血肠煎土豆

Blunzngröstl 不仅仅是一盘血肠、土豆和洋葱，更是一首静谧的赞歌，歌颂着生存、节俭，以及从最普通的食材中榨取的美味。这道菜诞生于奥地利白雪皑皑的厨房，在入口之前，它就拥有一种弥漫整个房间的气息。首先是土豆，煮至刚好软化，然后去皮切成薄片——这里无需完美。洋葱在猪油或黄油中变软，变得香甜金黄，那种甜度只有时间才能赋予。接下来是 Blunzn，也就是血肠，肠衣像冬衣一样被剥去。轻轻地将肠衣捶入锅中，与土豆、墨角兰、黑胡椒和葛缕子一起搅拌——即使你从未品尝过这样的美味，也能闻到家的香味。最后，一个煎蛋，阳光明媚，摇曳生姿，蛋黄如同熔化的金子，随时准备洒落到食物的缝隙中。有些人会撒上欧芹，有些人会加醋或酸菜来中和油腻。黑布丁或许能弥补Blunzn无法弥补的不足。这道菜适合葬礼后和丰收后食用，会萦绕在你的肋骨和记忆中。剩菜很少能撑过一夜，但如果能撑过，第二天也一样美味——甚至可能更好。