李子酱小口袋
奥地利国民美食奥地利人，尤其是维也纳和下奥地利州的人们，都爱吃“梅子饼”（powidltascherl）。这是一种甜甜的面团，里面填满了浓郁的果味李子酱。非常适合搭配咸味菜肴……
奥地利人，尤其是维也纳和下奥地利州的居民，都爱吃“李子饺子”（powidltascherl）。这是一种甜甜的面团，里面填满了浓郁的李子果酱。这种饺子也被称为“奥地利李子饺子”，是奥地利烹饪传统中的经典，将美味与简单融为一体。
6
份量45
分钟20
分钟300
千卡奥地利梅子饺（Powidltascherl）柔软而富有层次，微甜中略带一丝酸味，在奥地利家常菜中占据着低调却经久不衰的地位，尤其是在维也纳东部和下奥地利州，李子季标志着梅子再次回归餐桌。这些饺子由面粉、鸡蛋、牛奶和黄油制成的柔软面团制成，手工折叠成柔软的新月形或紧凑的小圆饼，揉捏时间恰到好处——五到七分钟——使其形成柔韧、有凝聚力的质地，不会太硬。馅料很简单：浓郁的梅子酱（通常是当地称为“powidl”的长时间烹制的品种），有时根据家庭口味，会加入肉桂和少许糖。馅料填满后，将饺子放入盐水中慢煮——不要太急——直到它们膨胀，紧实而柔软。之后，它们迎来了最后的准备：在金黄酥脆的面包屑中滚一圈，裹上一层薄薄的黄油。随后，撒上一层糖粉，轻轻地融化在温暖的酥皮中。传统上，powidltascherl 通常是趁热享用，无论是作为甜点还是一顿令人满意的午餐，它都体现了节俭、季节的韵律，以及这道菜的精准之处，它更多地是靠记忆而非食谱传承下来的。如果买不到正宗的奥地利李子酱，自制浓缩果酱也可以，只要它具备所需的浓郁和酸味即可。与此同时，面团在手中应该柔软——足够硬，可以塑形，但又不失嚼劲。
250克（2杯）通用面粉
1个鸡蛋
100克（1/2杯）黄油，软化
50毫升（1/4杯）牛奶
1汤匙糖
少许盐
1个柠檬的皮屑
300克（约1.5杯）李子酱（Powidl）——传统上由李子制成
1汤匙糖（可选，取决于果酱的甜度）
1/2 茶匙肉桂粉（可选）
100克（1/2杯）面包屑
50克（1/4杯）黄油
糖粉，用于撒粉
奥地利人，尤其是维也纳和下奥地利州的人们，都爱吃“梅子饼”（powidltascherl）。这是一种甜甜的面团，里面填满了浓郁的果味李子酱。非常适合搭配咸味菜肴……
Blunzngröstl，又称 Gröstl mit Blutwurst，是一道传统的奥地利菜肴，体现了奥地利人对质朴、丰盛和舒适美食的热爱。它深深植根于奥地利文化之中……
Kaspressknödel 是一道备受推崇的传统菜肴，代表着奥地利对舒适美食的贡献，是寒冷的阿尔卑斯山天气里温暖身心的理想选择。这些美味的……
蒂罗尔格罗斯特 (Tiroler Gröstl) 是一道来自奥地利蒂罗尔地区的丰盛乡村菜肴，通常上面放一个煎蛋，是土豆的美味佳肴……
土豆饺子（Kartoffelknödel）是奥地利烹饪的经典菜肴。这些柔软蓬松的饺子可以搭配美味的烤肉或炖菜，也可以作为……
