阿姆斯特丹十大历史酒吧

从复古的内饰到丰富的故事，阿姆斯特丹这十大历史悠久的酒吧为您提供一边品尝美酒一边感受历史的乐趣。

卡珀斯霍克咖啡馆

Café Karpershoek 坐落在水坝广场附近一条拥有数百年历史的狭窄小巷中，号称是阿姆斯特丹仍在营业的最古老的酒馆（其历史可追溯到 1620 年，前后相差十年）。它朴素的外观——饱经风霜的砖块、狭窄的直棂窗和一扇简朴的木门——掩盖了随着时间的推移而层层叠叠的内部装饰：涂漆的橡木横梁、压锡天花板和彩色玻璃装饰（不要期待明亮的灯光；这里的光线主要来自琥珀色的台灯和偶尔闪烁的烛光）。步入其中，仿佛穿越了历史的缝隙：低矮的天花板和紧密的桌椅营造出一种亲密的氛围，而酒吧的实木柜台则带有几个世纪以来肘部和啤酒杯留下的熟悉磨损痕迹。

这里最吸引人的是杜松子酒——一种杜松子口味的烈酒，比金酒更早出现，是荷兰的招牌酒。Karpershoek 酒吧轮流提供各种当地蒸馏酒（可以问问店员斯希丹酿酒厂有哪些新鲜的酒），每一种都盛在郁金香形的酒杯中，放在一个小金属杯垫上（你会学到在喝第一口之前用力敲击杯垫，这是一种释放芳香的习惯）。大多数顾客喜欢“kopstootje”——一杯老式杜松子酒，然后立即喝一口啤酒来清洁味蕾（这是你在这里能找到的最接近混合饮料的饮料，尽管纯粹主义者会坚持认为它根本不是鸡尾酒）。如果你喜欢啤酒，这里的选择主要集中在荷兰精酿啤酒和传统拉格啤酒；不要期待任何果味艾尔或实验性的印度淡色艾尔，但你会发现一些特别的麦芽啤酒，与酒吧简单而丰盛的菜单完美搭配。

说到食物，厨房专注于提供经典小吃，而非正餐（酒吧的空间实在不允许）。你会发现细脆的薯条撒上岛盐（荷兰人喜欢辣味或咖喱番茄酱），还有少量当地奶酪佐以芥末籽和酸黄瓜。本店特色菜是broodje kaas——这种“奶酪三明治”由厚厚的陈年高达奶酪夹在两半乡村面包卷之间，非常适合用来吸收洒出来的奶酪（即使你坐在吧台旁也值得一试）。

从逻辑上讲，Karpershoek 的运营模式简洁，优先使用现金（信用卡也可以使用，但请随身携带几欧元，以免尴尬地“刷卡器坏了”）。这里一次可容纳大约二十几位顾客，周末很快就会坐满（高峰时段为 18:00 至 22:00）。如果您决心抢到一个令人垂涎的靠窗座位，可以俯瞰鹅卵石小巷，最好在开门后不久到达（每天 15:00 开门），或者选择深夜光顾（许多当地人会在午夜后久留）。

在人群中穿梭需要一定的耐心——调酒师接单速度惊人，但如果你为了即兴拍照而消失，他们很少会追上你（请随身携带随身物品，因为扒手们在狭窄的空间里行窃是众所周知的）。卡佩斯胡克酒吧靠近水坝广场，很容易与“旅游必去景点”结合起来（皇宫和新教堂步行两分钟即可到达），但卡佩斯胡克酒吧却让人感觉远离了自拍杆和纪念品爱好者的喧嚣（它所在的狭窄街道上，当地的商人比导游团还多）。

对于热衷于真实体验的旅行者，这里有一些专业提示：

学习行话：询问“oude”（老）或“jonge”（年轻）杜松子酒，以表明您想要更浓烈、在木桶中成熟的烈酒还是更柔滑、现代风格的酒（发音分别为：OH-duh 和 YOHN-guh）。
尊重仪式：如果有人给您提供杯垫，请在喝酒前用力将其敲在吧台上；当地人会赞赏地点头（而且您实际上会尝到更多的植物味）。
小心你的肘部：空间非常宝贵——请将谈话音量保持在酒吧音量，以避免与邻居发生肘部碰撞（您会注意到这里的人说话声音很轻，部分原因是天花板较低，部分是出于礼貌）。
站立空间规划：在繁忙的夜晚，座位很快就会消失；站在酒吧是完全可以接受的（而且通常是最好的互动发生的地方）。

在这座现代精酿啤酒馆和时尚鸡尾酒廊林立的城市，卡珀舒克咖啡馆 (Café Karpershoek) 提醒着我们，待客之道并非噱头，它需要的是历史、温暖和醇厚的酒水。无论您是烈酒爱好者，还是只想寻觅阿姆斯特丹历史的原汁原味，这家历史悠久的酒吧都能满足您的需求（当然，还有美酒佳酿）。不妨让时间暂停片刻，倚靠在历经百年风霜的木屋旁，举杯向那些同样热爱酒的人们致敬。

霍普咖啡

Café Hoppe 坐落在 Spui 和 Rokin 街的拐角处，自 1670 年以来一直供应啤酒和烈酒，是阿姆斯特丹最有名的酒吧之一。它的正面是一栋两层楼的绿色建筑，配有高大的拱形窗户和一盏低调的黄铜灯笼，与运河环城的建筑风格融为一体，让人很容易错过。店内氛围以厚重的木梁、改造成灯具的青铜酿酒壶和一个宽敞的大理石台面吧台为特色，在肘部重量下感觉很稳固（这里不适合使用脆弱的台面）。顾客在成排的桌子间移动时，抛光的木地板会轻轻地吱吱作响，而皮革覆面、略带弹簧的吧台凳则提供了舒适的坐感，如果您打算久坐，一定会喜欢。

Hoppe 的酒水单主要以传统荷兰酒为主：杜松子酒（包括老杜松子酒和年轻杜松子酒）、轮换供应的国产拉格啤酒，以及几种展示当地微型酿酒厂的弧形郁金香啤酒。与时尚鸡尾酒吧青睐的极简品酒单不同，这里提供一份简明的酒单，每款酒都经过严格审核，确保了其真实性和一致性（别指望实验性的芒果哈瓦那辣椒 IPA）。如果您是第一次光顾，可以要求在指导下品尝老杜松子酒和 Hoppe 自己的“Spui Pils”（一种在当地大师监督下现场酿造的清爽啤酒花拉格啤酒）——调酒师会将每种酒倒入合适的玻璃器皿中，并讲解风味、蒸馏技术和陈酿细节。那些热衷于烈酒的人可以升级到“杜松子酒体验”，其中包括三种不同的杜松子酒搭配相应的当地小吃（比如黑麦烟熏鳗鱼和撒有高达干酪粉的饼干），但要做好更高价位的账单的准备（每人约 25 至 30 欧元）。

这里的食物简单实用：我们采用小份菜肴而非全套主菜，旨在搭配您的饮品，而不是掩盖其味道。bitterballen（油炸牛肉丸）热气腾腾地端上来，佐以浓郁的芥末酱，中和了油腻的口感。boerenkaas 拼盘——各种农家奶酪——分别展示了当地品种（艾丹姆奶酪、贝姆斯特奶酪和山羊奶酪），每种奶酪都贴在石板上以便于识别（如果您对某种奶酪过敏或想吃素，请告知我们替换；店员非常乐意满足您的饮食需求）。如果您想吃点更丰盛的美食，厨房入口附近的黑板上会印有特色三明治——通常是用手撕猪肉或当地鱼片包裹的硬皮面包。

规划行程时，务必考虑后勤因素：Hoppe 餐厅工作日营业时间为 9:00 至午夜，周五周六营业至 2:00，但厨房晚上 21:00 准时结束营业（别在 20:55 就到，指望能拿到薯条——他们会关门）。虽然他们接受刷卡，但刷卡消费有最低消费（通常为 10 欧元），而且偶尔的终端故障意味着携带几欧元总是明智的。餐厅内部可容纳约 40 人，天气温暖的月份还会在人行道上摆放几张高脚桌；这些户外位置很快就会坐满（尤其是在阳光明媚的下午），所以如果您想观赏 Spui 的熙熙攘攘的人流，最好尽早占个位置。

人群动态在一天中不断变化：早上，远程办公的人们会悠闲地享用加咖啡的麦芽啤酒（没错，这里很流行），早起的当地人，以及偶尔来此短暂停留的旅游团，感受历史的魅力。午餐时间，附近的办公室职员们会络绎不绝地吃个三明治，喝上一品脱啤酒，然后回到自己的办公桌前。然而，真正的魅力发生在18:00之后，届时你会遇到一群来自不同年龄段的人——手里拿着袖珍笔记本的学生，穿着粗花呢夹克的常客，以及独自旅行的旅客，他们会隔着吧台聊聊天（如果你无意中听到他们热烈地讨论伦勃朗对现代肖像画的影响，也不要感到惊讶）。

安全和礼仪提示：虽然霍普酒吧热情好客，但其历史魅力也伴随着狭窄的走廊和拥挤的街角——如果您背着背包，请留意随身物品并缓慢前行（自行车必须停放在室外；酒吧内没有储物空间）。调酒师行动有条理，但不会咄咄逼人；如果他们没有立即靠近，请与他们保持眼神交流，而不是挥舞现金（这被认为是不礼貌的）。酒吧室内禁止吸烟，但酒吧后方的小庭院提供了指定吸烟区（请注意，邻居可能对噪音很敏感——说话时请保持音量）。

对于那些计划在霍普安排更多行程的人来说，霍普距离贝居安会院步行五分钟，距离伦勃朗故居博物馆十分钟路程，是文化之旅中绝佳的休息站（您甚至可以将霍普之旅与运河骑行结合起来——附近有自行车架，不过在旺季您可能需要备用的U型锁）。如果您计划多次造访历史悠久的酒吧，可以考虑购买停靠在附近罗金的随上随下运河船票；这是一种实用的方式，可以让您轻松游览各个景点，而不会感到疲惫。

在这座新场所不断涌现、争夺人心的城市，Café Hoppe 的精髓在于提供可靠的饮品、真诚的待客之道，以及注重实质而非炫耀的朴实环境。在这里，实用与传统交相辉映：离开时，您会对荷兰的酒文化遗产有更深的理解，并且很可能还会计划再次光临。

克里斯咖啡

Café Chris 坐落在王子运河 (Prinsengracht) 旁一条狭窄的鹅卵石小巷中，地址位于 Oudekennissteeg 18，其历史可追溯至 1624 年（不过目前的面貌可追溯至 20 世纪初）。从您跨过低矮的清漆木门——两侧悬挂着古董黄铜灯笼——的那一刻起，您便会沉浸在一种未经任何现代修饰的氛围中。裸露的天花板横梁因数百年的烟灰而变得昏暗，铅玻璃窗透过简单的蕾丝窗帘透进来，墙上挂满了前几代人的棕褐色肖像，所有这些都让人感受到这里的时光流逝与以往不同。百年老旧的地板在脚下嘎吱作响，迫使您放低声音，聆听当地人在摇曳的烛光下低声交谈的故事（提示：天花板很低，个子较高的游客在靠近后吧台的地方要注意头部安全）。

这里的主打酒品是杜松子酒，Chris 的后吧台摆放着一系列来自荷兰各地微型酿酒厂的 koperkleurig（铜色）酒瓶。与那些以游客为中心的酒吧不同，Chris 的酒单并非琳琅满目的流行口味，而是精心挑选的 oude（陈年）和 jonge（年轻）品牌，每一种都盛放在金属杯垫上的郁金香形小酒杯中。仪式感也是体验的一部分：在小酌之前，用杯垫轻轻敲击吧台磨损的边缘，释放酒中的植物成分，然后再来一小杯当地酿造的酒（“kopstootje”，意为“小头碰”，是当地的一种搭配仪式）。啤酒供应偏向传统——比利时风格的双料啤酒和三料啤酒以及荷兰拉格啤酒——因此，如果您渴望尝试一下实验性的 IPA 或水果酸啤酒，那么您会想去别处看看（在这里，真实性每次都胜过新颖性）。

Café Chris 的食物设计简约：没有厨房，菜单主要由预包装小吃和自制奶酪拼盘组成。您可以享用各种精选的陈年高达奶酪角、撒上葛缕子籽的手工饼干，以及大多数晚上新鲜爆开的爆米花（您可以选择原味或撒上海盐）。Café Chris 注重搭配——奶酪拼盘的分量是为了搭配，而不是为了满足您的味蕾（所以，除非您喜欢吃零食，否则最好计划在用餐前后用餐）。不要期待满满的餐盘；相反，您可以将 Chris 餐厅视为您游览乔达安区或九街区的美食之旅的一部分，在那里您可以享用附近的正餐。

后勤安排虽然简单，但务必注意。Chris 酒吧每天下午 2 点至凌晨 1 点营业（周日营业至午夜），两点准时开门（提前到也没用——工作人员严格遵守工作时间，精确到分钟）。酒吧可容纳约 30 位客人，可站可坐——吧台旁摆放着几张凳子和两张小木桌，但这里不接受预订，座位严格遵循先到先得的原则。付款只收现金（不接受银行卡，无例外），所以请随身携带一些欧元，以免在收银台失望。通往入口的窄巷在日落后光线昏暗，雨天路面可能很滑（请小心脚下，保管好贵重物品）。

人群的动态随着时间推移而变化：午后早些时候，这里会聚集一些街区的常客——退休的运河船船长们，一边啜饮杜松子酒，一边阅读日报。到了傍晚，这里会聚集一些好奇的游客和下班后放松身心的当地专业人士（可以用手机拍照，但不要使用闪光灯——当地人更欣赏这种亲密的烛光氛围）。晚上10点之后，人群会变得更加年轻，也更加喧闹；成群结队的大学生经常会欢声笑语地涌进小巷，所以如果您寻求宁静，最好在夜生活高峰期之前计划您的行程。

为了方便地融入您的阿姆斯特丹行程，克里斯咖啡馆 (Café Chris) 距离安妮之家 (Anne Frank House) 步行十分钟，距离西教堂 (Westerkerk) 步行五分钟（因此，选择在下午晚些时候博物馆闭馆期间前往较为合适）。如果您喜欢酒吧，可以考虑将克里斯咖啡馆与附近的棕色咖啡馆搭配，例如拐角处的帕佩内兰 (Café Papeneiland) 或沿着运河边漫步不远的蒂森咖啡馆 (Café Thijssen)——这两家咖啡馆都拥有同样低调的魅力。王子运河 (Prinsengracht) 提供自行车停放处，但请携带坚固的锁（脆弱的锁链容易被盗）。

最大化享受的旅行者提示：

注意礼仪：敲击杜松子酒杯垫并非表演技巧——它确实能增强香气的释放（并且绝对能赢得调酒师的赞许）。
轻装上阵：小巷和内部狭窄；背包和滚装行李会造成交通堵塞（请选择紧凑型背包）。
保持警惕：昏暗的灯光和不平的地板容易绊倒——要小心脚下，尤其是在前往后面的洗手间时。
尊重当地人：大声打电话是不受欢迎的；如果您需要接电话，请走到外面的小巷里（但要注意邻居）。

在这座新奇酒吧一夜之间涌现的城市，克里斯咖啡馆 (Café Chris) 堪称永恒简约的典范。它既不提供分子泡沫调制的鸡尾酒，也不设计适合在 Instagram 上分享的装潢——但它传递了阿姆斯特丹饮酒传统的精髓，并以朴实无华的待客之道为特色，让那些愿意倾身靠近、低声细语、举起一杯正宗荷兰酒杯，感受数百年来的欢乐的人感到欣慰。

布兰登咖啡馆

Café Brandon 坐落在 Brouwersgracht 较为安静的 6 号地段，自 17 世纪末以来一直使用着各种名称，1923 年，店主 Bernard “Brandon” Vos 将这里改造成如今舒适的棕色咖啡馆，从而采用了现在的名字。从外面看，低矮的正面——漆成深森林绿色，由黑金色招牌框起——暗示着这只不过是一个舒适的街区小店，但穿过门廊，你会发现低垂的黄铜灯笼、被数百年烟雾熏黑的多节橡木横梁，以及一个沿着墙壁优雅地弯曲的抛光桃花心木吧台（曲线优化了肘部空间，如果你背着旅行背包，这是一个很贴心的细节）。地板扫得一尘不染，但有些地方略有磨损，是无数脚步的痕迹——偶尔有现场手风琴演奏时，还会留下舞鞋的痕迹。

布兰登 (Brandon) 的核心在于其饮品计划，它就像一本荷兰棕色咖啡馆传统的入门书。杜松子酒单简洁而权威——三种 oude（陈年）杜松子酒和两种 jonge（年轻）杜松子酒——每种都倒入传统的郁金香杯中，杯垫为铸铁杯垫（小酌前用力在吧台上轻敲，以散发出微妙的草本香气）。啤酒选择主要来自当地的微型啤酒厂：Uiltje 的浓郁琥珀色艾尔啤酒、't IJ 的爽脆皮尔森啤酒，以及气温下降时的季节性大麦酒（如果您喜欢拉格啤酒，可以点自酿的布兰登金啤酒，仅提供生啤）。葡萄酒仅限红葡萄酒和白葡萄酒——均来自欧洲的可持续发展葡萄园——但真正的亮点是大约每四周轮换一次的随机“客用桶”，从比利时双料啤酒到鲜为人知的荷兰世涛，应有尽有。

Brandon 的餐饮服务力求简洁（空间可容纳约 30 位客人，后屋可兼作酒桶和木桶的储藏室）。“搭配拼盘”是您需要了解的菜单项目：一块木板上摆满了厚切的农家高达奶酪、焦糖洋葱酸辣酱、烟熏杏仁和腌香肠，每份都经过精心设计，可搭配三轮烈酒或啤酒（所有酒品完美搭配，无需额外盘子）。在某些特定的夜晚，Brandon 会邀请一位轮流的客座厨师带来特色菜——可能是印尼沙爹串或当地鲱鱼鞑靼——按手掌而不是整盘出售（如果您特别饿，可以提前在附近的啤酒馆安排一顿正餐）。

布兰登咖啡馆 (Café Brandon) 的营业时间与其作为运河商贩聚会场所的历史相符：13:00 开门，20:30 结束厨房服务，工作日午夜关门（周五、周六延长至凌晨 2:00）。这里以现金为王——虽然非接触式支付每笔交易最高接受 15 欧元，但如果金额超过 15 欧元，店员会礼貌地要求您支付欧元（ATM 机就在隔壁两家门店，但可能会收取手续费）。座位不设预订，严格遵循先到先得的原则；如果您一行超过四人，可以在吧台分成两人一组，这样可以加快服务速度。请注意，入口小巷铺有鹅卵石，下雨天可能会很滑（小台阶会积水；请穿着防滑的鞋子）。

Brandon 的客流构成会随着时间和天气的变化而变化。阳光明媚的午后，几位远程办公的人士会聚集在这里——他们的笔记本电脑策略性地摆放在插座附近——还有退休人士，一边喝着姜汁汽水，一边聊着运河边的故事（没错，你可以在汽水中加一点杜松子酒，调制出菜单外的风味）。傍晚时分，年轻的职场人士会挤上几杯小酒，然后去运河对岸享用晚餐（这家咖啡馆与一家米其林推荐餐厅隔着一堵墙，所以你可能会看到厨师们顺便过来小酌一杯）。晚上9点之后，气氛逐渐放松，友好而欢乐——陌生人坐在凳子上聊天，偶尔还会有知识问答之夜（每周二举行）来打破僵局。如果你喜欢低调的交谈，建议在工作日下午4点左右前往。

将 Café Brandon 纳入您的阿姆斯特丹行程非常简单。它距离安妮之家入口步行五分钟，距离西教堂十分钟路程，因此您可以将参观时间安排在博物馆下午早些时候闭馆的时候（14:00 到 16:00 之间人群会减少，更容易找到位置）。对于酒吧爱好者来说，Brandon 是运河上游 De Drie Fleschjes 的绝配，再往东一点，可以去 Café 't Smalle 坐在运河边（Brouwersgracht 上有一个方便的自行车架——带上一个坚固的 U 型锁，尤其是在周末）。如果您乘坐公共交通工具，最近的电车站（Westermarkt）提供 2 号和 13 号电车；如果您步行，请预留额外的时间穿过狭窄的小巷——相信路标，而不是您的 GPS，它偶尔会找错运河环线上的精确位置。

旅行者关于无摩擦体验的笔记：

携带小额钞票： 硬币短缺的情况时有发生；即使您有 20 欧元，调酒师也可能会很难将其兑换出来（如果您提供 50 欧元，预计他们会很不情愿）。
遵守安静时间： 22:30 之后，当地人喜欢降低音量——请记住，运河住宅会吸收声音并放大噪音投诉。
拥抱站立空间： 如果没有座位，人们通常会站在吧台，这也是大多数偶然对话发生的地方。
尊重仪式： 不要触摸吧台后面的酒瓶；请酒保推荐并让他们选择（这是保存收藏品来源的一部分）。

布兰登咖啡馆 (Café Brandon) 或许缺乏霓虹灯招牌或鸡尾酒的华丽，但它却蕴含着深度——无论是在饮品选择上，还是在共享的历史氛围中。对于追求真实而非矫揉造作的旅行者来说，它浓缩了阿姆斯特丹棕色咖啡馆传统的精髓：朴实无华、服务至上，并对自己的传统保持着自信。做好准备，靠近它，举起你的酒杯——不仅是为了庆祝过去，也是为了那些仍在这片古老墙壁中跳动的当地韵律。

医生咖啡馆

Café de Dokter 咖啡馆坐落于绅士运河 (Herengracht) 27 号翠绿的河湾之中，是阿姆斯特丹最小的酒吧，也是最引人入胜的历史瑰宝之一。这家咖啡馆由药剂师出身的旅店老板亨德里克·杜尔 (Hendrik Dull) 博士于 1798 年创立，至今仍保留着其私密的氛围——只有五张桌子和一个紧贴着镶板墙的窄吧台，墙上摆满了古董药瓶。（如果您身高超过 1.8 米，可能会觉得入口附近的天花板横梁低得令人不适——请故意低头。）咖啡馆的装饰就像一座活生生的博物馆，里面挂满了棕褐色调的家庭肖像，一个积满灰尘的药柜被改造成了吧台，架子上摆满了曾经装着酊剂和汤力水的玻璃小瓶。灯光故意调得比较暗——想象一下被绿色玻璃灯罩投射出的金色水池——所以，如果您想仔细阅读伸手可及范围之外的手写菜单，请带上一盏小阅读灯或依靠您的手机。

在 De Dokter，酒水主要集中在经典的棕色咖啡馆菜肴上，并带有药剂师的风味。杜松子酒仍然是基石，从百年历史的醒酒器中倒入精致的郁金香杯中，细长的杯脚放在圆形黄铜杯垫上。菜单上列出了三种老式杜松子酒——每种都在橡木桶中陈酿至少两年——以及两种年轻杜松子酒，但如果您想了解 19 世纪的原始配方，可以要求“混合”酒。（调酒师会将年轻和陈年的杜松子酒以 2:1 的比例混合，并解释说这是 Dull 博士治疗“任性精神”的良方。）啤酒选择有限——通常是一种荷兰皮尔森啤酒和一种比利时双料生啤——所以如果你喜欢多种口味，可以考虑先喝完杜松子酒，然后再换地方。

以现代标准来看，Café de Dokter 的餐饮服务几乎为零，而这正是它的魅力所在。这里没有厨房，唯一的食材就是每晚从附近熟食店取来的小奶酪拼盘（除了陈年高达奶酪和味道辛辣的农家山羊奶酪之外），以及吧台后面循环供应的一罐五香坚果。（除非你打算直接去附近的棕色咖啡馆或面包店，否则千万别饿着肚子来；Café de Dokter 注重的是饮料和氛围，而不是食物。）如果想坐下来享用晚餐，可以向西步行十分钟到达约旦区，那里提供从印尼煎蛋卷到当代荷兰美食的各种美食。

这里的物流安排需要格外注意。Café de Dokter 工作日下午 3:30 开门，午夜关门（周五至周六延长至凌晨 2:00），但由于店内空间狭小，如果预计没有新顾客，店员可能会提前锁门。座位严格遵循先到先得的原则——店内只有大约十几张凳子和椅子，您经常会站在狭窄的过道里（这完全可以接受，甚至可以说是惯例）。只接受现金付款，吧台后面根本装不下读卡器。最近的 ATM 机位于两个街区外的 Spiegelgracht 街，但需要支付手续费——所以到达时请携带至少 20 欧元的小额纸币和硬币。

随着夜幕降临，De Dokter 酒吧的客流也随之微妙变化。午后，酒吧里会有一些独自前来的客人——旅行作家、历史爱好者，或是想避开运河人潮的情侣——每个人都乐于在近乎寂静的环境中小酌一杯。到了傍晚，你会看到当地的常客：阿姆斯特丹大学的教授、戴着鸭舌帽的退休运河船船长，以及一些通过口口相传发现这家酒吧的外籍人士。周末晚上10点之后，酒吧的氛围会逐渐放松：凳子被拉到一边，几张桌子被拼凑在一起，人们的谈话声逐渐升温，变成轻柔的喧闹声（不过，你很少能听到比邻居的笑声更响亮的声音）。如果你喜欢宁静，可以考虑工作日下午4点到6点之间；如果你渴望与朋友欢聚，那么周五或周六晚上晚些时候是理想的选择。

为了更好地融入您的阿姆斯特丹行程，不妨考虑将 Café de Dokter 与附近的文化景点配对。国立博物馆 (Rijksmuseum) 距离酒店向南步行十分钟即可到达，贝居安会庭院 (Begijnhof) 也近在咫尺。De Dokter 咖啡馆拥有隐秘的酒馆氛围，是独自享用美食的理想之选，也是开启一场盛大酒吧之旅的私密前奏——两三位客人即可，不会显得拥挤。绅士运河 (Herengracht) 设有自行车停放处，但请务必携带坚固的 U 型锁；运河边的浅栏杆无法长时间固定您的身体。如果您依赖公共交通，Vijzelgracht 电车站（3 号和 5 号线）距离酒店仅五分钟步行路程，但请注意狭窄的人行道和与自行车共享鹅卵石路面的人群。

最大限度享受旅行的提示：

携带小额纸币和硬币。 零钱很少，酒保会很感激准确的付款（另外，您还可以避免在寻找零钱时打断谈话）。
注意你的姿势。 向吧台靠拢而不是向外靠——后墙附近的净空空间很小，而且你也不想意外撞到药剂师的展示架。
拥抱站立。 在吧台拿着饮料是正常的；De Dokter 的设计从来就不是为冗长的会议而设计的——计划站着交流。
尊重氛围。 允许拍照，但请使用静音模式并避免使用闪光灯；顾客来这里是为了低调的交谈，而不是为了炫目的灯光。

对于那些更看重真实性和氛围而非丰富菜单的旅行者来说，Café de Dokter 提供的体验就像它的杜松子酒一样精致——一个后勤难题，一口历史，并提醒人们有时最小的门隐藏着最丰富的遗产。

斯鲁伊斯咖啡馆

Café de Sluis 坐落在阿姆斯特尔河畔 Zeedijk 2 号，由一座建于 1684 年的运河仓库改建而成，宽大的推拉窗俯瞰着下方缓缓漂流的驳船。从街道上看，外部饱经风霜的砂岩立面和厚重的绿色百叶窗让人感觉它不过是又一个运河边的酒吧，但走进里面，你会发现一个天花板很高的酒吧间，四周环绕着原有的橡木横梁和铁制管道照明（注意：在较冷的夜晚，灯具下方的座位可能会漏风）。长长的石质吧台几乎与房间等长，即使在咖啡馆客满时也能有足够的空间伸伸胳膊肘；抛光木地板在后方略微升高，形成阶梯状的座位，让调酒师和过往水道的视线一览无余。几张可以欣赏运河景色的桌子沿着窗户摆放——如果你在 18:00 之前到达，这里就是绝佳的位置——但中央空间则摆满了高脚公共长椅，鼓励单独游客和小团体游客交流。

De Sluis 的核心产品是其对荷兰精酿啤酒的承诺，其轮换的酒单重点突出了当地微型酿酒厂和时令特色。您通常会找到四个自家酒龙头，从麦芽味的乌德布鲁因到清爽的芫荽味 IJwit，应有尽有（如果您想品尝两种风格而又不至于点太多，可以要求“一半一半”）。杜松子酒爱好者一定会喜欢“Sluis 精选”，这是每月精选的三种杜松子酒，每种都盛放在配有黄铜杯垫的传统郁金香杯中，并由调酒师为您介绍（他们会解释谷物麦芽汁、橡木桶陈酿和植物成分的区别，甚至演示杯垫开启仪式）。如果您不喜欢烈酒，咖啡馆还提供一份简洁的葡萄酒单——三种红葡萄酒和两种白葡萄酒——均来自采用生物动力法种植的欧洲葡萄园（这里没有晦涩的酒标，只有可靠的酒品，不会影响您的谈话）。

Café de Sluis 的食物旨在简单直接地搭配，毫不做作。“运河板”是招牌小吃：一块木板上堆满了香料橄榄、腌鲱鱼片、陈年高达奶酪块和烟熏香肠片（份量很足，足以满足轻微的饥饿感，但又不会大到需要摆满整张桌子）。想要吃点热食，可以留意用粉笔写在铜板上的每日“炉灶特餐”——通常是豌豆汤或丰盛的土豆泥炖菜——因为这些菜在 19:00 后很快就会售罄（如果您有兴趣，请在 18:30 准时到达）。热菜包含面包服务，但刀具和餐巾在最繁忙的角落可能会用完；请自带餐巾纸或在服务周期早期询问酒保，以免中途缺餐。

Café de Sluis 的运营遵循固定的时间表：工作日中午 12:00 开门，晚上 20:00 结束厨房服务，酒吧午夜关门（周五周六凌晨 2:00）。付款主要通过银行卡支付，优先选择非接触式支付，但每笔交易最低消费 5 欧元（所以即使您只买点小吃，也请准备几欧元硬币，以免被拒收信息）。咖啡馆可容纳约 50 位客人，但运河边的桌子（总共只有六个座位）在阳光明媚的黄金时段堪比 VIP 贵宾席；如果您在意这片美景，建议您在 16:00 至 17:00 之间到达。通往入口的狭窄通道在雨水或运河水花后会变得湿滑——穿着防滑的鞋子是实用之选，坐在靠窗的桌子旁时，请拉上贵重物品的拉链（众所周知，扒手会在天黑后在人潮拥挤的地方出没）。

De Sluis 酒吧的客流随着日照和潮汐的变化而变化。清晨和午后，零星的远程办公者会聚集在这里——吧台上放着笔记本电脑，手里拿着咖啡和世涛的混合饮品——以及一些退休人士，他们会低调地参观运河博物馆，然后坐下来喝一杯下午的威士忌。临近下午 5 点，预计会变成当地的下班后人群：附近建筑工地的施工人员与金融区的银行家们混杂在一起（专业的着装设计与牛仔裤和运动鞋的搭配同样友好）。晚上 9 点之后，酒吧的气氛会变得轻松愉快，但不会变得喧闹——周四的原声吉他之夜，人们的交谈声轻松流畅（角落里的小舞台会举办当地民谣表演，因此音量适中）。

为了完美融入您的阿姆斯特丹行程，Café de Sluis 与顺时针运河环线相得益彰。它距离马海尔吊桥（瘦桥）步行五分钟，距离冬宫博物馆步行十分钟。如果您骑自行车，外面就有一个安全的车架——记得带一把结实的 U 型锁，因为周末盗窃案频发。4 号和 14 号电车线路在附近的滑铁卢广场停靠，但如果您步行，请额外预留五分钟时间，以便您穿过鹅卵石路和运河（在这片水道迷宫中，GPS 定位可能会让您错失一个街区）。

畅享无阻旅行的旅行者提示：

到达时间： 可以看到运河景观的桌子最先坐满——建议在下午或傍晚到达，这样人会少一些。
着装条件： 高高的天花板下通风良好；轻薄的分层衣物会让您感觉舒适。
携带小额纸币和硬币： 不接受低于 5 欧元的非接触式付款，调酒师希望您能以零钱支付小费。
尊重空间： 在现场音乐之夜，请保持谈话音量并避免舞台区域拥挤。
继续计划： De Sluis 拥有稳定的 Wi-Fi 信号，但插座有限，最适合短期住宿 - 搭配附近的酒吧，如 't Blauwe Theehuis 或 Café Het Papeneiland，为您的夜晚增添圆满的气氛。

Café de Sluis 提供宽阔的运河景观、丰盛的饮品和从容不迫的节奏，体现了阿姆斯特丹棕色咖啡馆的实用魅力：朴实无华、质量可靠，并且有足够的历史让您在城市持久的水道中度过美好的时光。

兹瓦特咖啡馆

Café De Zwart 位于辛格运河旁的 Singel 103 号，坐落在一栋狭窄的木结构建筑内，其目前的建筑可追溯到 1903 年，但其地下室可以追溯到 17 世纪（考古调查发现地板下的砖块上刻有“1648”字样）。穿过一扇朴素的深绿色大门，走进室内，低垂的木梁、铜油灯和墙上挂满过去乔丹居民的棕褐色照片。房间布局紧凑——不到二十个座位围绕着三张小桌子和一个马蹄形的吧台——然而，吧台后方精心布置的镜面面板营造出一种纵深感（如果你曾在运河边的酒吧里感到局促，这种视觉效果值得注意）。地板轻轻地吱吱作响，在周中晚上，你可能会听到角落里一架孤独的钢琴的回声，这架钢琴自 20 世纪 50 年代以来就一直保留着，至今仍由当地的爵士乐爱好者维护。

De Zwart 的酒水单在传统与精妙的多样性之间取得平衡，既体现了其棕色咖啡馆的根基，又迎合了现代人的口味。杜松子酒始终是其主打产品：三种 oude（陈酿）酒款——每款酒至少陈酿两年——以及一种 jonge（年轻）酒款，可单杯购买，也可选择“传统套餐”，每款酒都搭配一小杯自酿啤酒（套餐价格约为 12 欧元，上菜需要 15 分钟）。啤酒供应包括六种现调的荷兰精酿啤酒——包括麦芽味的乌德布鲁因啤酒、柑橘味酒花赛松啤酒和清爽的皮尔森啤酒——如果您只想品尝而不想喝完整杯，调酒师很乐意为您倒上“半品脱”（halve）。葡萄酒仅限于两种红葡萄酒和两种白葡萄酒（均产自可持续的欧洲葡萄园），每周有几个晚上会推出菜单外的“调酒师精选”鸡尾酒（请留意黑板公告——配方每周更换，但通常倾向于经典款，如 Sazerac 或 Boulevardier，每种都根据口味而非浓度进行缩减）。

Café De Zwart 的食物简约，但设计旨在与饮品相得益彰，而不是分散人们对饮品的注意力。“棕色咖啡拼盘”是首选：陈年高达奶酪块、五香橄榄和一小堆自制腌黄瓜条，放在再生木托盘上（份量适合两位小吃爱好者或一位饥肠辘辘的客人）。如果您在 18:00 之后到达，可以点一份 bitterballen——一种热气腾腾的油炸肉丸，配上粒状芥末和一小盒咖喱番茄酱（咖啡馆的肉丸来自附近的厨房，这意味着周末很快就会售罄）。素食者请注意：咖啡馆可以根据要求将拼盘上的香肠片换成烟熏杏仁或腌朝鲜蓟心（请提前说明饮食需求，以免服务员感到困惑）。

在后勤方面，Café De Zwart 每日下午 2:00 至午夜 12:00 营业（周五和周六营业至凌晨 1:00），但如果最后一批顾客在关门前结束用餐，酒吧会提前关门（23:45 到达不保证可以入场）。酒吧接受刷卡，但非接触式交易最低消费 5 欧元，因此携带几欧元现金可确保顺利结账（也有助于给小费——小额纸币更受欢迎）。座位严格遵循先到先得的原则；酒吧只有五张凳子和三张桌子，每张桌子可坐四人，超过四人的团体请考虑分开用餐或错峰前往。唯一的卫生间位于酒吧后方一扇矮门后；身材较高的客人应低头注意头部安全（并扶住扶手——狭窄的楼梯很陡峭）。

De Zwart 的客流动态在一周内微妙变化。午后，几位远程办公的人士会聚集在这里——他们打开笔记本电脑，手里拿着一杯咖啡味的麦芽啤酒——以及一些退休人士，分享着运河边的故事（免费 Wi-Fi 稳定可靠，但带宽有限，建议提前计划下载）。临近下午 5 点，附近的职场人士陆续涌入——教师、记者和银行家们会从附近的办公室溜走，来一杯“下班后的小酌”（这是当地对“一杯啤酒”的委婉说法）。周末晚上 8 点以后，客流更加多元化：被现场钢琴演奏吸引的顾客（可以查看咖啡馆的 Instagram）与追忆乔丹区波西米亚历史的游客们混在一起。如果您喜欢安静的交谈，建议选择周二或周三 15:00 至 17:00 之间；如果您喜欢氛围，周五 19:00 之后是最佳选择。

将 Café De Zwart 纳入您的阿姆斯特丹行程非常简单。它距离安妮之家入口步行五分钟，距离西教堂十分钟路程，是您运河观光前后的理想下榻之所。如果您骑自行车，自行车架就设在外面——请使用坚固的 U 型锁（轻便的钢缆锁容易招致盗窃）。最近的电车站点位于 Rokin（2、5 和 12 号线），但小巷里不规则的鹅卵石路对于拖着行李的自行车来说可能比较棘手——如果您在一公里以内，可以选择步行。

畅享无阻旅行的旅行者提示：

携带小额现金。 零钱（硬币和 5 欧元纸币）可加快付款和小费。
注意空间。 背包和拉杆箱会造成入口处的瓶颈；请选择紧凑型背包或将大件物品留在酒店。
扫描查看公告。 酒吧附近的每日黑板都会公布特价饮品和现场音乐表演时间表——请尽早查看以免错过。
尊重氛围。 不使用闪光灯拍照是可以的，但要避免使用自拍杆和大声打电话——顾客来这里是为了近距离交谈和在昏暗的灯光下。

Café De Zwart 是阿姆斯特丹隐秘棕色咖啡馆文化的缩影：规模虽小，却蕴藏着丰富的历史，其服务既尊重传统，又巧妙地迎合当代人的口味。耐心品尝吧——毕竟，美好的事物往往蕴藏在小巧的包装里。

德鲁伊夫咖啡馆

Café De Druif 坐落在 Oudezijds Voorburgwal 的阴影下，地址位于 Oudezijds Achterburgwal 28 号，地窖位于凿于中世纪运河墙壁上的地窖中，其历史可以追溯到 18 世纪初（建筑调查显示，这些横梁的年代大约在 1724 年）。入口处给人一种近乎隐秘的感觉：一条狭窄的石阶沿着圆形砖拱下降，带您进入一个拱形空间，低矮的天花板恰到好处地向内凹陷，让您对每一步都保持敏锐的意识。裸露的砖墙和锻铁壁灯营造出一种坚固的感觉（即使在温暖的夜晚也略带一丝凉意），而一根长长的锻铁吧台紧贴着西墙，台面由深色橡木制成，经过几个世纪的风吹日晒，表面变得光滑无比。几张小桌子（每张仅能容纳两人）坐落在被改造成鸡尾酒架的木桶中间，靠近后方的一扇天窗在白天提供一丝自然光（如果您打算在烛光下阅读菜单，请携带一个小手电筒）。

De Druif 本质上是一家棕色咖啡馆，专注于杜松子酒和经典艾尔啤酒。杜松子酒单包括四种陈年杜松子酒和两种年轻杜松子酒，每一种都倒入放在黄铜滴水盘上的细高脚杯中。（啜饮前快速敲击托盘——这个简单的仪式会释放出微妙的植物香气，并向调酒师发出信号，表明您欣赏传统。）啤酒选择在当地精酿啤酒中轮换，但通常包括麦芽味的乌德布鲁因啤酒、清爽的皮尔森啤酒和季节性特酿——通常是深色冬季艾尔啤酒或柑橘味维特啤酒。“Druif Flight”（11 欧元）将三瓶杜松子酒与三杯半品脱啤酒搭配，盛在木桨上；每一种搭配大约需要 20 分钟，以中等速度品尝。葡萄酒仅限一杯红葡萄酒和一杯白葡萄酒，均产自卢瓦尔河谷的生物动力葡萄园——味道尚可，但不太可能抢走本土烈酒的风头。

Café De Druif 的餐饮服务简约却不失用心。吧台后的黑板上列出了“地窖小吃”：用小锡杯盛放的厚切格鲁夫格祖腾薯条、搭配陈年高达奶酪和辣芥末的奶酪拼盘，以及轮换的“招牌开胃小菜”（近期推出的特色小吃包括黑麦脆片烟熏鳗鱼和蓝纹奶酪无花果小点）。菜品分量很小——与其说是餐盘，不如说是小吃——所以如果您胃口大开，最好还是另寻他处就餐（咖啡馆空间有限，无法容纳完整的厨房）。许多顾客会选择在咖啡馆小酌一杯，然后再前往附近的印尼风味餐厅或红灯区的荷法小酒馆。

这里的后勤保障不容商榷。De Druif 每日下午 3:00 开门，凌晨 00:30 关门（周五和周六凌晨 1:30 关门），但请注意，如果客流量减少，酒吧可能会提前锁门——在关门前到达可能会令人失望。座位严格遵循先到先得的原则，大约可容纳 20 位客人；在人流密集的周五晚上，您很可能只能站着。咖啡馆接受 10 欧元以上的刷卡付款，但调酒师仍然更喜欢现金（尤其是小额钞票），他们表示 Wi-Fi 信号不稳定，因此交易速度较快。楼梯间可能比较陡峭且不平整——建议穿着结实的鞋子，行动不便的客人应谨慎前行或考虑其他场所。

一周内，人群动态变化显著。工作日下午，少数远程办公人士聚集于此——笔记本电脑摆放在桶形桌上，戴着耳机，手里拿着麦芽酒——而傍晚时分，当地人则脱下工作服，快速地“kroegpraat”（酒吧闲聊）。周末，尤其是周六晚上7点以后，人群更加年轻，也更加喧闹；学生和游客聚集在天窗下，手机低调地闪烁着捕捉拱形天花板的光芒。如果您想安静地小酌一杯，不妨选择工作日下午4点到6点之间的时间段，那时透过天窗的光线可以让您在不点蜡烛的情况下，稍纵即逝地阅读菜单。

将 Café De Druif 纳入您的阿姆斯特丹行程非常简单。它距离阿姆斯特丹博物馆步行五分钟，距离水坝广场步行十分钟，是游览主要景点之间的一个实用小憩之所。如果您想去酒吧，可以先去 De Druif 咖啡馆和 Café Papeneiland（就在拐角处），然后向北骑车到 Café 't Smalle 咖啡馆，在运河边坐下来（请将自行车停放在 Papeneiland 外面的架子上；De Druif 没有自行车存放处）。4 路和 14 路电车在三分钟路程外的 Nieuwezijds Kolk 停靠——请注意，GPS 应用程序有时会将您误入运河带这一部分的行人专用小巷，因此请查看街道指示牌，而不要轻信地图。

畅享无阻旅行的旅行者提示：

携带少量现金。 10 欧元以下的零钱可确保快速交易和顺利小费。
小心你的头。 低矮的拱门和楼梯使身材较高的游客特别容易受到碰撞。
拥抱挤压。 站在吧台是惯例，并且靠近常常会引发与当地人的即兴交谈。
制定寒冷计划。 地下室保持凉爽——请多穿几层衣服，特别是如果您刚从户外运河之旅抵达。
注意礼仪。 杯垫轻敲和杜松子酒一次性礼仪是地道的风俗；观察它们会丰富您的体验。

Café De Druif 的菜单或宣传并不浮夸，它专注于展现阿姆斯特丹棕色咖啡馆的精髓。对于注重清晰的物流、历史底蕴和高效待客之道的旅行者来说，这里是与这座城市传承数百年的饮酒文化的一次精妙邂逅。做好准备，倚靠在狭窄的吧台前，举起酒杯，聆听砖拱间回荡的岁月回响。

三瓶酒

De Drie Fleschjes（三个小瓶子）酒吧自 1650 年起就坐落在 Gravenstraat 和 Oudezijds Voorburgwal 的拐角处，是阿姆斯特丹最古老的酒吧。从街上看，它深绿色的正面挂着一个朴素的锻铁招牌，上面画着三个风格独特的酒瓶——如果你专注于运河景色，很容易忽略它——但走进酒吧，你会看到低矮的涂漆橡木横梁、抛光的桃花心木地板，以及一个马蹄形的吧台，酒吧的墙壁上铺着古老的代尔夫特瓷砖（小心从门槛往上走，很容易扎到脚后跟）。灯光温暖而昏暗，由带灯罩的黄铜壁灯提供，在木头上投射出琥珀色的光芒，街道上的窄窗户只开了一条缝（这是故意的设计，目的是将穿堂风和好奇的旁观者降到最低）。

在 De Drie Fleschjes，酒水单既是荷兰烈酒的课堂，也是对品种精挑细选的研究。杜松子酒占据了主导地位：酒吧后方陈列着二十多瓶杜松子酒，涵盖年轻杜松子酒、陈酿杜松子酒和特制杜松子酒，许多都来自斯希丹和格罗宁根的家族酿酒厂。您可以点一份包含三种杜松子酒的“proeverij”（品酒套餐）——调酒师会指导您了解谷物捣碎的特性、橡木桶陈酿的差异以及植物特征——所有酒都倒入配有黄铜杯垫的经典郁金香形酒杯中（小酌前用力敲击杯垫以释放芳香）。除了烈酒，这里还有四种扎啤——每日主打啤酒通常包括麦芽味的乌德布鲁因啤酒、清爽的皮尔森啤酒、啤酒花味的赛松啤酒和轮换供应的特制啤酒——以及两种自制苦味酒，供您酒后消化。葡萄酒没有受到太多关注，但还是可以使用的：两种红葡萄酒和两种白葡萄酒，选择它们都是因为它们能够与奶酪和熟食搭配。

De Drie Fleschjes 的菜品刻意精简，注重简单搭配而非正餐。“奶酪肉类拼盘”包括陈年高达奶酪、农家山羊奶酪、腌香肠和腌洋葱，全部摆放在木板上，配上一小盒粒状芥末酱（份量适合两位喜欢小食的顾客或一位略带饥饿感的顾客）。如果时间够晚，调酒师可能会提供炸肉丸（油炸肉丸）配咖喱番茄酱（这些肉丸是从附近的面包店买来的，通常在晚上8点就卖光了）。没有热厨房意味着你找不到薯条或三明治，所以要提前计划（如果你想在晚餐后坐下来享用，步行不远的红灯区有很多很棒的印尼煎饼店）。

De Drie Fleschjes 的运营细节清晰明了，但至关重要。每日下午 2:00 开门，工作日凌晨 00:30 关门（周五和周六延长至凌晨 2:00），但如果客流量减少，工作人员可能会提前关门。座位不接受预订，严格遵循先到先得的原则；酒吧可容纳约 20 名顾客，后方挤满了几张小桌。只接受现金付款——没有刷卡机——因此请携带至少 25 欧元的小额纸币和硬币，以支付品酒、小吃和小费（最近的 ATM 机位于 Nieuwendijk，步行约五分钟，但手续费高昂）。地板向酒吧排水口缓缓倾斜；请穿着抓地力好的鞋子，尤其是在玩弄一整瓶杜松子酒的时候。

De Drie Fleschjes 酒吧的客流动态会随着时间和日期发生微妙的变化。午后早些时候，酒吧会迎来三位常客——运河驳船的退休船长、当地记者，偶尔还会有历史学家——他们坐在凳子上，手里拿着一杯杜松子酒和一本袖珍笔记本。傍晚时分，独自旅行的旅客和三五好友陆续到来，他们通常会在晚餐前品尝几杯。酒吧氛围的真正高峰出现在19:00到21:00之间，届时酒吧里会充斥着不同年龄段的人们的欢声笑语：学生们交流着品酒笔记，外籍情侣在烛光下依偎相依，还有几十年来一直以此为乐的当地情侣。如果您喜欢安静地小酌，建议在工作日开门后前往；如果您喜欢热闹的氛围，那么周五20:00左右的酒吧氛围最为活跃。

为了更好地融入您的阿姆斯特丹行程，De Drie Fleschjes 餐厅距离水坝广场步行六分钟，距离新市场地铁站步行四分钟。如果您想逛逛历史悠久的酒吧，这里自然少不了 Café Papeneiland（穿过乔达安小巷步行两分钟）和更南边 Spui 街的 Café Hoppe。骑自行车的人可以在 Oudezijds Voorburgwal 找到一个自行车架——使用 U 型锁固定车架和车轮；脆弱的缆绳容易被盗。乘坐公共交通工具的乘客请注意，Gravenstraat 街上不再有电车运行，因此请在水坝街或新市场地铁站下车，然后步行前往，以避开改道线路。

无缝访问的旅行者提示：

携带小额钞票和硬币。 精确找零可加快服务并确保顺利完成小费。
注意脚步。 入口的门槛不平，进出时请注意脚下。
拥抱站立。 如果座位稀少，站在吧台是惯例，而且通常可以与调酒师和当地人进行更好的互动。
提出问题。 调酒师知识渊博，欣赏好奇心——询问您尚未尝试过的任何杜松子酒的背景。
注意关门时间。 门可能会提前锁上；不要以为你可以在规定的关门时间前五分钟溜进去。

De Drie Fleschjes 酒吧或许缺乏现代的繁复装饰，但它却能为游客带来阿姆斯特丹精粹的饮酒传统——质朴、实用、朴实。融入这里的仪式感，尊重这里的空间，您不仅能对荷兰烈酒有更深入的了解，还能真正品味到这座城市传承数百年的欢乐氛围。

帕佩内兰咖啡馆

帕佩内兰咖啡馆 (Café Papeneiland) 坐落在约旦区一处倾斜的砖砌建筑中——王子运河 2 号——自 1642 年以来一直为顾客提供服务，使其成为阿姆斯特丹最古老的棕色咖啡馆之一。咖啡馆的正面是一块朴素的白色砖墙，配以深绿色装饰——只有一个小小的镀金招牌，仿佛这座建筑更喜欢低调而不是张扬。咖啡馆内部，低垂的橡木横梁因数百年的烟熏而变得昏暗，构成了一个私密的酒吧间，里面摆放着不相配的木桌，低矮的墙壁上铺着代尔夫特彩绘瓷砖，还有一个包着抛光胡桃木的马蹄形吧台。地板向着面向运河的窗户缓缓倾斜（如果您坐在吧台凳上，请注意平衡），一排古董黄铜灯投射出温暖的光线，柔化了光线的棱角，鼓励人们交谈。

Papeneiland 的酒水单品简洁明了，但经过精心挑选，适合追求纯正自然之选的旅客。杜松子酒有两种口味——陈酿杜松子酒 (oude) 和年轻杜松子酒 (jonge)——均盛于细长的郁金香形酒杯中，杯垫上放有铸铁杯垫（啜饮前用力敲击杯垫，以释放植物的芬芳，这是当地习俗）。啤酒龙头轮换供应来自荷兰各家小型酿酒厂的啤酒——包括清爽的皮尔森啤酒、麦芽味浓郁的乌德布鲁因啤酒和时令精酿艾尔啤酒——瓶装啤酒则以比利时修道院啤酒为主（酒吧每晚供应三种品牌）。葡萄酒仅限一款红葡萄酒和一款白葡萄酒，选择它们并非为了追求新奇，而是因为它们可以与奶酪和酒吧小吃完美搭配。如果您喜欢清淡的饮品，Papeneiland 还提供店内自制的低热量冷萃咖啡，可选择冰镇或热饮，与招牌甜点搭配出奇地好。

这里的食物虽然数量不多，但制作精良，令人难忘。这家咖啡馆以其苹果派而闻名，每天在吧台后面用铸铁锅烤制（点一份厚厚的苹果派，上面放一勺鲜奶油——酥脆的外皮和肉桂味的馅料吸引了来自全城的常客）。除了派之外，这里还有一个小小的“小吃角”菜单：一盘陈年高达奶酪、黑麦脆片上的香草奶油奶酪和一把五香坚果。这里没有厨房，所以像苦味丸子这样的热小吃必须从运河对面的邻近咖啡馆订购，然后放在纸筒里送来（问问酒保推荐的位置——如果你有耐心，他们会给你拿新鲜的）。如果你饿了，可以计划去别的地方用餐——Papeneiland 的菜肴最好是作为更丰盛大餐的前奏或结尾。

Café Papeneiland 的后勤考虑虽然简单，却至关重要。每日 13:00 开门，23:00 关门（周日 21:00），空间可容纳约 30 位客人——10 位坐在吧台，20 位则分散在小桌旁。座位严格遵循先到先得的原则；不接受预订，因此选择非高峰时段（工作日下午三四点左右）前往，更容易抢到可以俯瞰运河的靠窗座位。咖啡馆接受刷卡，但非接触式支付最低消费 7 欧元（请携带小额纸币，方便支付小费，避免尴尬的拒收）。通往入口的窄巷在雨后可能很滑——请选择抓地力好的鞋子（如果您探出窗外拍照，请将手机摄像头妥善保管）。

帕佩内兰酒吧的人群动态会随着日光和当地节奏的变化而变化。午后，可以看到远程办公的人们——笔记本电脑在半品脱的店内咖啡旁打开——以及退休人员享用派和茶。接近17:00时，酒吧里挤满了下班后的当地人，他们想在晚餐前喝一杯杜松子酒，所以气氛既礼貌又轻松（如果你在18:30到访，别指望会有人久留——你需要尽早占位）。到了晚上，气氛变得轻松起来：朋友们聚在一起喝啤酒，游客们在派旁流连，人们的谈话也转移到社区活动上。如果你喜欢人少一些，可以考虑周三或周四14:00到16:00之间；如果想要更热闹一些，可以考虑周五19:00之后，那里既有当地人，也有好奇的旅行者。

将 Café Papeneiland 融入您的阿姆斯特丹行程轻而易举。它距离安妮之家步行五分钟，距离西教堂十分钟，是游览运河或参观博物馆后自然的休憩之所。骑自行车的人可以在王子运河 (Prinsengracht) 找到自行车架——使用坚固的 U 型锁，将车架和前轮锁好（轻便的钢缆锁很容易被盗）。13 路和 17 路电车在三分钟路程外的 Rozengracht 停靠；如果您从阿姆斯特丹市中心步行，请使用 Rozengracht 导航，而不是使用 GPS 定位，因为 GPS 定位有时会将您定位到相邻的小巷。

无缝访问的旅行者提示：