Pasta Ý

Trên thế giới, ẩm thực Ý nổi tiếng nhất với mì ống. Ngày nay, mì Ý hay pasta là một phần không thể thiếu trong chế độ ăn kiêng trên khắp hành tinh.

Những sợi mì dài đầu tiên được những người chinh phục Ả Rập mang đến Sicily vào thế kỷ thứ 7. Mì nấu trong nước là thức ăn tuyệt vời cho những chuyến đi dài bằng tàu.

Thành phố Palermo lúc bấy giờ là thuộc địa của Ả Rập đã trở nên nổi tiếng với món mì ăn không ngán.

Đầu bếp người Ý Bonvicino chịu trách nhiệm về các món mì ống ngày nay, người đã thiết kế một số lượng lớn nước sốt.

Loại nước sốt phổ biến nhất chỉ được tạo ra vào thế kỷ 16, khi người Tây Ban Nha mang cà chua từ châu Mỹ mới được phát hiện, chính xác hơn là từ Peru.

Công thức mì ống sốt cà chua đầu tiên được ghi lại có từ năm 1839, và sự phổ biến toàn cầu của nó là do những người Ý di cư đến Mỹ vào khoảng năm 1900 và mang theo vô số công thức nấu ăn cùng với họ.
Theo luật pháp Ý, mì ống được làm từ lúa mì cứng, nước và muối, sau đó sấy khô. Lúa mì Dulum rất giàu gluten, giúp mì ống có độ đàn hồi.

Theo nghi thức của người Ý, mì ống chỉ được ăn bằng nĩa. Dùng thìa để cuộn mì ống thậm chí còn bị coi là bất lịch sự.