圣塞巴斯蒂安最佳小吃酒吧：25+ 家当地人最爱的酒吧指南

这本全面的指南揭开了圣塞巴斯蒂安丰富多彩的pintxo文化面纱，从其历史渊源到现代美食巅峰，应有尽有。读者将了解到pintxo与tapas的区别，以及如何像当地人一样点餐和在酒吧里穿梭。文章介绍了20多家重要的pintxo餐厅（从Bar Néstor著名的西班牙土豆饼到Txepetxa的凤尾鱼创意料理），推荐了主题酒吧之旅路线，并重点推荐了必尝菜肴（例如Gilda、巴斯克芝士蛋糕等）。此外，指南还涵盖了实用信息——价格、预算、礼仪、饮食建议以及最佳用餐时间。

圣塞巴斯蒂安是美食爱好者的天堂。这座巴斯克小城名声显赫，甚至常常超越其本身的传奇地位——一本旅游指南指出，老城区“人均米其林星级餐厅数量位居世界之首”。然而，真正定义这里日常生活的，并非那些铺着白色桌布的高档餐厅，而是不起眼的pintxo小吃。Pintxo（巴斯克语意为“尖刺”或牙签）是一种小巧的酒吧小吃，通常是用烤肉串串起来的，人们站在吧台边享用。它与经典的西班牙tapas的主要区别在于摆盘：pintxo是放在面包片上的小食，用牙签固定，而tapas通常是小份菜肴或多人分享的拼盘。几十年来，pintxo已经从简单的面包橄榄小吃演变成如今充满创意的美食盛宴，但这种社交礼仪仍然保留着古老的巴斯克风情。正如一位当地人解释的那样：“我们每周都会在酒吧聚会，和朋友们一起享用一两份pintxo。”简而言之，pintxo之旅（当地人称之为txikiteo）是圣塞巴斯蒂安的精髓体验——您可以品尝数十种当地特色美食，啜饮一杯苹果酒或葡萄酒，并在热闹的老城区小酒馆里与人交流。

1 什么是Pintxos？了解巴斯克酒吧美食
2 Pintxos酒吧基本礼仪和点餐指南
3 Pintxos定价指南和预算规划
4 Parte Vieja（旧城区）必去的 Pintxos 酒吧
5 格罗斯街区的隐藏瑰宝
6 你一定要尝尝的特色小吃
7 与Pintxos搭配的饮品
8 饮食限制和特殊需求
9 季节性因素及最佳旅游时间
10 Pintxos 之旅 vs 自助探索
11 打造您的完美西班牙小吃路线
12 来自当地专家的进阶建议
13 避免常见错误
14 常见问题

什么是Pintxos？了解巴斯克酒吧美食

Pintxos是巴斯克地区对西班牙小吃（tapas）的回应，但带有鲜明的当地特色。它们通常在圣塞巴斯蒂安著名的老城区（Parte Vieja）或其传统街区（如格罗斯区）供应。一份pintxo通常由一种或多种美味食材（海鲜、肉类、蔬菜、奶酪等）串在小面包片上或盛放在盘子里组成。顾名思义，这些小吃适合在酒吧小酌时享用。实际上，pintxo酒吧通常提供两种服务：一种是摆放在吧台的冷pintxo（可直接从吧台取用），另一种是厨房现点现做的热pintxo。

冷热小吃： 酒吧的一侧摆放着一排…… 寒冷的 西班牙小吃（pintxos）——面包片上放着橄榄、凤尾鱼、腌肉、辣椒或其他类似食材——装在玻璃杯里。顾客只需拿起这些小吃，用牙签串起来；最后，调酒师会清点数量结账。在吧台后面（或厨房里），厨师通常正在准备这些小吃。热的西班牙小吃（pintxos）并非从货架上直接取用，而是从特色菜单或黑板上点餐。例如，在圣特尔莫的La Cuchara餐厅，顾客需要根据黑板上的名字点餐；“本店所有菜品均为现点现做”，服务员会在菜做好后叫您的名字。典型的热食小吃包括铁板牛排丁、炖小牛肉脸颊肉、烤蘑菇配蛋黄，以及入口即化的维斯卡亚鳕鱼（Bacalao a la Vizcaína）——这些都是当地特色菜，绝不会摆放在柜台上。
Pintxos vs Tapas： 巴斯克人自己也指出，pintxos起源于西班牙其他地区的tapas传统，但有一个主要区别：摆盘和支付方式。Pintxos通常是单独点餐和付款的，而其他地区的tapas有时是免费的或可以分享的。事实上，一位导游曾幽默地总结了其中的区别： “点酒水的话小吃是免费的……我们不这么做。我们得自己付小吃钱。”实际上，在这里你需要按份点餐付费，而不是像在其他餐厅那样一群人一起来，共享一篮免费小吃。不过，无论是西班牙小吃还是西班牙小吃，都体现了轻松愉快的氛围：小份美食+当地饮品+好友相伴。

圣塞巴斯蒂安 Pintxos 的历史

我们现在所知的Pintxos其实是比较现代的。根据巴斯克地区的传统，它起源于20世纪中期。当地流传着这样一个故事：1946-47年间，Casa Vallés酒吧（位于如今的Mercado de La Bretxa附近）的一位调酒师将橄榄、辣椒和凤尾鱼串在一起，创造出了第一道标志性的Pintxo。他给它取名为…… 申请 ——得名于丽塔·海华丝饰演的角色——正如一位消息人士所说，电影女主角和pintxo小吃都“绿色、咸香、略带辛辣”。这种用牙签串起来的小点心迅速风靡一时。到了20世纪50年代，无数酒吧开始供应更为精致的串烧小吃（例如面包夹火腿、玉米饼片等等），以满足涌向圣塞巴斯蒂安海滩度假的西班牙游客的需求。一位巴斯克美食作家解释说，最初“小块食物……夹在面包片上，配上火腿或奶酪”是主流，但随着时间的推移，富有创新精神的厨师开始添加各种食材，尝试新的口味。如今的pintxo小吃依然保留着这些经典元素——例如经典的吉尔达（Gilda）和土豆洋葱玉米饼——同时也展现出现代的创新。

几十年来，pintxos 从简朴的小吃演变为精致的美食艺术。如今，高档餐厅也提供 pintxos 菜单，甚至烹饪比赛也以这些小巧的菜肴为主题。然而，其精髓却始终未变：巴斯克厨师们寻找最新鲜的当地农产品、鱼类和肉类（“最好的时令蔬菜、最新鲜的鱼类和海鲜以及最精选的肉类”是他们的必备食材），并将它们做成一手大小的菜肴。简而言之，pintxos 已成为巴斯克创意的画布。您可能会发现苹果吐司上放着鹅肝慕斯丸子，或者将 txangurro（蜘蛛蟹）烤入酿辣椒中，当然也少不了更简单的经典菜肴。一份内行指南强调，这座城市拥有数不胜数的 pintxos。 “每个街角都有一家小吃店”， 这里甚至成为了厨师们的摇篮，激发他们创造出越来越富有想象力的美食。

Pintxos的种类：冷盘与热盘

大多数小吃酒吧供应各种混合小吃 寒冷的 pintxos（已经摆在柜台上的那些）热的现点现做的pintxos（小吃）。当地人会告诉你：浏览酒吧的冷盘，寻找诱人的冷食——橄榄、凤尾鱼、奶酪、冷切肉、玉米饼片——但也要时刻留意黑板上的菜品，或者询问调酒师当日的热菜特色。有些酒吧（例如Ganbara或Borda Berri）会在入口处展示招牌菜，而另一些酒吧（例如La Cuchara或Casa Urola楼上的葡萄酒吧）则坚持每道菜都新鲜烹制。《48小时》杂志建议新来者大声喊出酒吧的特色菜： “We always have one [speciality]…go straight to the waiter and ask for a plate, and while you’re at it, ask for the speciality of the house too”酒保通常会把你的名字写在订单上，并在菜做好后喊出来。然后你就可以一边和朋友们碰杯，一边享用你的油封鸭或香煎金枪鱼鞑靼了。

Pintxos 与 Tapas：主要区别

总而言之，巴斯克小吃pintxo与西班牙tapa的主要区别在于它们的上菜方式。如前所述，tapas更广义地指任何小菜，通常搭配饮料，而pintxo几乎总是指用面包或烤串串起来的独立小食。一位旅行作家通过指出语言上的细微差别来概括这一点：在巴斯克语中，平乔字面意思是“尖刺”，因此每份小吃都用牙签串起来。但实际上，游客应该做好为每份小吃付费的准备（不要以为每喝一杯酒就能免费得到一份小吃）。这种体验更讲究：你可以边走边挑选，有时甚至要一家一家地点单付款，一次品尝一两道。事实上，当地人会告诫游客不要在盘子里堆太多小吃——这被认为是游客常犯的错误。相反，应该把品尝pintxo当作一顿循序渐进的用餐体验。

Pintxos酒吧基本礼仪和点餐指南

去小吃酒吧（pintxo bar）用餐有其独特的礼仪。幸运的是，这些礼仪大多不言而喻：站在（或倚靠在）吧台边，手里拿着饮料，随意品尝即可。不过，以下几个关键小贴士会让你的用餐体验更加顺畅：

走到吧台，拿个盘子： 一个友好的小技巧是，立刻向调酒师要一个小碟子（他们通常会准备很多）。这既表明你准备用餐，又避免了你手忙脚乱地端着一堆摇摇晃晃的面包。一位博主打趣道： “直接去找服务员要个盘子——他们总会有的！”当地人总是随身携带盘子，正是出于这个原因。
询问特色服务： 每家酒吧至少都有一款招牌小吃。别犹豫，问问店里的特色菜，尤其是热的。调酒师们都习惯性地告诉你： “今天的特价商品是……” 他会记下你的名字和订单。菜做好后，调酒师会叫你的名字。例如，La Cuchara de San Telmo 餐厅没有任何展示菜品——所有菜品都是现点现做——所以点餐只能报名字。
抓取展示品 Pintxos： 与此同时，您可以随意享用吧台上预先准备好的pintxos小吃。指着您想要的（调酒师或服务员会注意到牙签），然后把它放在您的盘子里。您会用掉一些牙签，稍后会进行统计。正如一位导游解释的那样，酒吧会在最后简单地清点您使用的牙签数量来计算您的账单总额。
调整自己的节奏： 当地人的一条黄金法则就是每家酒吧只点一两份小吃（pintxos）。别在第一家就吃撑——乐趣在于不断变换。正如一位旅行作家所说：“只有游客才会把盘子装得满满的……最好的方式是挨家挨户地品尝，每家只吃一两份。”每吃一份小吃就配上一杯饮料（啤酒、当地葡萄酒或苹果酒），然后继续前往下一家小酒馆。
分期付款： 各地习俗不尽相同。有些酒吧会在你离开时结账（数着你用过的牙签），而有些酒吧则更倾向于你现点现付。为了避免误会，最好在开始消费时就问清楚： “你们是最后一起付钱，还是每轮结束后再付？”无论哪种情况，请保管好您的餐盘和牙签。（在西班牙，小费是自愿的：当地人通常会凑整，或者为优质的服务留下5%到10%的小费。）

遵循这些小贴士，就能确保一路顺风。重要的是，无需用英语大声喊叫，也无需拘泥于礼节——pintxo 酒吧氛围轻松愉快。调酒师和常客通常都很乐意帮你了解菜单，或者为你盛上下一道菜（美食美酒总能打破语言障碍）。记住，要保持节奏：尝了几口之后，就把盘子传给下一个人，继续你的 pintxo 之旅。

如何像当地人一样点 Pintxos

早点到酒吧（或者坚持到酒吧）： 小吃摊位非常抢手，尤其是在繁忙的夜晚。服务员建议慢慢走过去，然后要求在吧台找个位置。这时，礼貌地用手肘碰一下就能派上用场了。
拿个盘子： 立即要一份小碟子（当地称为“plato pequeño”）。酒吧厨房通常会准备好这种碟子。你需要用它来盛放你挑选的所有小吃。
点一份本店特色菜： 几乎每家酒吧都有招牌菜（“especialidad de la casa”）。你可以指给服务员或者直接问。服务员会记下你的名字，然后到厨房下单，等菜做好后会喊你的名字。
从显示屏上取样： 对于柜台上摆放的冷盘小吃，只需拿起你喜欢的牙签，插在盘子里即可。先吃少量或小份的食物，会让你之后更想吃更多（当地人提醒：不要把盘子装得太满）。
注意你的牙签： 这些是用来计数的。请不要把它们放在盘子里（通常你会把它们放在吧台上或指定的杯子里）。酒吧工作人员会数这些小费来计算你的账单总额。
支付适当的报酬： 酒吧的收费方式各不相同：有些酒吧会在你离开时收取费用，有些则会在你点完菜后结算。如有疑问，请询问（“我是在这里付钱还是最后付钱？”记住，凑整是一种礼貌，但不要像某些国家那样期望给15-20%的小费。

酒吧巡游策略和时机

明智地规划你的酒吧之旅。Pintxo 酒吧通常午餐和晚餐时间都营业；许多酒吧会在午休时间关门。例如，Casa Urola 酒吧的营业时间为 12:00–15:15 和 19:00–23:15，部分工作日休息。所以，最好选择傍晚或晚上前往。当地人甚至给这段时间起了个名字：因为 晚餐通常在晚上9点以后开始。 他们会在晚上7-8点左右聚在一起吃小吃（pintxos）。这样你就可以在正餐前先体验几家酒吧的特色菜。

老城区（Parte Vieja）的pintxo酒吧最为集中，非常适合在一个街区内体验多家酒吧的“美食之旅”。河对岸的格罗斯区则更具本地风情和街区氛围（周五和周六也同样热闹非凡）。无论在哪个区域，都要注意节奏：每家酒吧停留20-30分钟（足够吃几口小吃和喝一杯），然后前往下一家。如果一切顺利，一晚上可以去4-6家酒吧。记住，步行是酒吧之间游览的常态。正如一位导游所说，真正的乐趣在于欣赏沿途的风景。 “每家酒吧的特色” 让自己自由漫步，而不是匆匆忙忙地完成待办事项清单。

时间安排提示： 尽量在晚上7-8点左右开始，体验更轻松的傍晚氛围。酒吧通常在晚上9点左右开始热闹起来，挤满了当地人。如果您喜欢安静地喝酒，请避开深夜的人群（周一至周四午夜后的酒吧人流相对较少）。还要注意星期几：许多酒吧通宵营业，但有些酒吧会在周日或周中休息。例如，Casa Urola酒吧周二和周三都不营业。如有疑问，请上网查询或咨询您的酒店。

酒吧巡游的艺术

在巴斯克语中，酒吧巡游被称为 小家伙 （从小的（例如，“小杯”）。这是一种由来已久的仪式：悠闲地逛酒吧，啜饮一小杯饮品（一杯）。 小家伙 葡萄酒或 苏里托 每站都有啤酒供应。一位内行人士总结道：txikiteo 的意思是“前往”。 “挨家挨户地去酒吧，吃一两份小吃，再配上一杯新鲜的查科利酒或当地苹果酒”每一份小吃都像是在啜饮美酒之间的一道精致开胃小点。

在参加 txikiteo 时，你会注意到一些有趣的习俗。不要对散落在地上的餐巾纸碎片感到惊讶——当地人习惯性地把它们扔在那里，因为他们认为…… 脏地板 这是人气酒吧的标志。此外，肩并肩站着，甚至在吧台边和陌生人聊天都是很正常的。轻松友好的氛围是这里的准则。一位经验丰富的导游甚至建议：寻找人头攒动、热闹非凡的酒吧（这绝对是美食和好友相伴的标志），不要在意拥挤的空间。事实上，有人说，一家“地板脏兮兮”的热闹酒吧正是你想要的——这意味着当地人用脚投票支持这个地方。

总的来说，txikiteo 的精髓在于丰富多彩和热闹欢聚。夜幕降临，你将拥有一段由当地特色美食、友好邂逅和碰杯声交织而成的美好回忆。不妨以一个完美的收尾来结束你的美食之旅：或许可以去一家历史悠久的烘焙店，品尝最后一口著名的巴斯克芝士蛋糕（见下文），或者再来一次最后的告别。 苏里托 在圣塞巴斯蒂安，结识新朋友，开启一段真正的酒吧之旅。在圣塞巴斯蒂安，几乎任何地方都可以开始和结束你的酒吧之旅。

Pintxos定价指南和预算规划

品尝pintxos的乐趣之一在于，你可以吃得很开心而不用花太多钱——但如果你点多了，很容易就会超出预期。一份简单的pintxos通常售价在2-3欧元左右，而更精致的则可能在4-6欧元左右。正如一位旅行者所说， “大多数pintxo小吃和小菜的价格大约在2-6欧元之间。”请注意，饮料（一小杯啤酒或一杯葡萄酒）每杯需额外支付 3-5 欧元。实际上，每轮（两份小吃加一杯饮料）大约需要 5-7 欧元。

平均价格（2025 年）： 大多数冷热小吃（pintxos）的价格在2-3欧元之间。更精致的菜品——例如蟹肉酿彩椒、三分熟牛排或鹅肝串——每份价格可能在4-6欧元之间。酒吧通常会张贴价目表或按牙签收费，但价格在8-12欧元的特色菜（例如自制酒或高级牛排）也并不罕见。务必询问酒吧是否提供佐餐葡萄酒（maridaje）或品鉴菜单。
预算示例： 对于独自旅行者来说，晚上去四家酒吧（每人两份小吃加一杯饮料）大概要花30欧元（六轮，每轮5欧元）。情侣同样的行程预算大约是60欧元，可能还要加上小费。朋友结伴出行的话，就应该把额外的饮料或共享的奶酪也算进去。如果只是简单用餐（只吃两三轮），可能只需20欧元就能吃饱。而另一种极端情况是，来一次美食之旅——五家以上的酒吧，品尝特色葡萄酒，每人尝试不同的小吃——很容易就超过每人100欧元。无论如何，带些现金总是没错的（大多数酒吧都接受刷卡，但零钱可以方便最后结账）。
省钱小窍门： 留意优惠活动。每周四在格罗斯区推出的pintxo-pote（pintxo+饮品套餐）非常受欢迎；酒吧通常会以2-3欧元左右的价格出售一份特色pintxo搭配一杯饮品（例如店内葡萄酒或啤酒），比平时更便宜。此外，老城区的许多酒吧也提供pintxo套餐。 自由的 周三晚上或周末（称为“gratis pinchos”）可以免费享用pintxos小吃和饮品，所以如果你碰巧赶上这些晚上，不妨问问周围的人。最后，一定要控制好食量：很容易吃过量。节制饮食既能省钱又能保持身材。

Parte Vieja（旧城区）必去的 Pintxos 酒吧

历史悠久的帕特维耶哈（老城区）是圣塞巴斯蒂安小吃文化的中心，数十家传统小酒馆沿着狭窄的街道鳞次栉比。以下是一些最受欢迎的小酒馆以及每家店的推荐菜品：

内斯特酒吧——传奇玉米饼

地点：Pescadería, 11（旧城区）
亮点：金黄煎蛋卷、T骨牛排（txuleta）、烤甜椒
为什么要去： 内斯托酒吧 (Bar Néstor) 已近乎传奇。它的土豆洋葱玉米饼是 “传奇的” 每天只做两份巨型煎蛋卷，一份午餐，一份晚餐，总共大约可以切成16片。由于订单总是很快售罄，所以人们会在中午12点或晚上7点前排队，把自己的名字加到预订名单上。煎蛋卷的饼皮中间是完全流心的，很多人都称之为…… “可以说是城里最好的”（酒吧的名字是） 内斯特但当地人一眼就能认出“卖玉米饼的地方”。）
招牌菜： 除了玉米饼之外，还有番茄沙拉、花纹辣椒和巨大的 txuleta（T 骨牛排）—— “圣三位一体” Néstor餐厅是肉食爱好者的必去之地。这里的大牛排足够两人享用，所以要么饿着肚子来，要么两人分享。尽管名气很大，Néstor却是一家朴素的吧台餐厅，只允许站着用餐。 提示： 请将您的名字加入玉米饼等候名单前大门敞开；即使错过了玉米饼，至少也可以享用他们酥脆的帕德龙奶酪和多汁的番茄片配伊迪亚萨巴尔奶酪。

Bar Ganbara – 蘑菇和海鲜专卖店

地点：圣杰罗姆街21号（老城区）
亮点：野生蘑菇配鸡蛋、蟹肉挞、鳕鱼
为什么要去： Ganbara餐厅因其主打新鲜海鲜和农产品而一直备受青睐。当地导游对诸如以下菜肴赞不绝口： “肉质鲜嫩的烤蘑菇，配以丝滑的蛋黄”这家餐厅的蟹肉挞也远近闻名。酒吧环境温馨，以木质装潢为主，设有站立区和少量吧台凳。预计需要稍作排队。
招牌菜： 千万别错过招牌野生蘑菇炒蛋，还有奶油鳕鱼丸子。鳕鱼季期间，他们的维斯卡伊纳风味鳕鱼（bacalao a la vizcaína）也相当美味。（注：Ganbara 也提供许多素食小吃，例如时令蔬菜烩饭配伊迪亚萨巴尔奶酪。）这里的酒单也很不错，不妨用一杯清爽的查科利（txakoli）或里奥哈白葡萄酒（Rioja blanco）来搭配这些风味浓郁的小吃。

圣特尔莫之匙——巴斯克先锋派餐盘

地点：31 de Agosto, 28（老城区）
亮点：巴斯克焦香芝士蛋糕、红烧小牛脸颊肉、蛏子
为什么要去： La Cuchara 被誉为现代巴斯克小吃（pintxos）的先驱。这里的一切都是单点所有菜品均为新鲜烹制：吧台上没有现成的零食。顾客需在黑板菜单上点餐（服务员会喊你的名字）。这种用餐体验类似于西班牙小吃，但氛围却轻松随意。这里经常爆满，所以最好早点去，否则可能需要等位。
招牌菜： 他们屡获殊荣 烤焦的芝士蛋糕 （浓稠、绵密，表面略带焦糖色）已成为一道热门甜点（你会看到有人按片点）。咸味菜肴方面，不妨尝尝入口即化的烤乳猪肩肉、红酒炖牛脸肉和蒜蓉蛏子。几乎所有菜品都堪称一流——一位美食指南称这家小酒吧提供一些…… “你能找到的最好的巴斯克美食” 以零食形式呈现。

酒吧运动——美味鹅肝及其他

地点：11 de Agosto, 21（老城区）
亮点：铁板鹅肝、海胆奶油吐司、迷你汉堡
为什么要去： 别被它简单的名字误导——Sport供应着城里最具创意的一些pintxos（西班牙小吃）。它的特色菜热气腾腾，做法复杂：其中一道广受欢迎的菜是…… 烤鹅肝 （烤面包片）。其他季节限定的热门菜品包括迷你小牛排汉堡、猪脸肉薄饼和浓郁的海胆奶油酱吐司。餐厅的装饰（墙上的划船壁画）略显俗气，但食物品质上乘。
招牌菜： 一定要点铁板鹅肝。另外，也别忘了看看…… chupito 一小杯蜘蛛蟹汤或海胆，以及扩张（鱿鱼圈裹烟熏三文鱼）。Bar Sport 将丰盛的食材与精致的烹饪手法完美融合。如果可以，尽量在狭窄的吧台边找个位置坐下；饮品（苹果酒或红酒）与菜肴的浓郁风味相得益彰。

Casa Urola – 从农场到餐桌（老城区分店）

地点：费尔明·卡尔贝顿街20号（老城区）
亮点：时令新鲜蔬菜、烤虾、当地奶酪
为什么要去： Casa Urola严格来说是一家创立于1956年的餐厅兼酒吧，但其楼下的pintxo酒吧也值得一提。它专注于使用高品质的当地食材（其网站强调了这一点）。 “最好的时令蔬菜、最新鲜的鱼类和精选肉类”虽然这家店在pintxo（一种西班牙小吃）领域算是新秀，但它凭借其自制风味迅速赢得了赞誉。
招牌菜： 试试烤新鲜朝鲜蓟、烤虾串，或者配无花果酱的伊迪亚萨巴尔奶酪吐司。如果每天吃炖菜（沙锅如果餐厅提供（野生蘑菇、肉类或海鲜），那就试试吧。Casa Urola 楼上还有一家米其林星级餐厅，兼具休闲与精致两种风格。请注意营业时间：酒吧营业时间为 12:00–15:15 和 19:00–23:15，下午和周中会稍晚关门——请据此安排行程。

Txepetxa – 凤尾鱼酒吧

地点：Pescadería, 5（旧城区）
亮点：数百种凤尾鱼组合（例如：Jardinera凤尾鱼、Centolla凤尾鱼、Foie凤尾鱼等）
为什么要去： 这家小酒吧凭借一种食材独占鳌头：腌制白凤尾鱼（boquerón）。这里几乎每一份pintxo都以手工腌制的凤尾鱼片为基础。而真正的秘诀在于各种配料——从经典款到经典款，应有尽有。 “带着花盆” 从搭配辣椒洋葱莎莎酱的经典菜肴，到凤尾鱼配鹅肝或海胆等充满冒险精神的搭配，应有尽有。食谱和腌料都是秘而不宣的秘方，但最终的成品却被公认为惊艳绝伦。
招牌菜： 听从服务员的建议，选择最新鲜的食材。 辣椒凤尾鱼 （辣椒凤尾鱼）是一道简单却美味的小吃。试试凤尾鱼配奶油蘑菇（菌），或者配奶油蟹肉（积雪草酒吧里复古的陶瓷展示柜或许会吸引你，但请记住：这里所有菜品都是新鲜现做的。做好排队的准备——Txepetxa 每晚都人满为患——但凤尾鱼爱好者一致认为值得一试。

Borda Berri – 丰盛的巴斯克美食

地点：费尔明·卡尔贝顿街12号（老城区）
亮点：小牛脸颊肉烩饭、红烧排骨、烤章鱼
为什么要去： Borda Berri餐厅融合了热闹的酒吧氛围和自信的现代巴斯克菜肴。这里总是熙熙攘攘，经常爆满。旅游指南中提到，餐厅的黑板菜单上不断更新着“巴斯克家常菜”。一位作家评论说，人们聚集于此是为了品尝这些美味佳肴。 “amazing ribs, veal cheeks, [and] stunning octopus”这里的吧台展示柜里有一些冷盘，但厨房里的菜肴（烩饭、炖菜）才是主角。
招牌菜： 特色菜包括口感丝滑的烩饭（通常加入伊迪亚萨巴尔奶酪）、鲜嫩的炖猪脸肉或猪肋排，以及撒上辣椒粉的烤章鱼。甜食爱好者一定要留点肚子品尝巧克力君度甘纳许小吃。博尔达贝里餐厅氛围友好，是体验浓郁巴斯克风味的绝佳去处。

拉维纳 (La Viña) – 烤巴斯克芝士蛋糕之乡

地点：8月31日，3号（老城区）
亮点：厚厚的“芝士蛋糕”（烤焦的芝士蛋糕）、卡努蒂略凤尾鱼筒
为什么要去： 虽然 La Viña 最为出名的是甜点，但它最初是一家葡萄酒馆，其小吃吧也体现了这一点。顾客们排起长队，只为品尝这被许多人称为圣塞巴斯蒂安特色小吃的美味。签名一道菜：浓郁的焦糖芝士蛋糕，用“山羊奶和少许糖”制成，烤至表面焦香。做法简单，但口感却格外绵密顺滑。另一道别具匠心的菜肴是…… 卡努蒂略：一种酥脆的挞皮，形状像一个小号角，里面填满了凤尾鱼和奶油奶酪。
招牌菜： 千万别错过这里的芝士蛋糕（当地人通常建议搭配佩德罗·希梅内斯雪利酒享用）。至于小吃，可以试试迷你卡努蒂略凤尾鱼筒，如果店里有新鲜的当地奶酪或腌肉，也值得一试。注意：座位非常有限，所以芝士蛋糕通常会打包带走（他们会帮你打包）。如果你想继续探索，Viña 周边的街区（布雷查区）还有其他几家酒吧。

Gorriti Taberna——一家经典的油腻小餐馆

地点：Gorriti, 10（La Bretxa 市场附近）
亮点：吉尔达烤串、焦糖洋葱玉米饼、烤新鲜食材
为什么要去： Gorriti 是一家隐匿在主干道旁的宝藏小店，完美诠释了圣塞巴斯蒂安传统的 pintxo 文化。店内装潢充满复古韵味，瓷砖墙面和宽敞的吧台令人赏心悦目。美食评论家们推荐其简单明了的菜单： “Gorriti Taberna 是正宗的……” 博主们如是说。他们的亮点堪称典范。申请（凤尾鱼-橄榄-辣椒串）和颜色很深的洋葱土豆饼（洋葱让它几乎变成黑色）。烤架在店外，所以你会看到新鲜的辣椒和虾仁被现场烤制。
招牌菜： 直接点一份吉尔达啤酒和厚切玉米饼。当季的时候还可以尝尝冷蒜汤（加葡萄的冷汤），或者来一份烤蘑菇。与一些时髦酒吧不同，戈里蒂酒吧游客不多——当地顾客都挤在吧台凳上。如果可以的话，找个位置坐下吧。 当地小贴士： 这里的店主很友善，甚至会在顾客点餐的间隙播放几首经典歌曲。

坦博里尔——吉尔达的起源（或许）

地点：Pescadería, 2（旧城区）
亮点：经典小吃拼盘、蘑菇特色菜
为什么要去： Tamboril是一家家族经营的酒吧，以其……而闻名。 基础款传统小吃做得非常好正如米其林指南所指出的，坦博里尔的酒吧是 “这里供应各种传统小吃，尤其值得一提的是蘑菇小吃！”这里也经常被（导游和当地人都这么说）提及，称其为吉尔达小吃（Gilda pintxo）的发源地（据说是坦博里尔的一位顾客在20世纪40年代发明的）。无论这个传说是否属实，这里都值得一游。
招牌菜： 一定要尝尝他们家的腌制香菇（蒜蓉橄榄油烤蘑菇）——这可是这里的招牌菜。当然，别忘了点一份吉尔达小吃（Gilda pintxo），看看烤架上有没有应季的热菜（有时会有嫩凤尾鱼或野猪肉炖菜）。这里气氛热闹却又不失友好；即使你一边啜饮第二杯店里的苦艾酒，一边欣赏来来往往的人群，也不会有人介意。

安东尼奥酒吧——早餐和洋葱小吃

地点：Bergara, 7（老城区/Mercado San Martín 附近）
亮点：焦糖洋葱玉米饼，伊格尔多凤尾鱼小吃
为什么要去： 严格来说，Antonio's 位于老城区外，是一家深受当地人喜爱的经典 pintxo 小吃店。它以洋葱味浓郁的玉米饼（外皮呈深棕色）而闻名，一些当地人认为这是附近最好的玉米饼。尽管这一点存在争议，但这里的玉米饼确实独具特色。酒吧还供应…… 伊格尔多 pintxo（金枪鱼、凤尾鱼、番茄和青辣椒串）是他们的招牌菜之一。
招牌菜： 点一份焦糖洋葱玉米饼（你会看到它表面几乎呈黑色），尝尝它柔和的甜味。也可以试试热菜菜单上的伊格尔多烤串。除此之外，鱼档还提供非常新鲜的凤尾鱼、博克罗内鱼和其他海鲜小吃——您可以随意挑选。

格罗斯街区的隐藏瑰宝

虽然老城区最受关注，但格罗斯区（位于乌鲁梅亚河对岸）却拥有更多安静、更具本地特色的酒吧。千万不要错过这些地方：

Bodega Donostiarra – 经典 Gros Tapas

地点：San Jerónimo, 15（格罗斯）
亮点：印度小吃拼盘、烤章鱼、自制火腿三明治
为什么要去： 这家始建于 20 世纪 20 年代的老式酒馆是格罗斯地区的标志性场所。蜿蜒的吧台无论何时都挤满了附近的常客。菜单就像一本家传食谱。这里的招牌菜是…… “Pintxo Indurain” ——一道丰盛的烤串，上面堆满了凤尾鱼、金枪鱼、橄榄、辣椒和洋葱（据说是以一位著名的巴斯克自行车手的名字命名的）。其他主食还包括烤加利西亚章鱼串（pulpo a la gallega）、伊比利亚火腿串和传统砂锅菜。
招牌菜： 点一份Indurain pintxo。还有，他们的玉米饼或 鹅肝煎蛋卷 （鸭肝煎蛋卷）深受当地人喜爱。由于Bodega Donostiarra也是一家三明治店，许多人慕名而来，只为品尝这道分量十足的菜肴。 火腿三明治 配上硬皮面包。关键是要选在人多的时候去——热闹的氛围也是它的魅力所在。（当地评论盛赞：） “我点了……一份玉米饼或迷你玉米饼当早餐，一杯印度风味鸡尾酒当餐前酒。” （意思是他们早早地吃点东西，晚上喝葡萄酒和Indurain啤酒。）

Bergara 酒吧 – 现代 Pintxo 酒廊

地点：2015年8月31日（格罗斯）
亮点：凤尾鱼玉米饼船（香菇虾船）
为什么要去： 这家屡获殊荣的酒吧（由知名主厨 Jon Brauer 掌勺）将时尚的室内装潢与创意菜肴完美融合。冷盘小吃陈列整齐，而热菜菜单上也有一些别具一格的美味。其中一道招牌菜是撒上腌制凤尾鱼碎的玉米饼（赋予其一丝咸鲜风味）。另一道菜是…… 船还有一种船形面包，里面塞满了蘑菇和虾仁，曾获得过奖项。服务专业，你甚至可以坐在外面。
招牌菜： 如果店家有凤尾鱼玉米饼和Txalupa，一定要尝尝。吧台上还有美味的冷肉酱和新鲜的雪莉酒浸凤尾鱼。配上一杯冰镇的txakoli葡萄酒或巴斯克拉格啤酒，尽情享受Gros餐厅精致的pintxos小吃吧。

格罗斯的星期四 Pintxopote

每个星期四晚上，整个格罗斯社区都会亮起灯光，庆祝节日。 小吃店：这是一场欢乐时光酒吧巡游，大多数酒吧都会以固定价格（通常为 2-3 欧元）提供一份小吃加一杯饮品。这项活动吸引了大量当地年轻人和游客。从晚上 7:30 左右到深夜，Calle Zabaleta 和 Karkizano 沿线的酒吧都会挤满人。正如一家西班牙旅游网站所说， “圣塞巴斯蒂安最受欢迎的小吃摊位在格罗斯街。每周四……街上和酒吧里都挤满了人。” ——格罗斯区（Gros）的小吃摊（pintxopote）在周四晚上最热闹。如果你恰好周四晚上在城里，这不失为一种既便宜又有趣的体验多家酒吧的好方法（不过要做好排队的准备！）。当然，格罗斯区每天晚上都有不少好去处；另一本指南也称之为…… “最初的 pintxo-pote 热点”尤其是在萨巴莱塔街沿线。

你一定要尝尝的特色小吃

除了个别酒吧之外，还有几种标志性的pintxo类型值得特别一提：

原版吉尔达： 这道简单的串烧小吃（凤尾鱼、橄榄、吉迪利亚辣椒）据说是史上第一道pintxo。一定要尝尝它最正宗的味道——咸、辣、酸。许多酒吧（包括Gorriti、Bodega Donostiarra等）都供应这道小吃，作为享用其他丰盛菜肴之间的完美清口之选。
西班牙煎蛋卷： 与你可能熟悉的蓬松的西班牙土豆饼不同，圣塞巴斯蒂安的西班牙煎蛋饼通常非常浓郁。Bar Néstor 的煎蛋饼（配焦糖洋葱）堪称一绝。Bar Antonio 的煎蛋饼则使用甜洋葱，并经过深焦糖化处理。无论身在何处，一块厚厚的土豆鸡蛋煎蛋饼都能带来慰藉。好的煎蛋饼内部应该像蛋奶冻一样绵软，外皮略带酥脆——这是衡量一家酒吧技艺的标准。
巴斯克牛排： 点一块牛排如果酒吧的肉铺生意兴隆，不妨试试T骨牛排或肋眼牛排。Bar Nestor的巨型烤牛排（txuleta）是双人份，做法简单，只用盐腌制后烤制而成。另一家很棒的牛排店是Bar Antonio（位于Gros区，午餐也营业）。这些美味的烤肉通常只配几根帕德龙辣椒和一篮面包。
伊迪亚扎巴尔奶酪创意： 烟熏羊奶酪（伊迪亚萨巴尔奶酪）是许多西班牙小吃（pintxos）的特色。您可以找到切碎撒在菜肴上的伊迪亚萨巴尔奶酪（例如博尔达·贝里餐厅的蘑菇烩饭），融化在吐司上，或者与腌肉串在一起的伊迪亚萨巴尔奶酪。一种常见的西班牙小吃是…… 出色的 ——一串伊迪亚萨巴尔辣椒、核桃和蜂蜜——咸甜交织，令人回味无穷。千万别错过任何一道热气腾腾的奶酪菜肴。
鹅肝的制备方法： 圣塞巴斯蒂安对高档食材的偏爱，使得鹅肝成为当地美食的常客。Bar Sport 的烤鹅肝吐司远近闻名。像 La Cuchara 或 Atari 这样的小酒吧可能会提供迷你版的鹅肝，通常搭配果酱或水果蜜饯。就连 Ganbara 也曾供应过以鹅肝为顶料的菜肴。这些奢华的美食与甜葡萄酒或干葡萄酒搭配都堪称绝配。
海鲜特色菜： 除了凤尾鱼，还可以寻找类似凤尾鱼的腌白凤尾鱼（boquerones）、鱿鱼菜肴（乌贼），或者螃蟹（蜘蛛蟹）可以做成小卷饼。设有海鲜柜台的酒吧——比如 Alde Zaharra 或任何一家炸海鲜摊——通常都会供应凤尾鱼、章鱼或炸小虾。别错过最简单的美味：面包夹沙丁鱼，或者烤面包上放一勺烟熏贻贝。
现代融合风味小吃： 年轻一代的厨师们正在推出融合国际风味的创意菜肴：比如寿司风味的小吃、伊比利亚火腿配白汁的炸丸子，或是迷你芝士牛排汉堡。虽然这些并非传统的巴斯克美食，但有些商家（例如 La Viña 的创意甜筒，或是 Gros 的 Koxka）却拥有不少忠实拥趸。如果你看到一些不寻常的菜肴（例如用当地特制香肠做的塔可，或是带有韩式风味的 pintxo），不妨一试——巴斯克厨师们在融合各种风味方面堪称大师。

与Pintxos搭配的饮品

饮品选择与食物同样重要。圣塞巴斯蒂安当地人通常会选择以下四种经典饮品之一：

当地葡萄酒（查科利）： 这款来自巴斯克山区的微气泡酸白葡萄酒是搭配pintxo小吃的绝佳之选。它口感非常干爽，气泡丰富——通常会从高处倾倒以增强其气泡感。它清爽的矿物质风味令人精神一振。 “使其成为完美匹配” 适合搭配一些口味浓郁的小食，比如凤尾鱼或炸土豆。正如一位作家所指出的： “巴斯克人对查科利酒赞不绝口……配金枪鱼和各种海鲜……每家酒吧都在供应查科利酒。”最棒的是，它按杯卖非常实惠（一杯 txikito 的 txakoli 大约 2-3 欧元）。
西班牙红葡萄酒或里奥哈葡萄酒： 红里奥哈葡萄酒或歌海娜葡萄酒也随处可见。这些静止葡萄酒口感更柔和（也更饱腹），适合搭配西班牙辣香肠、烤辣椒配金枪鱼等小吃（螃蟹小吃或者任何猪肉菜肴。酒吧通常会按杯出售当地的里奥哈陈酿葡萄酒，价格在 2.50 至 3.50 欧元之间。两个朋友分享一小壶葡萄酒是经典之选。
巴斯克苹果酒（Sidra）或味美思： 尤其是在格罗斯，一种发酵的苹果酒（苹果酒或许可以试试桶装的——口感醇厚干爽。同样，金酒或味美思（尤其是白味美思或红味美思）也很适合搭配橄榄和海鲜。虽然不如葡萄酒常见，但许多酒吧至少会提供一种自酿的桶装味美思。
啤酒（Zurito）： 一小杯生啤（通常是圣米格尔啤酒或当地酿造的啤酒），装在小玻璃杯里。 苏里托) 与任何咸味或油炸食品都很搭。一瓶 Zurito 啤酒的价格可能在 1.50 到 2 欧元之间。在酒吧巡游期间，点餐 “再来一杯祖里托” 这是许多巴斯克人仪式的一部分。
软饮料或 查科利可乐: 如果想要不含酒精的饮品，咖啡馆通常会提供苏打水（汽水或甜汽水）或经典可乐。有些酒吧甚至会为孩子或指定驾驶员准备一种奇特的混合饮料——恰科利酒和可乐（！）（据说它的味道就像一杯清爽的白苏打水）。

无论你点什么酒，关键在于边吃边小口啜饮。把烈酒和鸡尾酒留到派对结束后享用——pintxos文化讲究的是细细品味，而不是喝得酩酊大醉。在大多数酒吧，每两份pintxos配一杯酒。如果是团体出行，大家可以每人分享一瓶或一壶大瓶装的酒（常见于家庭式餐桌）。别害羞，尽管问调酒师， 你们这里的人都喝什么？ 他们会很乐意推荐与您选择的小吃搭配的菜肴。

饮食限制和特殊需求

圣塞巴斯蒂安的小吃店传统上以肉类和海鲜为主，但近年来，这座城市已经适应了人们的饮食需求：

素食/纯素食： 许多经典的迷你西班牙小吃（pintxos）恰好都是素食的（或者很容易做成素食）。帕德龙辣椒、西班牙凉菜汤、橄榄、奶酪面包，或者简单的烤蔬菜（比如烤肉串或奶酪酿辣椒）都是常见的素食选择。甚至还有 土豆煎蛋卷 是素食（含鸡蛋、土豆、洋葱）。旅游指南也强调了这一点： “土豆饼……做法极其简单，而且是素食的——简直完美。”有些酒吧提供专门的素食小吃：例如，Borda Berri 酒吧经常供应烤蘑菇串或配伊迪亚萨巴尔奶酪的野生蘑菇烩饭。Ganbara 酒吧则经常供应茄子或菠菜菜肴。像 Bar Nestor 或 La Viña 这样的酒吧可能会提供番茄奶酪沙拉。最好带上一些常用短语（或翻译卡）来询问是否有素食版本。
不含麸质： 这比较棘手，因为大多数小吃都用到面包。不过，有些菜肴本身就不含麸质（例如烤肉、橄榄、橄榄油浸蔬菜）。如果您确实对麸质过敏，最好寻找提供无麸质菜单的餐厅。（圣马丁主市场 (Mercado San Martín) 内有一些摊位出售腌肉和烤蔬菜，可以直接在店内食用，无需搭配面包。）
海鲜或坚果过敏： 由于很多餐厅都主打鱼类和贝类，过敏者务必谨慎。一定要明确告知服务员你的过敏情况。虽然很多餐厅都提供现点现做的菜品，但仍存在交叉污染的风险。比较稳妥的选择是简单的玉米饼或肉类洋葱菜肴，并确认不含鱼类成分。
清真/犹太洁食： 这里基本上没有清真或犹太洁食的pintxos酒吧（当地菜肴并非以此为特色）。穆斯林或犹太游客的选择会比较有限（例如，只有玉米饼、烤蔬菜、奶酪或鸡蛋）。一些葡萄酒吧会提供不含猪肉的菜品。在素食或纯素食餐厅通常更容易找到合适的选择。此外，在一些英语水平可能有限的小酒吧里，使用卡片或应用程序来告知服务员你的饮食限制至关重要。

简而言之，素食者会有不错的选择（尤其如果愿意询问的话），但在传统的pintxos之旅中，其他饮食限制很难得到满足。这座城市确实有一些纯素餐厅和一些国际餐厅（例如印度菜、中东菜），以备不时之需。但就pintxos体验本身而言，最好还是选择你确定安全的菜式，尽情享受各种适合素食者的美食。

季节性因素及最佳旅游时间

圣塞巴斯蒂安四季分明，每个季节都会影响到小吃文化：

旺季（夏季）： 七八月是旅游旺季。天气温暖（通常在20摄氏度左右），非常适合散步。但请注意：酒店和机票价格会高得多，而且从六月中旬到八月，小吃酒吧（pintxo bars）里总是挤满了游客。晚上九点前，热门酒吧可能就会排起长队，而且到处座位都很有限。有些酒吧会营业到更晚（尤其是在周末），但价格也会更高。如果您一定要在夏季前来，请务必提前预订住宿，并做好早点吃饭的准备（一些当地人为了避开人潮，会在晚上八点以后才开始酒吧巡游）。
过渡季节（春季/秋季）： 人们普遍认为，春末夏初（五月至六月）和初秋（九月至十月）是理想的旅游时间。此时天气温和（阳光明媚但不酷热），酒吧热闹但不拥挤，新鲜的时令食材也应有尽有。例如，五月盛产野生芦笋和蘑菇；九月则可品尝到夏末的海鲜。许多当地人其实更喜欢九月：著名的电影节在九月下旬举行（届时晚间派对的人群会涌入酒吧），户外用餐依然惬意。春末夏初和秋季的旅行价格也略低，餐饮场所也更加安静。
淡季（冬季）： 11月至次年3月初是旅游淡季。降雨频繁，气温徘徊在10摄氏度左右。然而，圣塞巴斯蒂安在这段时间也会举办一些有趣的活动：1月20日是 坦博拉达 （为纪念城市守护神而举办的盛大鼓乐节），狂欢节在二月举行，圣塞巴斯蒂安爵士音乐节则在七月（值得注意的是，正值盛夏）。小吃酒吧照常营业，但通常比较安静；一些热门旅游景点甚至会在冬季短暂歇业。好处是游客较少，无需排队——您或许可以独享整间酒吧。但请注意，在淡季，周日和周一营业的商店和景点会比较少。
节日和假日： 如上所述，电影节（9月下旬）、爵士音乐节（7月）、阿斯特·纳古西亚节（8月中旬的盛大烟火周）和坦博拉达节（1月20日）都是全城瞩目的盛事。如果您的行程恰逢这些活动，请务必提前计划，因为酒店会爆满，预订房间（或尽早抵达）必不可少。除上述日期外，Bar Néstor 著名的西班牙土豆饼每天只在中午12:30和晚上8点供应——售完16片后便停止供应。总而言之，为了避免失望，建议您尽早前往热门酒吧。
营业时间和午休时间： 大多数小吃酒吧都实行两班制：白天午餐时段和晚上晚餐时段，中间有休息时间。除了真正的旅游区外，通常中午（一般是下午3点到7点）都会关门。晚上一般在7点到8点左右恢复营业，一直到午夜。一些酒吧（尤其是在格罗斯区）会在下午晚些时候继续营业，作为聚会场所。务必事先查看每家酒吧的营业时间；例如，Casa Urola酒吧的营业时间就已列出。 “中午：12:00-15:15，晚上：19:00-23:15。周二/周三休息。”周日营业时间各不相同，许多店铺在上午晚些时候开门，但大多数店铺在下午早些时候关门。

按照这些时间表安排行程，并避开众所周知的旅游陷阱时间（周日晚上或午夜刚过），将有助于确保每次品尝 pintxo 时都能感受到温暖、方便，并且品尝到地道的巴斯克风味。

Pintxos 之旅 vs 自助探索

旅行者经常纠结是参加美食之旅还是独自前往小吃酒吧。两种方式各有优势：

导览： 多家信誉良好的公司提供pintxo（巴斯克小吃）品尝之旅。参加导览游可以让你迅速掌握要点。例如，一位博主盛赞了由主厨兼导游Gregory带领的Basque Bites美食之旅：他“尽可能多地带我们探访了城里的pintxo酒吧”，并讲解了点餐礼仪。Mimo Food Tours和Culinary Backstreets也提供深入探索圣塞巴斯蒂安美食的行程。在这些行程中，你通常会光顾4-5家酒吧，学习当地的点餐用语，并聆听菜肴背后的故事。缺点是价格较高（每人100欧元以上）且行程安排不够灵活。
自主学习： 独自一人去酒吧游玩既免费又完全可行。许多旅行者会参考一份热门酒吧清单（例如上面提到的那些），然后跟着街上的人流走。自助游让你可以随心所欲地停留，如果觉得某家酒吧价格太贵，也可以直接略过，或者拐进一条僻静的小巷。只要稍加研究（参考上面提到的地标，再加上一些应用程序或地图），你就能掌握基本信息。缺点是：你可能会花更多时间研究菜单或数盘子。不过，网站和博客（包括这篇）提供了大量内行贴士，所以你很少会迷路。
成本效益： 如果你讨厌阅读外语菜单，那么跟团游的便利和当地故事绝对物超所值。如果你乐于尝试，自助游则更省钱。许多游客会选择混合方式：比如参加一个晚上的导游团（熟悉一下流程），然后再独自前往心仪的景点。

总之，记住没有哪一种资源能涵盖所有pintxo酒吧：这个领域浩瀚无垠。即使是当地人也会承认他们没能全部尝遍。你可以参加旅行团或找导游去探索新的地方，但即使错过了一家“必去”的店也不用担心。乐趣就在于发现那些鲜为人知的美味和属于你自己的惊喜。

打造您的完美西班牙小吃路线

以下是一些适合不同兴趣的酒吧巡游路线示例。您可以根据自己的喜好调整时间和节奏，并根据座位和排队情况选择或跳过某些酒吧：

新手必游路线（5条）： 先去Casa Urola（点一份蔬菜或虾仁开胃菜配葡萄酒），然后去Bar Néstor享用下午茶点心——玉米饼。接下来，穿过Gros区去Bergara Bar（尝尝凤尾鱼玉米饼和蜘蛛蟹“chupito”），然后回到老城区，去La Cuchara de San Telmo（品尝肉类或海鲜拼盘），最后到La Viña品尝著名的芝士蛋糕。这条路线涵盖了经典的pintxos小吃和必尝甜点。（备选方案：如果Néstor排队太长，可以先去La Cuchara，晚餐后再去Néstor。）
美食鉴赏家巡回赛： 先从 Ganbara（蘑菇蟹）开始。然后去 Bar Sport（鹅肝海胆），接着到 La Cuchara 品尝创意十足的现代菜肴。之后，去 Borda Berri（小牛脸颊肉或蘑菇烩饭），最后在 La Viña（芝士蛋糕）稍作停留。如果还有胃口，不妨在 Gorriti 或 Tamboril 享用传统美食。这条路线主打主厨匠心独运的菜肴和精致的食材。
经济实惠的爬行之旅： 周四晚上可以去吃大份的pintxo-pote（一种西班牙小吃），或者自己规划一条经济实惠的路线：先去Bodega Donostiarra（经典的Indurain pintxo配便宜的葡萄酒），然后去Bergara（屡获殊荣的pintxo，价格实惠），接着去Ganbara（很多2欧元的菜品），之后去Pergola或者食品市场的小摊，买一份1欧元的龙虾卷之类的，最后深夜去像Bar Nestor这样灯光明亮的酒吧，点一份T骨汉堡或者剩下的西班牙土豆饼（通常在打烊前还能买到，价格也很便宜）。选择那些提供价格实惠的pintxo或者买酒送小食的酒吧（周末的自制苦艾酒酒吧）。
适合家庭的选择： Pintxo酒吧通常不太适合带孩子去，但家庭可以灵活调整。选择一些有座位的酒吧（例如Gros区的一些酒吧或与Casa Urola餐厅相连的酒吧）。寻找孩子们喜欢的简单食物：几片西班牙土豆饼、番茄面包、不含凤尾鱼的三明治、奶酪串或迷你甜点。放慢节奏，考虑点几道菜一起分享，而不是让孩子们拿着牙签吃。Gros区的Bergara酒吧或一些靠近海滨的酒吧（有几把椅子或露台）可能比拥挤的老城区更舒适。此外，早点去（下午6-7点）意味着人少，用餐环境也更宜人。许多酒吧很乐意为孩子们提供无酒精汽水或当地苹果汁，而不是txakoli酒。

来自当地专家的进阶建议

经过数十次探访，当地人又有了一些新的见解：

秘密（或鲜为人知）的物品： 除了热门酒单之外，还可以问问调酒师有没有菜单上没有的特色酒。例如，Bergara's 船（船形烤串）有时需要提前预订。La Cuchara 偶尔会推出菜单上没有的特色松露炸丸子或嫩章鱼玉米饼。有些酒吧会根据您的要求，从整块奶酪上切片。总之，积极互动会有回报：说点西班牙语或者热情地指点一下，就能获得一些额外的惊喜。
最佳日期/时间： 有些酒吧在特定的夜晚格外引人注目。例如，Ganbara 和 Borda Berri 经常根据市场情况每日更换菜单，因此工作日晚上提供的菜肴可能与周末特色菜有所不同。如果您喜欢更宽敞的空间，请避开周末；周二或周三晚上通常几乎都是当地人光顾（但要注意，许多酒吧周一关门，周日生意也很冷清）。
直呼其名： 常客有时会在再次光顾时给酒保带些小礼物（比如特色啤酒或糖果）。当地人会主动和他们攀谈。甚至还会说几句巴斯克语（一句简单的就是……） 谢谢你！ 用“谢谢”来表达感谢会显得你很亲切。pintxos（一种西班牙小吃）的氛围很友好，所以不要犹豫，大胆地赞美厨师或者请求合影。
摄影礼仪： 在酒吧里，拍下餐盘照片很流行，可以作为你旅程的视觉记录。不过，请注意尊重他人：不要打扰到周围的人。使用闪光灯拍照、指指点点或者用手机撞到别人都会很烦人。如果酒吧里人很多，就平静地端起餐盘拍照吧。大多数调酒师和顾客都习以为常了，但还是提醒一下大家。 “允许” 不要妨碍他人。

避免常见错误

最后，以下是一些需要避免的陷阱：

旅游陷阱： 尤其是在老城区，要避开那些看起来像纪念品商店或门口摆着英文菜单的酒吧。这些酒吧往往价格过高，而且食物味道平淡。寻找当地人比较多的酒吧（人多拥挤，人们用巴斯克语交谈的酒吧就是个好兆头）。如果你看到诱人的小吃摆盘，但价格或装潢看起来不太对劲（字面意义上的），那就赶紧换一家。如果拿不定主意，最好咨询当地导游或酒店老板的推荐，而不是盲目相信那些花哨的广告。
超额订购： 想要尝试的冲动一切这样做虽然美味，但很快就会适得其反。与其一口气吃光酒吧托盘上的六道小吃，不如细细品味一两道，吃完后再继续。如果中间夹着一大盘，你会吃得太饱，之后就品尝不到其他美味了。此外，冷菜（酒吧）和热菜（厨房）的摄入量也要注意平衡。连续吃两道比较油腻的食物（比如先吃章鱼再吃牛排）可能会让你的味蕾感到不适。
计时误差： 不要在临近关门或午休时间去小吃店。请提前查询营业时间。例如，如果您下午 3:30 去 Casa Urola，会发现里面空无一人。如果您想吃 Bar Néstor 的西班牙土豆饼，最好在中午或晚上 7 点准时排队。周日中午通常是最后营业时间——即使是最繁忙的酒吧，周日下午 3 点也会关门。如果您有航班或截止日期，最好早点去；如果您选择一家以午餐供应较晚而闻名的餐厅，下午 2 点去可能和晚上 8 点去一样方便。
文化失礼： 说话音量适中；巴斯克人喜欢热闹的氛围，但不喜欢大声争吵。不要批评食物或厨师；幽默和谦逊会让他们更受欢迎。如果你不喜欢什么，就默默地把它放到一边。总的来说，巴斯克人很放松——入乡随俗，站在吧台边，排队时保持耐心，记住，吃饭应该是社交和享受的过程，而不是压力。

遵循这些建议（并细细品味每一口！），你就能像行家一样畅游圣塞巴斯蒂安的小吃世界。圣塞巴斯蒂安的酒吧不仅仅是餐厅，更是充满活力的文化中心。带着好奇心、谦逊的态度和一颗渴望探索的心，你的小吃之旅必将美味无比，令人难忘。

常见问题

去pintxo酒吧需要预订吗？ 并非通常意义上的那种。Pintxo 酒吧无需预约，直接入座即可。最多也就是可以进行一些非正式的安排：例如， 内斯特酒吧 这家酒吧的西班牙土豆饼供应是按时间安排的，而不是按在线预订。在非常受欢迎的酒吧，当地人可能会登记名字，然后稍后再来（就像内斯托尔那样）。如果你到的时候酒吧已经满了，直接问问是否可以坐下或站着；他们通常会安排下一个空位。只有楼上那些提供座位的餐厅（比如乌罗拉之家餐厅的用餐区，它是独立运营的）才需要预订餐桌。

每人每天应该吃多少份pintxos？ 当地人传统上只吃 一两份小吃 每家酒吧都应品尝不同的小吃。在一家酒吧吃得过多被认为是游客常有的行为。正确的做法是多方品尝。例如，在一家酒吧尝试两种不同的小吃和一杯饮料，然后前往下一家。如果之后还想再去那家酒吧，可以在去其他几家酒吧之后再回来。实际上，如果您光顾多家酒吧，预计整个晚上会吃到 6 到 10 种小吃。在这里，充足的食欲和适度饮食是相辅相成的。

给小费是惯例吗？ 在西班牙的pintxo酒吧，给小费并非强制性的。通常情况下，服务费已包含在账单中。但是，如果服务周到，留下一些小费以示感谢会很受欢迎。许多人会凑整到下一个欧元，或者把剩下的零钱作为小费。如果服务特别出色，可以考虑给小费。 5-10% 给小费总额的百分之几算是慷慨之举。别感到压力——即使在高档餐厅，小费也通常不多。如果你坐在餐桌旁，有服务员为你服务，多给一点也无妨；但在吧台，通常一句简单的“谢谢”就足够了。

我可以把小吃打包带走吗？ 一般来说不行——pintxos 应该在店内佐酒享用。酒吧通常会用盘子盛装，供顾客立即食用。如果您需要打包，可以从熟食店购买食材（奶酪、火腿、新鲜面包），稍后自行组装，但酒吧不会为您打包已做好的 pintxos。甜点或许是个例外：在 La Viña，您可以…… 买一整个芝士蛋糕 可以外带。否则，建议您在当地品尝美味的pintxos。

接受信用卡吗？ 在圣塞巴斯蒂安，大多数酒吧和餐厅都接受主流信用卡（Visa、Mastercard、AmEx）。不过，尤其是在小型酒馆或简单的即食消费中，现金支付更为常见。一些小酒吧可能设有最低刷卡消费额或收取2%的手续费。建议您随身携带至少20-50欧元的现金，以备不时之需，例如在只接受欧元的场所消费。但不用担心——在圣塞巴斯蒂安，品尝小吃（pintxo）的消费通常都很低，而且现在几乎所有地方都接受刷卡。

去品尝pintxo（西班牙小吃）时应该穿什么？ 小吃酒吧没有着装要求——氛围轻松随意。当地人通常穿着日常休闲装（牛仔裤、毛衣、简约连衣裙）。您可以穿着舒适，但请避免穿着沙滩装或汗湿的运动服（除非您……）。是去海滩的路上！）。如果是晚上去酒吧小酌，一件漂亮的衬衫或罩衫就足够了。如果打算去高档酒吧或米其林推荐的小吃店，一件稍微正式一点的外套和一双漂亮的鞋子就可以了，但仍然要保持休闲风格。总之：整洁但轻松自在。

pintxo酒吧周日营业吗？ 是的，很多地方都是如此——尤其是在早午餐和午餐时间。在圣塞巴斯蒂安，周日的pintxo文化通常在……达到顶峰。 上午晚些时候至下午早些时候许多酒吧在上午10点到11点左右开门营业，供应pintxos小吃，周末当地人会来这里喝上几杯。然而，到了周日下午晚些时候或晚上，许多酒吧会提前关门或干脆不开门。所以，如果你想在周日体验pintxos之旅，最好在上午中段开始，下午3点前结束。之后，可供选择的酒吧就会越来越少，直到周一晚上酒吧重新营业。

pintxo酒吧通常营业到几点？ 大多数酒吧会在午夜前后关门。一般来说，工作日晚上11点到12点左右，夜生活就会逐渐结束；不过周末，一些提供桌边服务的餐厅和当地咖啡馆会营业到更晚。少数几家酒吧（尤其是在周五或周六）可能会营业到凌晨1点到2点，但大多数情况下，凌晨1点以后街道就会变得安静许多。例如，Casa Urola酒吧会在晚上11点15分停止营业。为了尽可能多地体验夜生活，不妨考虑在以夜生活闻名的咖啡馆或小吃酒吧（例如老城区的Calle Garibay或Calle Bermingham一带）结束你的夜生活之旅。

8 月 5, 2024