Čupavci – 克罗地亚巧克力椰子蛋糕

在克罗地亚的烤盘点心中，čupavci 占据着特殊的地位。金黄的香草海绵蛋糕被切成整齐的小方块，蘸上温热的巧克力，然后裹上一层厚厚的椰蓉。成品看起来就像一盘小小的皮草大衣，这也解释了它的名字： 簇绒 大致意思是“毛茸茸的”或“蓬松的”。在许多家庭里，这种蛋糕象征着生日、学校活动、教区聚会以及长周末午餐——在这些场合，盘子在餐桌上传递的速度比主人续盘的速度还要快。

虽然克罗地亚人称 čupavci 为备受喜爱的“国民”甜点，但它的故事远不止于此。它的形状和制作方法与澳大利亚的拉明顿蛋糕（Lamington）相似，都是将海绵蛋糕切成方块，蘸上巧克力，再裹上椰蓉。克罗地亚媒体经常讲述同一个故事：20 世纪初，昆士兰总督拉明顿勋爵（Lord Lamington）请他的法国厨师阿曼德·加兰（Armand Galland）帮忙，加兰将剩余的海绵蛋糕切成小块，蘸上巧克力，做成一种新蛋糕招待不期而至的客人。随着时间的推移，这种蛋糕传播开来，加入了椰蓉，最终出现在中欧的食谱中，并有了新的名字和无数的地方特色变体。

在克罗地亚，人们关注的重点并非贵族传说，而是盛满巧克力酱、供多人享用的丰盛甜点。报纸上将čupavci描述为裹着巧克力酱和椰蓉的小块海绵蛋糕，常用于家庭聚会和节日庆典。祖母们通常会保留自己独特的鸡蛋和面粉比例，有些厨师会用酸奶代替牛奶，还有一些会在面糊中加入水果。但基本结构却鲜有改变：轻盈柔软、易于蘸酱的海绵蛋糕，流动性恰到好处的巧克力酱，以及大量的无糖椰蓉。

这款蛋糕保留了经典风味，同时又兼顾了现代家庭厨房的实用性。蛋糕体是用全蛋加糖打发至颜色变浅，这样无需特殊工具，只需一个手持搅拌器即可轻松打造蓬松的口感。中性油使蛋糕冷藏后依然保持柔软，牛奶和泡打粉的混合物则有助于蛋糕轻柔地膨胀。面糊在一个长方形烤盘中烘烤，因此整个蛋糕可以完全冷却后再切成小块。

在蘸酱步骤中，这个食谱使用的是牛奶可可和黄油制成的釉料，而不是单纯的融化巧克力。克罗地亚的食谱中经常提到，好的 čupavci 釉料必须具有合适的浓稠度：既要足够稀薄以便快速蘸取，又要足够浓稠以便附着在每个方块的表面。这里的可可混合物在温热时仍保持流动性，冷却后会略微渗入饼干碎中，并在冷却后形成一层柔软的外壳。

椰蓉外衣完善了口感。不加糖的细椰丝在饼干的各个面上均匀地铺上一层厚厚的椰蓉，形成柔软的外皮，却又略带嚼劲。淡淡的香草内馅与巧克力椰蓉外壳的对比，让许多克罗地亚人联想起童年派对和圣诞饼干拼盘。美食作家们常常将čupavci与fritule、povitica、strudels和千层饼干并列，认为它们是节日餐桌上的必备佳肴。

这款蛋糕适合多种场合。它常温保存效果好，装在锡罐里方便携带，而且一盘就能招待多位客人。这款蛋糕既适合轻松的儿童生日派对，也能在节日期间的精致甜点中脱颖而出。切成小块后冷冻效果也很好，方便提前准备大型聚会的甜点。

简而言之，这款 čupavci 托盘提供了熟悉的克罗地亚风味——香草、可可和椰子——烘焙简单，分量易于控制，专为希望获得可靠结果并感受到浓厚地方传统的家庭厨师量身定制。