巴黎奶酪店指南：25 家最佳奶酪店

巴黎的奶酪店本身就是美食地标。这本指南囊括了巴黎20个区25多家顶级奶酪店，将店铺介绍与实用建议巧妙结合。读者将学会如何用行话交流，识别时令特色奶酪，并了解当地的风俗习惯。指南还规划了街区路线，将奶酪寻觅之旅与地标观光完美融合。从真空包装技巧到搭配建议，各种内行贴士确保游客能够像巴黎人一样自信地选购奶酪。最终，这本指南将带您深入探索巴黎充满活力的奶酪世界，让您在巴黎的各个角落都能品尝到地道的奶酪、体验各种奶酪摊位和品鉴活动。

巴黎常被誉为奶酪之都，法国本土生产的奶酪种类超过一千种。这里历史悠久的奶酪店（fromageries）也体现了这一传统，它们融合了精湛的工艺、浓郁的地域特色和个性化的服务。以下是一份详尽的巴黎奶酪购物指南，按区划分，带您像当地人一样选购巴黎奶酪——从顶级精品店到熙熙攘攘的市场摊位，并提供选购技巧，包括如何询问、购买以及如何将美味带回家。

快速指南：巴黎十大必去奶酪店

洛朗·杜波依斯奶酪店 – 多处分店（例如圣日耳曼五区、圣安托万四区等）。作为巴黎最负盛名的奶酪店之一，杜布瓦奶酪店提供各种珍稀奶酪（例如，羊奶酪配黑松露）和高品质的经典奶酪。店员精通多种语言，并会为您真空包装您选择的奶酪。
巴泰勒米 （巴黎七区）——这家巴黎老字号以其创意十足的自制产品而闻名（例如樱桃点缀的富尔姆·当贝尔奶酪和无花果馅布里奶酪）。在温馨的大理石和木质装潢的店铺内（如上图所示），您可以找到各种法式经典美食；服务热情周到。
蒙布鲁奶酪工厂——“奶酪之父” （11区）——Monbleu是一家由MOF奶酪制作大师Pierre Gay经营的现代商店兼小酒馆。Monbleu以其浓郁的阿尔卑斯山奶酪和亲民的价格而闻名（适合各种预算）。冬季，这里会举办无限量供应的烤奶酪晚餐，口味丰富多样（松露、黑蒜、埃斯佩莱特辣椒）。如果想带走一些美味，千万别错过他们家的杜松子烟熏山羊奶酪。
小农场 （第二区）——蒙托尔盖街上的一家小店，拥有一批忠实顾客。友好的店员会引导您挑选商品，街道两旁林立着面包店和葡萄酒商店——是准备野餐的理想场所。
在维吉妮家 （巴黎十八区，蒙马特）——一家位于蒙马特传统店面的三代传承的家族店铺。店内供应一些别具特色的地区奶酪（例如胡椒脆皮“老虎布里奶酪”或装饰着鲜花的山羊奶酪）。热情周到的店员会免费为顾客真空包装，这一点深受游客喜爱。
哈杜安-朗格莱 （阿利格尔市场，12区）——在博沃市场美食广场内，这个柜台出售约350种奶酪（超过90%为生牛奶制成）。店主西里尔·朗格莱与所有奶农都保持着密切联系，主打本地黄油和农家奶酪。黑板上的时令特色菜单（加上一点规划）可以帮助顾客在琳琅满目的商品中找到心仪之选。
奶酪店：来自奶酪制作师的话 （巴黎第十区，共和国广场附近）——Paroles 不仅仅是一家商店，更是一家品鉴酒吧和学习中心。由充满热情的工匠 Pierre Brisson 经营，店内供应约 150 种手工奶酪，并提供葡萄酒搭配工作坊。楼下是拱形地窖，用于奶酪熟成和奶酪课程——非常适合品尝各种奶酪，或一边享用休闲拼盘，一边与知识渊博的工作人员交流。
夸特雷霍姆奶酪厂 （第九区，殉道者街）——一家由玛丽·夸特雷霍姆（Marie Quatrehomme，法国首位获得“法国最佳奶酪工匠奖”的女性，2000年）经营的地标性精品店。夸特雷霍姆以其创意产品（例如黑蒜曼彻格奶酪）而闻名，甚至在周末还经营一家葡萄酒吧。
安德鲁埃 （第七区，韦尔纳伊街）——一家拥有亮红色大门、充满阿尔卑斯风情的奶酪店。店内，瓷砖墙面和法国奶酪产区地图热情地迎接顾客品尝。店主斯特凡·布洛霍恩（2008年法国奶酪大师）为奶酪作为法国文化瑰宝的地位做出了卓越贡献。这家店尤其以山羊奶酪和时令佳品而闻名，例如生牛奶苏曼特兰奶酪，店员还热情地鼓励顾客无限量品尝。
卢浮宫奶酪店 （一楼）——这家宽敞的精品店距离卢浮宫/撒玛利亚酒店仅几步之遥。店铺每日营业（周一至周六上午10点至晚上8点），提供种类丰富的AOP认证奶酪、熟食和农产品。此外，店铺还在附近的卢浮宫酒窖（Caves du Louvre）举办每日奶酪与葡萄酒搭配品鉴活动，让您以一种引人入胜的方式品味巴黎。

以上每家店铺都有自己的特色、价格水平和专长，但都深受当地人和游客的好评。

了解巴黎奶酪文化

在法国，奶酪不仅仅是食物，更是一种文化遗产。即使在今天，巴黎的奶酪店仍然保留着浓厚的社区氛围。许多巴黎人每周都会光顾同一家本地店铺，因此店员往往能叫出他们的名字。这些店铺注重工艺和风土，采用传统方法从特定地区采购奶酪。事实上，法国奶酪都带有AOP（原产地保护认证，保证原产地和制作方法）和IGP（受保护地理标志）等标签，这些都是其真实性的标志。（例如，诺曼底卡门贝尔奶酪就获得了AOP认证。）

巴黎人会购买各种各样的奶酪——通常是牛奶、山羊奶和绵羊奶的混合品种。商店通常会按奶源类型对奶酪进行分类：在牛奶区可以找到一块卡门贝尔奶酪，在绵羊奶区可以找到洛克福奶酪，在山羊奶区可以找到新鲜的山羊奶酪。季节性至关重要：冬季陈年奶酪（例如蒙多尔奶酪）之后是口感更清淡的春季山羊奶酪，牧场的变化甚至会微妙地影响奶酪的风味。实际上，每家奶酪店都会提供各种各样的奶酪，但重点在于当地特色——例如，巴黎圣母院附近的商店出售圣米歇尔山奶酪，圣日耳曼区出售阿尔卑斯山孔泰奶酪。

有两个词容易让人混淆：“fromagerie”（奶酪店）和“crèmerie”（乳品店）。两者都可能出现在店铺招牌上，但如今两者之间的区别已不大。最初，crèmerie 出售乳制品（牛奶、黄油、酸奶和一些奶酪），而 fromagerie 则专注于奶酪。不过，在巴黎，你会发现奶酪同时以这两种名称出现。此外，看到“affinage”（奶酪熟成工艺）这个词也不要感到惊讶；许多顶级店铺会在店内洞穴或专门的地窖中进行奶酪熟成。这确保了每一块奶酪都达到最佳食用状态。

另一个独特的头衔是“奶酪大师”（Maître Fromager），该头衔在法国最佳工匠奖（Meilleur Ouvrier de France）评选中颁发。例如，蒙布鲁奶酪店（Monbleu）的负责人皮埃尔·盖伊（Pierre Gay）和安德鲁埃奶酪店（Androuet）的斯特凡·布洛霍恩（Stéphane Blohorn）都是“奶酪大师”。这些荣誉体现了奶酪在挑选和熟成过程中所倾注的心血。

简而言之，巴黎的奶酪店融合了商店、学校和舞台的元素。这里氛围轻松惬意，却又不失专业性。与普通的杂货店不同，奶酪店是一个学习的好去处：店员们会热情地讲解每一种奶酪的细微差别，并指导你做出选择。正如一位旅行者所描述的，在克莱尔街的一家奶酪店里，店员热情地带她品尝了夏比舒奶酪和塞勒河畔奶酪，并现场讲解了“affinage”（熟成）的相关术语。这一幕正是巴黎购物体验的缩影：个性化的服务、寓教于乐的学习，以及对奶酪的热情分享。

巴黎奶酪店有何特别之处？

巴黎的奶酪店与普通商店有几点不同。首先是品种和品质：即使是小店，也会储备数十种奶酪，从常见的卡门贝尔奶酪和孔泰奶酪到难得一见的地区特色奶酪，应有尽有。其次是个性化服务：奶酪店主乐于为顾客讲解奶酪知识。例如，在克莱尔奶酪店（位于巴黎七区），一位热情的店员向一位游客介绍了三种山羊奶酪，询问她想要“新鲜的还是成熟的”，并解释说成熟时间越长，味道越浓郁。在巴黎，这种一对一的贴心服务是常态。

第三，新颖性和创意：许多店铺会生产或委托制作独一无二的奶酪。例如，Barthélémy 出售“虎纹布里奶酪”（Brie façon Tigre）——一种裹满胡椒和香草的布里奶酪；Laurent Dubois 则提供香草装饰的埃普瓦斯奶酪和撒上咸黑松露的布里亚-萨瓦兰奶酪。这些组合超越了常规。对于喜欢冒险的顾客，甚至还有冬季限定的松露奶酪（详见后文“松露奶酪”）或本地合作款（例如用杜松子熏制的山羊奶酪）。这种传统与创新的融合赋予了巴黎的奶酪店独特的魅力。

归根结底，巴黎奶酪店的魅力不仅在于其产品，更在于店员。许多奶酪店都欢迎会说英语的顾客，尤其是在旅游区。你经常会看到一些年轻的店员穿着印有奶酪标语的T恤（例如Monbleu的“Père Lacheese”和“Eat Raclette”T恤），他们和经验丰富的店员一样，都热情地谈论着奶酪。简而言之，每家奶酪店都是一个小世界：它有自己的故事、精选的奶酪和独特的风格，而这一切都源于对奶酪的热爱。

熟成艺术（奶酪陈化）

奶酪制作的关键艺术是精制 ——精心熟成的过程能赋予奶酪独特的风味和质地。许多巴黎店铺都会明确提及“熟成”（affinage）工艺，或者展示熟成酒窖。例如，位于巴黎十区的Taka & Vermo就建造了自己的熟成室，以便店主可以尝试不同的熟成方法。同样，Paroles de Fromagers也拥有17世纪的地窖，奶酪在制作过程中会缓慢熟成，直至达到最佳状态。

这对您意味着什么？这意味着您在巴黎购买的奶酪通常已经过完美熟成。半硬质牛奶酪，如果年轻时口感柔滑细腻，如果熟成时间更长，则会更加干爽辛辣；奶酪商通常会告诉您。不要犹豫询问奶酪的熟成时间——一位优秀的熟成师会解释熟成时间的重要性。（正如一位巴黎奶酪专家所指出的，年轻的软质奶酪需要每天切一刀，这样才能确保奶酪达到最佳成熟度。）简而言之，熟成工艺使巴黎的奶酪从普通跃升至卓越，许多奶酪厂都以在厂内进行熟成或营造理想的熟成环境而自豪。

巴黎奶酪选购完全指南

探索巴黎奶酪店应该是一次沉浸式的体验。遵循以下实用技巧，像专家一样购物。

学几句法语短语。 进门时礼貌地打声“Bonjour”能营造友好的氛围。关键用语包括： “我想…” （“我想…”）， 你推荐哪种奶酪？ （“您会推荐哪种奶酪？”） “你能帮我切下大约200克这种奶酪吗？” （“请问您能帮我切200克左右的这种奶酪吗？”）奶酪店员会感谢您的付出。（好消息：许多店员会在需要时切换到英语，所以您不必担心沟通问题。）
做好回答问题的准备。 巴黎的奶酪商经常会反过来引导你。他们可能会问 你打算用什么来搭配奶酪呢？ ——葡萄酒、熟食拼盘，或者只是面包—— 什么时候 您打算何时食用（现在或几天后）。这些细节会影响哪些奶酪可以立即食用。他们还会询问成熟度：例如，您想要口味清淡的山羊奶酪还是味道浓郁的？事实上，他们期待这样的互动。例如，如果您说“我想尝尝没吃过的”，克莱尔市场奶酪店的店员会很乐意为您推荐新的山羊奶酪（例如夏比舒、普利尼、瓦朗赛等），并解释它们之间的区别。
索取样品。 永远不要认为自己尝不出味道。巴黎传统鼓励品尝。带皮奶酪通常按块出售，可以切开一小块尝尝。别害羞，尽管说。 “我可以尝一口吗？” （“我可以尝尝吗？”）一位友好的奶酪商会很乐意切下一小块卡门贝尔奶酪，或者说：“来，尝尝这个！”。（《巴黎日常指南》指出，“你不会喜欢你尝过的每一种奶酪”，奶酪商也知道这一点，但他们鼓励顾客先试吃再购买。）注意：非常小的整块奶酪通常不能拆开包装品尝。
按季节选购。 法国奶酪的季节性很强。巴黎美食团队建议询问…… “现在发生了什么事？” （“现在当季什么？”）。例如，新鲜山羊奶酪在春季最为盛行，软质奶酪在夏季，而蒙多尔奶酪和拉克莱特奶酪则是冬季的亮点。千万别错过当季明星：冬季可以品尝蒙多尔奶酪（产自弗朗什-孔泰的奶油奶酪，通常加热后食用）或松露布里奶酪；夏季则可以寻找蜂蜜风味的山羊奶酪或阿尔卑斯山托姆奶酪。
注意价格和份量。 奶酪按重量出售，通常会标明每公斤的价格。一般来说，年份越久或制作工艺越复杂的奶酪价格越高。例如，36个月陈年的孔泰奶酪可能比12个月陈年的同款奶酪贵得多。（一位顾客指出，店员甚至会询问价格。） 您想要多大年份的孔泰奶酪？ “而且，奶酪越陈越贵。”）另一方面，像卡门贝尔奶酪或嫩山羊奶酪这类日常受欢迎的奶酪，价格就相对实惠得多。你可以随心所欲地买——即使是2-3片（约100克）也很常见——不过，为了卫生起见，商店通常会规定最小购买量（例如50-100克）。
时机很重要。 大多数奶酪店关闭周日（通常是商店的休息日）很多商店都不营业，周一也大多关门或只在下午营业。例如，Barthélémy 和 Androuet 周日都不营业，Barthélémy 周一全天休息。（Androuet 周一大约下午 4 点到 7 点半营业。）如果周一购物，请重点关注那些明确表示周一营业的店铺——例如，卢浮宫奶酪店（Fromagerie du Louvre）周一至周六都营业。一般来说，周中商品种类最丰富；下午晚些时候，许多商店会打烊。 服务中断 午餐时间前后货架通常会比较满，所以上午通常是最佳购物时间。此外，旅游旺季（夏季）期间，知名商店可能会人满为患；清晨或临近关门时则可能比较安静。

法国奶酪入门指南

购买奶酪之前，快速了解一下法国奶酪的基本知识将有助于你做出正确的选择。

牛奶的种类和口味。 法国奶酪的原料包括牛奶、山羊奶和绵羊奶（其中牛奶奶酪数量最多）。每种奶都赋予奶酪独特的风味。一般来说，山羊奶酪颜色较白，略带酸味，随着陈年会变得易碎。绵羊奶酪通常口感更浓郁，带有坚果香气（高脂肪含量使其具有类似黄油的风味）。牛奶奶酪的种类繁多，从口感柔滑温和（如布里奶酪）到风味浓郁、咸香四溢（如陈年孔泰奶酪）应有尽有。如果您打算制作奶酪拼盘，不妨选择不同种类的奶酪，以增添风味层次。
纹理类别。 法国奶酪也按质地分类。 新鲜山羊奶酪 （山羊奶酪）可以涂抹； 布里奶酪和卡门贝尔奶酪 外皮柔软，可食用； 硬质奶酪 包括阿尔卑斯山、阿尔卑斯孔泰和格吕耶尔； 蓝纹奶酪 （例如洛克福奶酪）有其独特的纹理。在商店里，奶酪通常按质地或牛奶种类分类陈列在展示柜中。您可以询问 “软的还是硬的？” 以表明您的偏好。
生鲜（cru）与巴氏杀菌。 查看标签或询问。在法国，许多传统奶酪是用生牛奶（lait cru）制成的——这通常会带来更复杂的风味。标签上会注明： “生牛奶” 这意味着使用了未经巴氏消毒的牛奶。巴氏消毒过的奶酪会贴有标签。 “巴氏杀菌奶”（注：生牛奶奶酪在法国是合法的，并因其美味而备受推崇，但有些国家限制其进口。）
AOP 和质量标签。 许多著名的法国奶酪都带有AOP/PDO标签，确保它们是在特定区域按照古老的工艺制作的。例如，诺曼底卡门贝尔奶酪（Camembert de Normandie AOP）产自诺曼底，采用生牛奶制成。此外，还有IGP（受保护地理标志），它将奶酪与特定地区联系起来，但其规定略微宽松一些。您可能还会看到 “农民” （产自单一农场）或 “Label Rouge” （品质优良）。这些标签可以帮助您找到正宗的高品质奶酪。
本季亮点。 问问你的奶酪专家，但也要了解一些经典品种： 蒙多尔 每年秋季都会出现（装在木盒里的可以用勺子舀的奶酪）； 萨瓦托姆 冬季市场上，年轻的托姆奶酪（车轮状奶酪）占据主导地位；口感温和的山羊奶酪在春季最为美味；夏季则常伴有清淡的葡萄酒和奶酪拼盘。蓝纹奶酪和口感浓郁的孔泰奶酪全年供应，但即使是它们的风味也会随着季节而变化（高山奶牛的饮食会影响牛奶的风味）。
罕见而独特的发现。 巴黎的商店里经常出售一些难得一见的奇特小玩意儿。如果你想找些异域风情的东西，可以问问店员。 “稀有奶酪”例如，有些商店备有库存。 陈年松露山羊奶酪 或者 塞拉诺辣椒陈年山羊奶酪当季时，请留意 松露风味特色菜Taka & Vermo 店用佩里戈尔松露自制松露馅布里奶酪和蒙多尔奶酪。Laurent Dubois 则提供一款奢华的山羊奶酪，上面铺满了刨碎的黑松露。想要品尝真正与众不同的美味，许多店铺都主打特色产品。 未经巴氏消毒的 地方特色奶酪：不妨去贡库尔奶酪店 (Fromagerie Goncourt) 尝尝未经巴氏消毒的科西嘉绵羊奶酪（比如卡伦扎纳奶酪）。别犹豫，向奶酪师傅咨询一些别具一格的推荐——他们知道本周有哪些稀有品种。

第七区：靠近埃菲尔铁塔

奶酪店（Rue Cler）。 这家位于克莱尔街31号的家族式小店，几十年来一直是左岸的标志性店铺。一进门，就能看到一排排圆形的卡门贝尔奶酪、雷布洛雄奶酪和罐装山羊奶酪。店员们就像专业的奶酪侍酒师：他们会认真倾听你的口味（浓郁或清淡，牛奶或山羊奶酪），并热情地为你推荐各种试吃品。正如一位顾客所描述的那样，这种体验就像…… 旋风奶酪百科全书店员会滔滔不绝地报出诸如夏比舒（Chabichou）和谢尔河畔塞勒（Selles-sur-Cher）之类的奶酪名称，并讲解它们的年份和质地。换句话说，准备好迎接一场沉浸式的体验吧。选好之后，店员会用店里别致的包装纸将你的奶酪精心包装好，让你带着满满的满足感离开。
Androuet（Rue de Verneuil）。 就在街角37号，韦尔讷伊街（Rue de Verneuil）上，有一家Androuet的门店，鲜红的大门和阿尔卑斯山小屋风格的装饰让它格外醒目。走进店内（见下图），空气中弥漫着陈年孔泰奶酪和芒斯特奶酪的香气。店主斯特凡·布洛霍恩（Stéphane Blohorn）曾为法国奶酪制作获得联合国教科文组织文化遗产的认可做出了重要贡献。在这里，您可以找到一张详尽的法国奶酪产区地图，以及摆放在奶酪旁边的货架，上面陈列着生火腿和巧克力。Androuet以其……而闻名。 山羊粪便 数十种小巧玲珑的山羊奶酪，看起来几乎像糖果一样。游客可以品尝并比较各种奶酪：Androuet 不会催促您，而且工作人员通常会打开一块新鲜的奶酪供您品尝。

第 14 区和第 15 区：当地人的最爱

这些南部街区更偏向住宅区，遍布着隐秘的社区小店，而非旅游景点。巴黎当地人珍视这些鲜为人知的独立奶酪店，它们往往不在旅游指南的推荐之列。虽然没有哪家能像杜布瓦（Dubois）或巴泰勒米（Barthélémy）那样声名显赫，但您依然能找到货源充足、价格实惠的奶酪店。

Laurent Dubois 奶酪店（Lourmel，15 街）。 杜布瓦在卢尔梅尔街开设的第二家分店服务于当地巴黎人。这家分店供应与圣日耳曼同名店同样优质的奶酪，只是分量略少。当地人经常提到这家分店，说它方便快捷，品质上乘，而且柜台服务人员都是熟面孔。
奶酪店 14/15 街（雷蒙德·洛瑟兰街）。 这家位于小蒙鲁日边缘的店铺，以友好的服务和价格适中的优质奶酪而备受赞誉（ParisUnlocked网站经常将其评为“€-”）。店内陈列着巴黎当地人喜爱的卡门贝尔奶酪、圣内克泰尔奶酪和时令山羊奶酪，以及一些意大利布拉塔奶酪和希腊菲达奶酪。它是巴黎人日常光顾的中等价位奶酪店的典范。
Aux Délices du Palais（巴黎15日）。 蒙帕纳斯有一家规模较小的奶酪店，周一至周五营业。店内出售农场自产的山羊奶酪和当地产的托姆奶酪。顾客大多是附近的居民，店主会为初次购买奶酪的顾客切开几种不同的奶酪供其品尝，以免顾客感到不知所措。

这些左岸商店可能不会出现在每本旅游指南中，但它们展现了巴黎人的日常生活：在你居住或下榻的区轻松购买高品质的奶酪。

右岸奶酪店（Rive Droite）

塞纳河北岸的右岸街区也遍布着许多出色的奶酪店。从玛莱区的历史悠久的精品店到新兴街区的时尚新店，应有尽有。

第一区和第二区：巴黎市中心

卢浮宫奶酪工厂（第一站抵达）。 这家距离卢浮宫仅几步之遥的奶酪店（隶属于Edonist集团）于2014年左右开业，是一家相当新的奶酪店。店内精心挑选了一系列经典的AOP奶酪和一些珍稀的陈年奶酪。柜台设计简洁现代。值得一提的是，卢浮宫奶酪店（Fromagerie du Louvre）与隔壁的葡萄酒吧“卢浮宫酒窖”（Caves du Louvre）合作，共同在历史悠久的酒窖中提供十种奶酪搭配法国葡萄酒的品鉴活动。这种独特的体验模式使其深受旅行团和美食爱好者的喜爱。如果您只是随意光顾，请注意本店周一至周六营业（上午10点至晚上8点），这在当地来说非常方便。
Terroirs d'Avenir Dairy（第二站抵达）。 这家店位于大林荫大道附近（尼罗河街8号），隶属于一个以可持续农产品闻名的连锁店。与其说它是旅游景点，不如说它是当地人常去的聚会场所，提供有机食品和农场直供食品。在奶酪区，您可以找到生牛奶手工奶酪和优质乳制品，店后还有一个小型烤肉店和有机肉铺。这里的理念是社会化的：他们经常推广来自小型农场的奶酪和可持续的生产方式（这也是店名的由来）。 未来风土你可能需要花点时间寻找，但这家商店会以你不会在每个街角都看到的商品（新鲜奶酪、发酵黄油、白奶酪）来奖励好奇的买家。

第三区和第四区：玛莱区及其周边地区

Laurent Dubois 奶酪店（圣安托万区，4 区）。 在圣日耳曼店对面的河畔，杜布瓦在巴黎第四区的圣安托万街（靠近巴士底狱）也有一家分店。这家分店规模稍小，但奶酪种类与圣日耳曼店基本相同。如果您在玛莱区漫步或游览孚日广场，很可能会遇到这家杜布瓦分店。它一直是法国奶酪爱好者的天堂，但也吸引了不少游客前来光顾（因此，价格较高和人流密集型服务同样需要注意）。
Saisons Fromagerie（Rue du Grenier Saint-Lazare，第 3 区）。 Saisons位于玛莱区中心地带，是一家相对较新的店铺（成立于2018年左右），由一群充满热情的年轻奶酪商经营。它迅速赢得了良好的口碑。 微笑团队 他们以微笑迎接顾客。他们精心挑选了一系列精选商品。 当地奶酪 （当地农场奶酪）甚至还有生物动力葡萄酒，以及自制熟食和著名的斯蒂芬·佩罗特（Stéphane Perrotte）手工果酱。他们的理念是直接从生产者那里采购：店主们把寻找奶酪的过程比作一次“环游法国小型农场之旅”。商店还可根据顾客需求提供野餐篮（奶酪+葡萄酒+面包）。值得一提的是，对于旅行者来说，Saisons 会将您选择的商品真空包装好，方便您携带上飞机。

第十和第十一区：时尚新兴区

Taka & Vermo（第 10 版）。 这家时尚的店铺（地址：圣丹尼斯郊区路61号之二）由一对年轻的法国夫妇经营，他们游历法国各地，寻找最优质的生牛奶奶酪和农家奶酪。店铺内部装潢现代简约，并注重…… 天然形成 奶酪。Taka & Vermo 坚持使用生牛奶和传统工艺，甚至在自家地窖中熟成部分奶酪。这里也是创新中心：他们自制的奶酪包括柚子青柠鲜山羊奶酪，充分体现了店主的创意精神。冬季，他们还会制作黑松露布里奶酪和松露蒙多奶酪。这家店的顾客年轻而多元化，他们有时还会举办葡萄酒搭配课程。 甚至清酒 （含奶酪）。价格自然不菲，但也能找到别处买不到的奶酪。
蒙布鲁奶酪工厂（“奶酪之父”） （巴黎十一区）。如上所述，Monbleu（地址：罗克特街151号之二）是一家集商店和咖啡馆于一体的店铺。它以其轻松惬意的氛围和丰富的阿尔卑斯山葡萄酒而深受巴黎潮人的喜爱。在这个街区，距离奥贝坎普街也仅几步之遥，因此购物后在这里享用晚餐和饮品是很常见的。（另一家分店于2021年在巴士底狱附近开业，也叫“Père Lacheese”。）
贡古尔奶酪店（贝尔维尔 11 区）。 这家位于阿贝尔·拉博街 (Rue Abel Rabaud) 的精品店位置稍偏，却拥有明亮的蔚蓝色外墙。店内专营科西嘉奶酪——例如风味浓郁的绵羊奶酪布罗丘 (Brocciu) 或口感醇厚的卡伦扎纳 (Calenzana) 山羊奶酪。奶酪种类虽不多，但每一种都经过精心挑选，摆放得恰到好处。此外，店内还出售酥脆的酸面包、熟食拼盘，甚至还有起泡苹果酒，方便您在探索奥贝坎普街 (Rue Oberkampf) 和圣马丁运河 (Canal Saint-Martin) 的时尚酒吧时，轻松准备一顿丰盛的野餐。营业时间也很方便（周一下午营业，详情请见下方常见问题解答）。
Saint-Félicien Creamery（哈勒，第一站抵达）。 虽然巨大的红孩儿市场（Marché des Enfants Rouges）以摩洛哥美食而闻名，但附近有一家小小的奶酪店（André？），专注于蒙多尔奶酪和时令产品——如果您碰巧从这一侧探索巴黎第一区，那么值得一去。

右岸的每个街区都有其独特的魅力和特色奶酪。玛莱区游客最多，但像Saisons这样的店铺却保留着浓郁的本地风情。第十和第十一区则洋溢着手工艺和创意气息。而北部的贝尔维尔区则因其多元化的移民群体而拥有众多异域风情的奶酪（例如意大利乳清干酪、中东山羊奶酪等），同时也不乏经典的法式奶酪。

巴黎市场上的奶酪店

巴黎的室内外市场是奶酪爱好者的天堂，每个市场都各具特色。以下是一些亮点：

Aligre 市场（第 12 区）- 哈杜安-朗莱我们前面提到过这家店。在阿利格尔广场 (Place d'Aligre) 旁热闹的市集大厅里，哈杜安-朗格莱 (Hardouin-Langlet) 经营着一家奶酪摊位，摆满了数十个奶酪轮和奶酪条。摊位早上开门，周末尤其热闹。购物之后，许多人会前往附近的特鲁索广场 (Square Trousseau) 或蒙苏里公园 (Parc Montsouris)，享用他们购买的奶酪和熟食，来一场野餐。
圣日耳曼室内市场（6区）——桑德斯奶酪店在圣日耳曼德佩区，洛比诺街（Rue Lobineau）的常年开放的市场里，坐落着桑德斯奶酪店（Fromagerie Sanders）。这家店由米歇尔和特威吉·桑德斯夫妇经营，深受当地人喜爱。他们总是面带微笑，乐于提供建议，店内出售各种优质的生牛奶奶酪。常客们对他们家完美成熟的圣马塞林奶酪和圣费利西安奶酪赞不绝口。这里的价格通常比小型精品店更实惠，而且你经常可以看到天花板上挂着小山羊玩偶（这表明他们附近也出售新鲜的山羊奶酸奶）。市场每周开放六天（周一休息）；建议周二至周日上午前往。
圣但尼市场（10 日/18 日）——Barthélémy 等。 在巴贝斯以南的圣丹尼斯室内市场，有一家巴泰勒米奶酪店，门前设有玻璃橱窗。如果您在附近的集市购买布料或古董，这里是个不错的歇脚点。圣昆廷广场上偶尔也会出现其他奶酪店，建议您到现场咨询各个摊位。
Marché Raspail（第六区，仅限周日）——有机市场。 这个高档市场会定期有手工奶酪作坊入驻（可以留意一下Fromagerie Danard，他们经常在这里摆摊）。市场周日早上7点到下午3点营业，吸引了不少健康食品爱好者；你可以在这里找到来自诺曼底的优质山羊奶酪或塔拉马斯鱼子酱。
其他值得关注的市场。 上图所示的博沃市场（位于阿利格尔）、奥贝坎普市场和巴士底市场都是奶酪爱好者的天堂。许多室内市场（如圣康坦市场、巴蒂尼奥勒市场等）也设有奶酪摊位，但规模通常较小。最好的办法是赶在市场开门时（通常是早上8点到9点）到达，这样才能买到最丰富的奶酪。

由于运营成本较低，市场摊贩出售的同类奶酪价格通常比精品店略低。如果您在市场里找到奶酪摊位，可以像在商店里一样向摊贩咨询。请记住，市场摊贩可能在下午早些时候就关门了，所以上午是购物最稳妥的时间。

特色创新奶酪店

除了“经典”之外，巴黎还有一些特色奶酪店，它们突破界限或服务于特定的小众群体：

支持小型生产商的商店。 许多现代奶酪店都强调从农场到货架的采购模式。正如前文所述，Saisons 以其“环法奶酪生产商之旅”精选奶酪而闻名，而 Taka & Vermo 则从手工农场精心挑选奶酪。Paroles de Fromagers 也专注于此。 小生产者出售小批量生产的奶酪。就连一些知名品牌也加入了这股潮流：这些店铺通常会自豪地告诉你农场的名字（例如“今早产自勃艮第XXX农场”）。如果你重视支持本地和手工产品，可以留意以下关键词： “农民”, “工匠”或者直接问“你们的制片人是谁？”
融合与创意。 巴黎的一些商店专营新奇的口味组合。例如，Barthélémy 经常推出一些奇特的融合产品：你可能会找到他们的“胡椒布里奶酪”（Brie au poivre），或者夹着无花果酱的戈贡佐拉奶酪。Laurent Dubois 甚至还出售过塞满姜或蔓越莓等异域食材的奶酪。如果你想尝试一些新奇有趣的口味，不妨问问他们。 “本店特色菜” 购物时可选购（本店特色产品）。Taka & Vermo 的柚子山羊奶酪（融合了日本和法国风味）是巴黎最受瞩目的新品之一。
奶酪店-小酒馆组合。 将商店与餐饮相结合正成为一种日益流行的趋势。位于巴黎十一区的Monbleu奶酪店就巧妙地将奶酪店与餐厅融为一体；冬季，这里会为散客提供现烤的拉克莱特奶酪。位于巴黎十区的Paroles de Fromagers奶酪店楼上设有品鉴吧，您可以在舒适的休息室环境中与朋友们一起品尝预先搭配好的奶酪拼盘或葡萄酒。另一个例子是位于巴黎六区的La Fromagerie d'Alexandre奶酪店，它既是一家小店，也是一家咖啡馆。这些混合型场所本质上就像是迷你奶酪学院，您可以在这里购买奶酪，并立即与他人一起享用。
奶酪和熟食拼盘店。 一些奶酪店也出售现成的奶酪。 奶酪拼盘 （奶酪拼盘）和熟食小吃，尤其是在晚餐前，都是不错的选择。例如，Saisons 会准备野餐篮，里面包含肉类、奶酪、面包、果酱和葡萄酒，方便您外出享用。即使时间紧迫，也可以留意一下玻璃柜里摆放的预包装奶酪拼盘；它们能让您快速品尝到店内最优质的奶酪（有时甚至比单独购买多块奶酪更划算）。

这些特色商店往往融合了传统与创新。光顾这些商店，你会遇到如同策展人或艺术家般的奶酪商，而不仅仅是杂货商。即使你只是匆匆买点东西，也值得和他们聊聊——他们中的许多人对经典奶酪和前卫口味都了如指掌。

巴黎奶酪购物预算指南

巴黎的奶酪种类繁多，从日常款到高档款应有尽有。以下是如何考虑价格因素：

€ – 休闲商店和市场。 如果预算有限，可以去集市或超市。法国常见的连锁超市（如Monoprix、Franprix）的奶酪种类相当丰富：基础款卡门贝尔奶酪、小块山羊奶酪、嫩孔泰奶酪等等。他们按公斤计价，但通常也出售小包装的独立奶酪。在像Aligre或St-Germain这样的集市上，你会发现价格比精品店略低的农场奶酪（有时只标注为“fromage de pays”）。像Monbleu这样的商店则明确地将自己定位为…… 经济实惠 （这里“欢迎各种预算的奶酪爱好者”）。你通常可以在这里花适中的价格买到满满一篮野餐必备品——例如，在一些注重性价比的商店，一块迷你卡门贝尔奶酪、一块山羊奶酪卷和一些圣内克泰尔奶酪，每100克的价格可能在2-4欧元左右。
€€ – 中档奶酪店。 这里聚集了许多深受喜爱的社区奶酪店。这些店铺出售高品质奶酪，但力求价格合理。例如，蒙托尔盖的 La Fermette 以及许多其他店铺。 乳品厂 在居民区，价格会属于“€€—”类别。虽然价格会略高一些（大多数布里奶酪和孔泰奶酪的价格可能在每公斤6-12欧元之间），但体验会更加精致。这些商店通常直接从供应商进货，并按片出售。他们可能会收取少量真空包装费，也可能不收取任何费用。
€€€ – 顶级精品店。 这其中包括像Laurent Dubois、Barthélémy、Laurent Ballot（巴士底狱附近）等历史悠久的店铺。他们以优质进口奶酪和稀有熟成奶酪而自豪。在这里，价格自然不菲：奶酪的价格通常在20-40欧元/公斤之间（一些松露奶酪或特色陈年奶酪的价格更高）。店内氛围是“严肃的美食家”风格，店员可能会建议您购买小份量（例如，150克孔泰奶酪，30欧元/公斤，而不是一大块）。许多店铺都提供切片服务，您可以根据实际需要付费。如果您想购买一款非凡的奶酪（例如，36个月陈年的孔泰奶酪、陈年高达奶酪或松露布里奶酪），这里是最佳选择。但请注意，您也可以在一些不那么热门的地方找到优质奶酪——一些标价“€”或“€€”的店铺悄悄地出售价格更亲民的优质奶酪，并且店员会很乐意为您推荐。
实用小贴士： 注意 固定价格 优惠活动——例如，三种奶酪拼盘的固定价格，或者特定日期的促销活动。直接从市场摊位购买（如前所述）通常比在精品店购买更省钱。此外，如果您是为旅行购物，请考虑真空包装（像Chez Virginie这样的店提供免费真空包装），这样您就可以购买一些原本可能因为价格太贵而舍不得全部吃完的奶酪。

打造完美的法式奶酪拼盘

组装 奶酪拼盘 奶酪拼盘本身就是一门艺术。以下是一些指导原则：

有多少种奶酪？ 传统上，3到5种奶酪的种类比较合适。这样可以让客人品尝到多种奶酪，而不会让他们的味蕾感到负担过重。尽量每种奶源（山羊奶、绵羊奶、牛奶）至少选择一种奶酪，并混合不同质地（软质、半软质、硬质、蓝纹奶酪）。正如一位巴黎美食家建议的那样，选择…… 奇数奶酪种类繁多，颜色和牛奶也各不相同。
份量： 通常每人每种奶酪的份量约为 50-75 克（2-3 盎司）。因此，一份四人份的奶酪拼盘可能包含大约 200 克奶酪，分为 3-5 种。如果您在商店购买，只需告诉店员人数即可；他们通常会先准备大约这个总重量的奶酪，然后切成各种漂亮的奶酪拼盘。礼貌的做法是询问是否希望按照奶酪的软硬程度（先切硬的，最后切新鲜/软的）进行切制。许多指南建议“易消化的奶酪最后吃”，但实际上，客人可以随意选择食用顺序。
葡萄酒搭配。 巴黎的奶酪商很乐意解答你的配餐疑问。以下是一些经典搭配：卢瓦尔河谷的长相思（桑塞尔）或同样清爽的白葡萄酒与年轻的山羊奶酪堪称绝配。酒体适中的红葡萄酒（黑皮诺或博若莱）与半软质洗皮奶酪或口味温和的牛奶奶酪相得益彰。口感更浓郁的红葡萄酒（波尔多、勃艮第）则能与带有坚果风味的陈年孔泰奶酪或莫尔比耶奶酪相得益彰。搭配蓝纹奶酪时，不妨尝试甜型餐后酒或果味利口酒（苏玳、巴纽尔斯），以平衡其咸味。正如卢浮宫奶酪店的品鉴亮点所述，单宁、酸度和奶油味之间的相互作用可以边品边学。但一个简单的经验法则是： 白葡萄酒适合搭配软质山羊奶酪或卡门贝尔奶酪；清淡的红葡萄酒适合搭配布里奶酪和硬质奶酪；甜葡萄酒或波特酒适合搭配蓝纹奶酪。.
伴奏。 法式奶酪拼盘通常包括：

面包： 新鲜法棍面包是经典之选——切成中等大小的片状，外皮酥脆，内里柔软。饼干或烤面包片（谷物面包）也是不错的选择。
水果： 葡萄、苹果片或梨片有助于清洁味蕾。时令果酱或蜂蜜（尤其是搭配山羊奶酪）能增添甜味。无花果酱是法国人常与蓝纹奶酪或陈年高达奶酪搭配的食物。
坚果： 核桃或杏仁能增添酥脆口感和浓郁风味，与孔泰奶酪等硬质奶酪搭配尤其美味。
橄榄和熟食： 如果准备的菜肴比较丰盛，那么干香肠和腌火腿是绝佳的搭配。或者，也可以试试腌橄榄和酸黄瓜，增添一丝酸爽风味。
葡萄酒或苹果酒： 别忘了准备一些当地饮品。诺曼底苹果酒和卡门贝尔奶酪很搭；清淡的红葡萄酒或桃红葡萄酒则适合大多数餐点。

首先，要精心摆放奶酪。如果可以，最好贴上标签（比如小卡片或牙签），方便客人了解品尝的奶酪种类。色彩和形状各异的奶酪组合——例如，圆形的布里奶酪旁边放一块山羊奶酪，三角形的蓝纹奶酪旁边放一块孔泰奶酪——会让奶酪拼盘更加诱人。记住：少即是多。这些技巧能帮助客人品尝到每种奶酪独特的风味，而不会让其他味道过于浓烈。

奶酪旅游：规划您的奶酪之旅

对于旅行者来说，规划一条巴黎奶酪之旅路线几乎和参观卢浮宫或埃菲尔铁塔一样有趣。以下是一些策略：

邻里巡逻。 与其每天走遍整个城市，不如每天选择一到两个区域。例如， 圣日耳曼塔 可以先去第五区的洛朗·杜布瓦奶酪店 (Fromagerie Laurent Dubois)，然后向南步行至第七区的巴泰勒米街 (Barthélémy) 或安德鲁埃街 (Androuet)，之后绕道前往埃菲尔铁塔旁的克莱尔街 (rue Cler)（奶酪店）。改天再去探索一番。 玛莱区和巴士底狱先去杜布瓦圣安托万餐厅（第四区），再去赛松餐厅（第三区），然后你就离塞纳河畔的卢浮宫奶酪店（第一区）近在咫尺了。同样地， 潮人巴黎之旅 可能会从 Taka & Vermo（10 区）到 Paroles de Fromagers（10 区），然后到 11 区的 Monbleu 或 Goncourt，之后在 Rue Oberkampf 或 Canal St-Martin 享用晚餐。
与景点结合。 巴黎人总能在著名地标附近找到心仪的奶酪店。例如，埃菲尔铁塔旁的克莱尔街市场 (rue Cler) 就有好几家奶酪店，您可以先去 La Fermette 和 Barthélémy 逛逛，然后再去埃菲尔铁塔。在巴黎圣母院附近，您可以顺道去圣路易岛上的小店 La Ferme Saint-Aubin（La Ferme Saint-Aubin）。如果您参观了卢浮宫，回程时可以顺道去卢浮宫奶酪店 (Fromagerie du Louvre) 看看——它就在中央市场 (Les Halles) 旁边。蒙马特高地的游客一定不能错过达姆雷蒙街 (Rue Damrémont) 附近的 Chez Virginie。总之，您可以咨询导游（或者使用谷歌地图）了解最近的奶酪店在哪里。 奶酪店 是前往您行程中的每个地标。
按区划分的步行游览。 有些博客甚至规划了“奶酪店路线”：例如，一条从巴黎一二区出发的路线可以从卢浮宫奶酪店（Fromagerie du Louvre）开始，然后前往十二区的阿里格尔市场（Marché d'Aligre，简称Aligre）；一条从十区到十一区的路线则集中在圣马丁运河和奥贝坎普夫地区（Taka、Paroles、Monbleu）。ParisUnlocked 的书籍（以及其他一些书籍）也绘制了奶酪之旅的路线图。不过，一个更实用的方法是：出门在外时，留意“Fromagerie”（奶酪店）或“Crèmerie”（奶酪店）的招牌——你通常会在食品市场或美食街附近看到它们（例如蒙托尔盖街、克莱尔街、达盖尔街等）。随意走进去，或许就能发现令人惊喜的美味。
避开人群。 如果中午时分商店里挤满了游客，不妨晚些时候再去（很多商店营业到晚上7点甚至更晚），或者试试其他分店（Dubois和Monbleu都有多家分店）。奶酪店晚上会稍微安静一些。另外，请记住：在最繁忙的商店里，外语很常见，但在比较安静的商店里，你或许可以练习一下法语！

最终，任何一次巴黎漫步都可以与奶酪结缘。一个轻松的计划：先去面包店（买羊角面包），然后去奶酪店买奶酪和黄油，接着或许可以去熟食店或橄榄摊，最后在葡萄酒商店结束行程。巴黎许多热闹的市场和街道都让这条路线轻松易行。

把奶酪带回家：旅行小贴士

携带奶酪乘坐飞机或火车需要一些准备工作。以下是一些关键提示：

将奶酪真空包装。 如前所述，许多商店会为您的购买商品进行真空密封。这不仅方便，而且在某些国家/地区也是强制性的（携带真空密封的奶酪旅行在海关方面更容易）。Chez Virginie、Saisons、La Fermette Saint-Aubin 等几家商店都提供免费真空密封服务。请务必向商店询问“Po”。“你能帮我真空包装一下吗？” （“你能帮我真空包装一下吗？”）工作人员通常会当场操作，先用塑料膜包裹奶酪，然后再套上一个抽真空的厚塑料袋。
最适合旅行携带的奶酪。 硬质陈年奶酪 最适合旅行携带的奶酪。孔泰奶酪、博福特奶酪、陈年托姆奶酪、帕尔马干酪——这些奶酪放在行李箱里过夜都没问题，而且通常都在随身行李重量限制之内。 半软质奶酪 （Tomme de Savoie、Roblochon、Saint-Nectaire）如果真空包装即可使用。 表皮有白霉的软质奶酪 （卡门贝尔奶酪、布里奶酪）比较娇嫩：到货后最好立即食用，或者冷却后再食用。 新鲜奶酪和马苏里拉奶酪 非常娇嫩；除非用吸尘器吸尘并冷藏，否则请勿食用。 蓝纹奶酪 如果不太浓稠，它们就比较适合旅行携带。还要考虑目的地是否禁止未经巴氏消毒的乳制品：一些国家（例如美国、日本）禁止携带超过60天的生牛奶奶酪。如果您不确定，最好选择巴氏消毒过的奶酪，或者做好申报的准备。
海关规定。 在欧盟境内通常没问题，但购买前请务必查看您所在国家/地区的规定。许多旅行者会将奶酪的携带量限制在2-4公斤以内。请保留收据（以防万一），并在海关要求时申报。乘坐飞机时：请将奶酪放在随身行李中（不要托运），这样它在机舱内就能保持低温。您也可以将其放入保温袋中，并放入冰袋。有些人会在旅行前去除奶酪皮，但如果奶酪是真空密封的，则无需这样做。
存放至出发。 如果你在离开巴黎前还有一两天时间，最好把购物安排在最后一天。否则，就把奶酪存放在住处最凉爽的地方（冰箱是理想之选；青年旅舍通常允许你使用厨房冰箱里的隔板）。开封后的奶酪要重新包装好，防止变干。如果包装妥当，硬质奶酪在常温下可以保存3-4天。记住： 回家后越早吃，品质越好。.
奶酪包装用具。 如果您打算大量购买奶酪，不妨带上一个小型保温饭盒或冷藏袋。有些旅行者还会携带塑料刀和迷你砧板。此外，务必随身携带几包消毒湿巾——您很可能会接触到大量的纸张和塑料制品。

来自巴黎奶酪专家的内幕消息

向行家学习：

巴黎人真正买什么？ 当地人往往有自己钟爱的奶酪。比如，街坊邻居可能每个周末都会买同样的卡门贝尔奶酪和山羊奶酪，偶尔还会添置一种新品。每次去巴黎，至少都会选择一种牛奶奶酪（比如布里奶酪或孔泰奶酪）和一种山羊奶酪或绵羊奶酪。巴黎人通常会选择他们从小吃到大的AOP产区奶酪。所以，即使你点的奶酪和以前一样，也完全没问题——这很正常。另外需要注意的是：巴黎人通常会自带容器装杂货，但装奶酪的话，一般会用商店提供的纸盒或塑料盒。带一把锋利的刀或奶酪砧板就显得多余了（商店通常会免费帮你切片）。
只有当地人才知道的隐秘宝藏。 想要获得真正地道的本地美食推荐，不妨问问法国朋友或酒店礼宾部。例如，近年来，圣丹尼斯市场（Marché Saint-Denis）的一个小摊位因其亚美尼亚羊奶酪而备受贝尔维尔居民的追捧；或者，特罗卡德罗广场附近的烤奶酪餐车（冬季季节性营业）也深受学生们的喜爱。另一个秘诀是，许多巴黎的奶酪店都出售…… 乳制品 比如新鲜的甜黄油（无盐黄油）和农家酸奶。在诺曼底伊西尼村买一块当地黄油，通常是超市货架上的专属美味。“奶酪店秘诀”是晚上7点前（关门时间）去：有时商店会把剩余的奶酪降价出售（他们不想扔掉）。
应避免的错误。 最大的失礼之处就是不提问。巴黎的奶酪商都乐于助人，所以问一句“Que me conseillez-vous?”（您有什么建议？）可能会带来意想不到的惊喜。另一方面，也不要指着所有奶酪让商贩眼花缭乱；试着缩小范围（例如按牛奶种类或奶酪的硬度）。不要以为真空包装是默认的——你必须主动询问。此外，许多新手会买太多，以为所有奶酪都是纪念品——要学会控制份量，以免奶酪变质。最后，不要太在意奶酪的成熟度：如果奶酪太新或太熟，不符合你的口味，商贩通常可以帮你更换或少切一些。他们希望你满意，而不是让退货堆满货架。

有了这些技巧和这份指南，你现在可以自信而愉快地探索巴黎的奶酪世界了。尽情享受每一口法国奶酪的美味，以及与之相关的丰富文化吧。

常见问题

哪些奶酪店周一营业？
巴黎大多数奶酪店周日休息，周一的营业时间各不相同。不过，也有少数奶酪店周一下午营业。例如： 卢浮宫奶酪店 Androuet 和 Paroles de Fromagers 周一至周六营业（上午 10 点至晚上 8 点）。它们周一下午也营业（大约下午 4 点至 7 点 45 分）。Barthélémy 周一休息。如果您计划周一购物，请提前查询各店铺的营业时间，或尽量选择下午晚些时候前往。

奶酪店里有会说英语的店员吗？
许多奶酪店都提供英语服务，尤其是在旅游区。正如 ParisUnlocked 指出的，这些特色奶酪店“欢迎英语使用者”，确保您可以轻松提问。David Lebovitz 也发现，顶级奶酪店“欢迎来自世界各地的奶酪爱好者，因此店员会说多种语言”。无论如何，法国店员通常都能说一些基本的英语，或者至少能让您理解他们的意思。学习一些与奶酪相关的法语词汇（fromage、chèvre、comté）有助于您与店员进行流畅的交流。

我可以先品尝奶酪再购买吗？
没错！巴黎人绝不会要求你为他们的错误买单。正如一位导游所说： “不要害怕要求品尝你想要购买的特定奶酪。”大多数展出的半软质和硬质奶酪都可以切片供您品尝。只需指给您即可。 请尝一尝。 （餐厅通常会收取试吃费用，但商店一般不收费。）这是一种避免后悔的好方法——巴黎的奶酪种类繁多，你可能会爱上一些你从未听说过的奶酪。（最常见的拒绝是拒绝品尝未切开的整块小山羊奶酪或刚熟的软质奶酪，但即使是这种情况，你也可以询问一下背后的理念。）

最低购买金额是多少？
通常没有严格的“最低消费”规定。如果你喜欢，可以只买50-100克奶酪。很多商店不会介意你只买几片布里奶酪或一小块孔泰奶酪，不过极少数情况下，商店可能会对少量购买收取2欧元的附加费。礼貌的做法是说…… “我想要大约200克，谢谢。” （比如，“我想要大约200克”，然后摊贩会按比例切片。其实更实际的做法是：至少买点小东西时，最好带上现金或刷卡。

哪些商店提供奶酪品尝或相关工作坊？
可以去Paroles de Fromagers（位于巴黎十区）看看——他们定期举办奶酪葡萄酒之夜和课程。Fromagerie du Louvre在附近的古老酒窖提供品鉴活动。Monbleu已经开始举办周末烤奶酪盛宴（建议提前预订）。有些商店会张贴报名表或传单——所以可以留意柜台上的“dégustation”（品鉴）告示，或者询问店员。 “你们近期有举办研讨会或品鉴会之类的活动吗？” （“你们近期有品鉴会或工作坊吗？”）旅游咨询处和网站也列出了巴黎周边的奶酪参观活动。

哪些区拥有最好的奶酪店？
答案是：它们分布很广！主要的聚集区包括圣日耳曼区（五/六区），那里有像Dubois和Barthélémy这样的经典店铺；玛莱区（三/四区），那里有Saisons和Dubois St-Antoine；特尔讷/埃菲尔区（七区），那里有Androuet和Rue Cler等店铺；以及蒙马特区（十八区），那里有Chez Virginie。新兴的热门区域包括圣马丁运河/共和国大道区（十/十一区），那里有Taka & Vermo和Monbleu等店铺；以及贝尔维尔区（十九区），那里有像Goncourt这样充满当地风情的店铺。总之，在巴黎几乎每个区域都能找到很棒的店铺。

在巴黎我一定要尝尝哪种奶酪？
这取决于个人口味，但以下几类食物绝对值得一试： 生牛奶布里德莫, 老年县, 圣内克泰尔流质, 比利牛斯山脉奥索-伊拉蒂（绵羊）, 浓郁的 Crottin de Chavignol（山羊），和 蓝色洛克福奶酪 或者 蒂涅的佩尔西耶季节性热门歌曲包括 蒙多尔 在冬季和 新鲜的山羊粪便 春天是游览的好时节。离开前一定要品尝至少一种生牛奶奶酪（在法律允许的情况下）——它们最能体现风土特色。你的奶酪专家可以为你提供建议。

巴黎有哪些好的奶酪和葡萄酒搭配？
如前所述，卢瓦尔河谷桑塞尔白葡萄酒搭配山羊奶酪是一道经典菜肴。[55] 软质牛奶酪（如卡门贝尔奶酪、绍尔斯奶酪）适合搭配果香浓郁的红葡萄酒（如黑皮诺或梅洛）。洗皮奶酪（如马罗瓦尔奶酪、蓬莱韦克奶酪）则适合搭配口感柔和的红葡萄酒或琼瑶浆。蓝纹奶酪（如洛克福奶酪）以其与甜型餐后酒或干型香槟的搭配而闻名。卢浮宫奶酪店甚至会在品鉴会上教授葡萄酒搭配技巧。实际上，您可以咨询奶酪摊主；他们通常隔壁就有一家当地的葡萄酒商店，可以提供葡萄酒搭配建议。

法国奶酪应该如何保存？
如果您不立即食用奶酪，请用蜡纸或可重复密封的塑料袋（像商店那样）包裹起来，然后放入冰箱冷藏。奶酪喜欢潮湿但透气的包装；避免只用铝箔（铝箔会渗出水分，影响奶酪的风味）。冰箱里的小保鲜抽屉或较凉爽的地方是理想的选择。食用前30分钟取出，使其恢复至室温。如有疑问，请查看每种奶酪的纸袋或标签——商店通常会标明保质期或最佳食用日期。一般来说，硬质奶酪的保质期最长，而非常软的奶酪则应在购买后尽快食用。

如果我时间有限或行李空间不足怎么办？
– 时间： 如果只能去一家奶酪店，那就去住宿或观光地点附近口碑好的店。或者选择有多个摊位的市场大厅（例如阿里格尔或圣日耳曼）。
– 空间： 与其一次买一大堆，不如挑选几种你在家乡买不到的特色奶酪。把买来的奶酪真空包装起来（大多数商店都提供免费真空包装服务）。硬质奶酪包装方便，而且重量损失小。半软质的布里奶酪或卡门贝尔奶酪可以紧紧包装，不会变质。如果可以的话，带一个保温袋上飞机。即使是一个小的尼龙手提袋或购物袋也比没有强。把奶酪和其他非食品物品分开放在行李里，以免串味。

8 月 12, 2024