奥地利人，尤其是维也纳和下奥地利州的居民，都爱吃“李子饺子”（powidltascherl）。这是一种甜甜的面团，里面填满了浓郁的李子果酱。这种饺子也被称为“奥地利李子饺子”，是奥地利烹饪传统中的经典，将美味与简单融为一体。
李子酱小口袋
课程： 甜点菜系： 奥地利困难： 中等的6
份量45
分钟20
分钟300
千卡奥地利梅子饺（Powidltascherl）柔软而富有层次，微甜中略带一丝酸味，在奥地利家常菜中占据着低调却经久不衰的地位，尤其是在维也纳东部和下奥地利州，李子季标志着梅子再次回归餐桌。这些饺子由面粉、鸡蛋、牛奶和黄油制成的柔软面团制成，手工折叠成柔软的新月形或紧凑的小圆饼，揉捏时间恰到好处——五到七分钟——使其形成柔韧、有凝聚力的质地，不会太硬。馅料很简单：浓郁的梅子酱（通常是当地称为“powidl”的长时间烹制的品种），有时根据家庭口味，会加入肉桂和少许糖。馅料填满后，将饺子放入盐水中慢煮——不要太急——直到它们膨胀，紧实而柔软。之后，它们迎来了最后的准备：在金黄酥脆的面包屑中滚一圈，裹上一层薄薄的黄油。随后，撒上一层糖粉，轻轻地融化在温暖的酥皮中。传统上，powidltascherl 通常是趁热享用，无论是作为甜点还是一顿令人满意的午餐，它都体现了节俭、季节的韵律，以及这道菜的精准之处，它更多地是靠记忆而非食谱传承下来的。如果买不到正宗的奥地利李子酱，自制浓缩果酱也可以，只要它具备所需的浓郁和酸味即可。与此同时，面团在手中应该柔软——足够硬，可以塑形，但又不失嚼劲。
原料
- 对于面团
250克（2杯）通用面粉
1个鸡蛋
100克（1/2杯）黄油，软化
50毫升（1/4杯）牛奶
1汤匙糖
少许盐
1个柠檬的皮屑
- 用于填充
300克（约1.5杯）李子酱（Powidl）——传统上由李子制成
1汤匙糖（可选，取决于果酱的甜度）
1/2 茶匙肉桂粉（可选）
- 用于浇头
100克（1/2杯）面包屑
50克（1/4杯）黄油
糖粉，用于撒粉
方向
- 准备面团 - 在一个大碗中，混合面粉、糖和盐。加入鸡蛋、软化的黄油、牛奶和柠檬皮碎。搅拌至形成柔软的面团。揉搓约5-7分钟，直至光滑。如果面团太粘，可以每次加一汤匙面粉。用保鲜膜包裹面团，静置约15分钟。
- 准备馅料 – 在一个小碗中，将李子酱（Powidl）与肉桂（如使用）和糖（如需要）混合。放在一旁备用。
- 塑形饺子 – 面团醒好后，在撒了面粉的表面上将其擀至约6毫米厚。用圆形切模（玻璃杯或饼干模具都可以）切出面团圆片。每个圆片中央放约一汤匙李子酱。将面团对折成半月形或口袋状。将边缘压紧封口。
- 煮饺子 – 将一大锅加盐的水煮沸。水沸腾后，轻轻将饺子放入水中。煮约8-10分钟，或直到饺子浮到水面。再煮2分钟。
- 准备面包屑配料 – 在饺子煮的同时，用中火在平底锅中融化黄油。加入面包屑，翻炒至金黄色且酥脆，约5-7分钟。经常搅拌以防止烧焦。
- 装盘并上桌 – 饺子煮好后，用漏勺将其从水中捞出，放在盘子上。将饺子在烤好的面包屑中滚动，直到完全裹上。撒上糖粉以增加甜味。
- 趁热享用 – 享用这些温热的 Powidltascherl 作为美味甜点，适合任何场合！
笔记
- Powidl 的替代品 – 如果找不到传统的李子酱（Powidl），可以用高品质的李子果酱或自制果酱来替代。
- 面团质地 – 面团应略微结实但有弹性。注意不要过度揉捏，以免饺子过于紧实。
- 冷冻选项 – 您可以将未煮的饺子冷冻以备后用。只需将它们放在铺有烘焙纸的烤盘上，冷冻至变硬，然后转移到冷冻袋中。烹煮时，无需解冻，直接将冷冻饺子放入沸水中即可。
