煎饼丝汤
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Brettljause 是一道深受喜爱的奥地利菜肴，它是一种质朴而丰盛的小吃拼盘，非常适合悠闲的聚会或舒适的晚餐。它通常以冷盘的形式呈现，搭配各种肉类、奶酪、面包、腌菜和酱料，是奥地利烹饪历史的经典写照。Brettljause 是一场感官和味蕾的盛宴，因为它的名字源于传统的木质拼盘（“Brettl”），用来盛放食材。
4-6
份量15
分钟500
千卡Brettljause 提供一系列奥地利冷盘菜肴，其风格直率慷慨，而非矫揉造作。一块结实的木板上，铺着薄薄的斯佩克香肠、萨拉米香肠和乡村火腿，旁边是蒂罗尔山奶酪和埃曼塔尔奶酪块。酸黄瓜和腌洋葱构成了鲜明的对比，而德国酸菜则增添了柔和的酸味。新鲜的番茄片和黄瓜片带来一丝清凉，一小块黄油撒上切碎的欧芹或细香葱，随时可以涂抹。组装时，首先将腌制肉类以重叠的丝带状排列在木板中央。将奶酪切成一口大小，并放在相应的奶酪旁边。面包——最好是丰盛的黑麦面包或农家面包——切成厚片，散开在边缘。小碟子里盛着辛辣的芥末和磨碎的辣根，在每口之间带来辛辣的口感。享用这道拼盘的最佳搭配是清爽的奥地利葡萄酒、淡啤酒，或者不含酒精的鲜榨果汁。
什锦腌制肉类 - 200克（例如，熏火腿、萨拉米香肠或火腿）
奶酪 - 200克（例如，蒂罗尔山奶酪、埃曼塔尔奶酪或当地浓郁的奶酪）
面包 - 1 个法棍面包或乡村面包（硬皮切片）
腌菜- 100克（例如，酸黄瓜、腌洋葱或酸菜）
新鲜蔬菜 - 1-2个番茄、1根黄瓜（切片）
点差 - 2汤匙芥末，2汤匙辣根
橄榄 - 100克（可选）
草药 - 一把新鲜的欧芹或细香葱作为装饰
黄油 - 2汤匙（可选）
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