Du ngoạn trong trạng thái cân bằng: Ưu điểm và nhược điểm
Du lịch bằng thuyền—đặc biệt là du thuyền—mang đến một kỳ nghỉ đặc biệt và trọn gói. Tuy nhiên, vẫn có những lợi ích và hạn chế cần lưu ý, giống như bất kỳ loại hình nào…
Paidakia là món sườn cừu nướng đặc trưng của Hy Lạp, một món ăn chủ đạo làm thỏa mãn tâm hồn của các quán rượu ven biển và cả tiệc nướng sân vườn. Những miếng sườn mềm mại này được ướp nhẹ với nước cốt chanh tươi, tỏi và lá oregano thơm, sau đó nướng cho đến khi cháy xém và mọng nước. Thành quả là một món ăn sống động, thể hiện hương vị thuần khiết của thịt cừu, được làm bừng sáng bởi chanh và thêm chút thảo mộc oregano. Ở Hy Lạp, paidakia thường được phục vụ trực tiếp từ vỉ nướng, chỉ cần rưới thêm một chút gia vị ladolemono (sốt dầu ô liu chanh), và dùng kèm với salad Hy Lạp giòn tan, bánh mì pita ấm nóng, hoặc sốt tzatziki béo ngậy. Nướng than mang đến cho món ăn một chút khói thoang thoảng, đồng thời giữ cho thịt mềm và mọng nước. Mỗi miếng cắn đều mang đến sự cân bằng giữa vị chua nhẹ của chanh và hơi ấm của thảo mộc, tạo nên hương vị sảng khoái độc đáo.
Sườn cừu được ướp theo cách này sẽ có hương thơm tuyệt vời. Tỏi và chanh làm nổi bật vị béo tự nhiên của thịt mà không lấn át. Một chút oregano khô hoặc tươi mang đến hương vị đất đai Địa Trung Hải đặc trưng. Theo truyền thống, người Hy Lạp ướp thịt cừu ít nhất 2 giờ để thịt ngấm gia vị, sau đó nướng nhanh trên lửa vừa trong hơn năm phút mỗi mặt. Quá trình nướng diễn ra nhanh chóng, giúp lớp vỏ ngoài giòn rụm đẹp mắt trong khi bên trong vẫn mọng nước và hơi hồng. Sau khi nướng, sườn thường được phục vụ kèm một lát chanh và một thìa nước cốt chanh. ladolemono — một loại nước sốt đơn giản gồm chanh, dầu ô liu và oregano — rưới lên trên. Điều này giúp miếng sườn mềm ẩm và tăng thêm hương vị đậm đà.
Paidakia là một món ăn hoàn hảo cho thời tiết ấm áp nhưng được chào đón bất cứ lúc nào. Chúng thường xuất hiện trong thực đơn lễ Phục sinh ở Hy Lạp và Síp, nhưng cũng rất phù hợp cho bữa tối mùa hè giản dị. Để nấu ăn tại nhà, chúng không đòi hỏi nhiều công sức: một chút nước ướp nhanh, một chiếc vỉ nướng nóng và một vài nguyên liệu mà bạn có thể đã có sẵn. Thời gian ướp khá dài nên bạn có thể chuẩn bị trước, vì vậy khi nướng, món ăn sẽ chín nhanh chóng. Tóm lại, Paidakia dễ làm mà vẫn ấn tượng. Sườn cừu mềm, nướng đến độ hoàn hảo với hương vị cam quýt tươi sáng, nắm bắt được tinh thần ẩm thực của nhà hàng Hy Lạp. Hãy thưởng thức chúng cùng bạn bè và gia đình, giống như người dân địa phương, để có một bữa ăn vừa mộc mạc vừa đậm đà hương vị.
4
khẩu phần ăn10
phút12
phút450
caloCông thức này hướng dẫn cách làm món paidakia (sườn cừu nướng) Hy Lạp chính thống. Sườn cừu đầu tiên được ướp với nước xốt đơn giản gồm dầu ô liu, nước cốt chanh, tỏi băm, lá oregano, muối và tiêu. Sau khi ướp trong vài giờ, chúng được nướng trên than hoặc lửa lớn cho đến khi cháy xém đẹp mắt—khoảng 5 phút mỗi mặt cho mức độ cháy vừa. Một loại sốt ladolemono chanh-oregano nhanh chóng gồm dầu ô liu, nước cốt chanh và lá oregano khô được đánh bông lên và rưới lên miếng sườn đã hoàn thành. Để miếng sườn nghỉ một lúc, để nước thịt được phân phối lại. Món ăn cuối cùng thơm và mềm, điểm xuyết bằng chanh tươi. Ăn ngay những miếng sườn cừu nướng này với bánh mì pita, salad Hy Lạp hoặc tzatziki để có một bữa ăn kiểu quán rượu Hy Lạp cổ điển.
12 miếng sườn cừu (dày khoảng ¾–1 inch) – cắt bỏ phần mỡ thừa. (Chúng tôi thích sườn cừu vì độ mềm.)
1 thìa cà phê muối biển
Tiêu đen xay tươi, vừa ăn
¼ cốc dầu ô liu nguyên chất
Nước cốt của 1 quả chanh lớn (≈3 thìa canh) – mang lại vị chua tươi sáng.
3 tép tỏi băm nhỏ – tăng thêm hương vị đậm đà.
1 thìa canh lá oregano khô (hoặc 2 thìa canh lá oregano tươi, thái nhỏ) – mang đến hương vị thảo mộc đặc trưng của Hy Lạp.
½ thìa cà phê ớt bột đỏ (tùy chọn) – để tạo vị cay nhẹ.
¼ cốc dầu ô liu nguyên chất
Nước cốt của 1 quả chanh (≈3 thìa canh) – làm cho nước sốt có vị chua.
1 thìa cà phê lá oregano khô – khuấy vào nước sốt để tăng thêm hương vị thảo mộc.
Miếng chanh – để vắt lên trên miếng thịt đã nấu chín.
Cành oregano tươi hoặc rau mùi tây cắt nhỏ.
Tzatziki hoặc salad Hy Lạp, để phục vụ (xem Gợi ý phục vụ).
Chuẩn bị nước ướp và sườn: Trộn đều dầu ô liu, tỏi băm, nước cốt chanh, lá oregano và ớt bột (nếu dùng) trong một bát. Ướp đều hai mặt sườn cừu với muối và tiêu. Cho sườn cừu vào đĩa nông lớn hoặc túi zip-top và rưới nước ướp lên. Lật sườn cừu cho ngấm đều gia vị. Đậy kín (hoặc buộc kín túi) và để lạnh ít nhất 2 giờ, hoặc tối đa 8 giờ, thỉnh thoảng lật sườn cừu để ướp đều các mặt. Thời gian: Khoảng 2 phút để trộn nước ướp + 15 phút để ướp; ướp trong 2–8 giờ.
Làm nước sốt ladolemono: Trong một bát nhỏ, trộn đều ¼ cốc dầu ô liu, nước cốt một quả chanh và lá oregano cho đến khi mịn. Để sang một bên. (Nước sốt này sẽ được rưới lên miếng sườn nóng ngay sau khi nướng.) Thời gian: Đánh trong 2 phút.
Đưa miếng thịt ra nhiệt độ phòng: Lấy sườn cừu ra khỏi tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi nướng. Để sườn ở nhiệt độ phòng và ướp gia vị. Việc này giúp sườn chín đều. Trong lúc đó, hãy chuẩn bị vỉ nướng. Thời gian: 30 phút (thụ động).
Làm nóng vỉ nướng: Làm nóng lò nướng than hoặc gas ở mức lửa vừa-cao (khoảng 200°C/400°F). Lau sạch và phết dầu lên vỉ nướng. Lửa nóng sẽ giúp thịt cừu nhanh chín và không bị cháy. Thời gian: 10 phút
Nướng miếng thịt: Lấy miếng sườn ra khỏi nước ướp, để phần nước ướp còn lại chảy ra. (Bỏ phần nước ướp đã dùng.) Đặt miếng sườn lên vỉ nướng nóng. Nướng không đậy nắp khoảng 5–6 phút ở mặt đầu tiên, không di chuyển miếng sườn, cho đến khi miếng sườn dễ dàng rời khỏi vỉ nướng và có các vệt nướng sẫm màu. Lật miếng sườn và nướng mặt còn lại thêm 4–5 phút nữa, cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt khoảng 140°F (63°C) là chín vừa. (Thịt sẽ chín tới khoảng 145°F (63°C) khi nghỉ.) Hoạt động: Nướng thịt cừu, lật một lần. Thời gian: Tổng thời gian nướng là 10–12 phút.
Nghỉ ngơi và nước sốt: Chuyển sườn nướng vào đĩa hoặc chảo lớn. Đổ ngay hỗn hợp đã chuẩn bị vào. ladolemono Rưới nước sốt lên miếng sườn khi còn nóng. Để miếng sườn nghỉ khoảng 5–7 phút. Nước sốt sẽ lan đều và thấm nhẹ vào thịt. Thịt cừu sẽ mềm và hơi hồng ở giữa. Thời gian: Nghỉ ngơi 5–7 phút.
Phục vụ: Xếp sườn ra đĩa hoặc đĩa lớn. Rưới phần nước sốt còn thừa lên trên. Trang trí bằng vài lát chanh và lá oregano. Món sườn này ngon nhất khi thưởng thức ngay khi vừa nướng xong. (Tùy chọn: Vắt một ít nước cốt chanh tươi vào mỗi miếng thịt để tăng thêm độ sáng.)
Mẹo: Sử dụng nhiệt kế đo thịt để đảm bảo thịt chín hoàn hảo. Nên nướng tái vừa (145°F) cho thịt cừu mềm. Nếu miếng sườn dày hơn 1,5 inch (3,5 cm), hãy nướng thêm vài phút mỗi mặt và kiểm tra lại nhiệt độ.
| Chất dinh dưỡng | Số lượng mỗi khẩu phần |
|---|---|
| Lượng calo | ~450 kcal |
| Tổng chất béo | 34 g |
| Chất đạm | 31 g |
| Carbohydrate | 3 g |
| Chất xơ | 0,5 g |
| Đường | 0 g |
Du lịch bằng thuyền—đặc biệt là du thuyền—mang đến một kỳ nghỉ đặc biệt và trọn gói. Tuy nhiên, vẫn có những lợi ích và hạn chế cần lưu ý, giống như bất kỳ loại hình nào…
Từ khi Alexander Đại đế thành lập cho đến khi thành phố hiện đại, nơi đây vẫn là ngọn hải đăng của tri thức, sự đa dạng và vẻ đẹp. Sự hấp dẫn vượt thời gian của nó bắt nguồn từ…
Trong khi nhiều thành phố tráng lệ của châu Âu vẫn bị lu mờ bởi những thành phố nổi tiếng hơn, thì đây lại là kho báu của những thị trấn mê hoặc. Từ sức hấp dẫn nghệ thuật…
Khám phá cuộc sống về đêm sôi động của những thành phố hấp dẫn nhất Châu Âu và du lịch đến những điểm đến đáng nhớ! Từ vẻ đẹp sôi động của London đến năng lượng thú vị…
Được xây dựng chính xác để trở thành tuyến phòng thủ cuối cùng cho các thành phố lịch sử và người dân nơi đây, những bức tường đá khổng lồ là những người lính canh thầm lặng từ thời xa xưa.…
