、柔软的鸡蛋——融为一体，就像一首古老的民歌，从祖母传给孙辈。它们被手工捏成高尔夫球大小的团子，然后放入盐水中，总有那么一刻它们会浮起来——轻盈飘逸，仿佛记起了它们的用途。它们不仅仅是一道配菜；它们是许多山区美食的核心，粘在鹿肉炖菜或用早晨的牧草制成的蘑菇酱的边缘。它们历史悠久，实用性十足，承载着人们的回忆。你可以提前做好，静静地放在冰箱里，或者冷冻起来，在需要快速获得慰藉的日子里享用。如果喜欢，可以加点培根，让味道更浓郁。Semmelknödel 的确很普通，但绝不平凡。