Venice, viên ngọc của biển Adriatic
Với những kênh đào lãng mạn, kiến trúc tuyệt vời và ý nghĩa lịch sử to lớn, Venice, một thành phố quyến rũ trên Biển Adriatic, hấp dẫn du khách. Trung tâm tuyệt vời của…
Đặc biệt (cũng được đánh vần bạn spetzofai) là một món ăn nông thôn được yêu thích từ vùng Pelion của Hy Lạp, tôn vinh những nguyên liệu đơn giản. Món ăn này bao gồm xúc xích Hy Lạp to bản (như loukaniko) được hầm chậm với ớt chuông đỏ rực rỡ và nước sốt cà chua đậm đà. Hãy tưởng tượng món này như một phiên bản Hy Lạp của món ragù xúc xích và ớt chuông. Xúc xích thêm vị thịt hun khói đậm đà; ớt chuông và cà chua trở nên mềm và hơi ngọt; tỏi, rau thơm cùng một chút ớt tạo nên vị đậm đà cho nước sốt. Theo truyền thống, spetsofai được phục vụ nóng hổi ngay từ trong nồi, vừa giản dị vừa ấm áp - hoàn hảo cho các bữa ăn gia đình hoặc những buổi tụ họp lễ hội.
Điều làm nên sự đặc biệt của spetsofai chính là nét mộc mạc, giản dị của nó. Xúc xích loukaniko Hy Lạp hảo hạng (thường được làm từ thịt lợn và nêm thêm vỏ cam, tiêu hoặc thì là) là chìa khóa, nhưng bất kỳ loại xúc xích tươi ngon nào cũng được. Khi hầm, xúc xích sẽ truyền hương vị vào nước sốt, và ớt sẽ tan ra, làm đặc nước sốt. Rượu vang đỏ hoặc ouzo đôi khi được thêm vào công thức để khử mùi và tăng thêm độ đậm đà. Cuối cùng, một chút giấm rượu vang đỏ sẽ làm sáng màu nước sốt đậm đà ngay trước khi dùng. Ở Hy Lạp, món này có thể được ăn kèm với bánh mì giòn và một miếng phô mai feta rắc rau thơm.
Để làm spetsofai tại nhà, trước tiên bạn cần xào xúc xích với một ít dầu ô liu, dầu này sẽ giúp giòn bên ngoài và làm chảy mỡ. Sau đó, cho hành tây, ớt chuông và tỏi vào chảo, làm mềm. Hỗn hợp được ninh nhỏ lửa với cà chua băm nhỏ (hoặc cà chua nghiền/bột cà chua) cùng với lá oregano và ớt bột nghiền. Nước sốt sẽ hòa quyện hương vị trong khoảng 30–40 phút. Thành quả là một món ăn đậm đà, vừa ăn vừa múc ra thìa và có màu sắc rực rỡ. Tuy mỗi nhà bếp Hy Lạp có một nét riêng, nhưng tinh túy vẫn không thay đổi: xúc xích hun khói hòa quyện với ớt chuông ngọt trong món hầm ấm áp, đậm đà.
4
khẩu phần ăn10
phút45
phút570
caloCông thức spetsofai này hướng dẫn cách kết hợp xúc xích Hy Lạp với ớt chuông và cà chua thành món hầm mặn. Bắt đầu bằng cách cắt xúc xích thành từng miếng và xào chúng trong dầu ô liu. Xào hành tây băm nhỏ, tỏi và lát ớt chuông đỏ và xanh ngọt trong cùng một chảo. Thêm sốt cà chua và cà chua thái hạt lựu, cùng với rau oregano, ớt bột paprika và một nhúm ớt bột. Cho xúc xích trở lại nồi, rót một ít rượu vang đỏ (nếu dùng) và đun nhỏ lửa với nắp đậy trong 30–40 phút, cho đến khi ớt chuông và nước sốt rất mềm. Hoàn thiện với một thìa canh giấm và rau mùi tây tươi. Món ăn hoàn thành rất đậm đà và hơi cay. Ăn nóng với bánh mì và một miếng phô mai feta ở bên cạnh.
½ pound (khoảng 2–3 liên kết) xúc xích thịt lợn kiểu Hy Lạp (loukaniko) – cắt thành từng miếng dài 5 cm. (Xúc xích ngọt hoặc hơi cay đều được.)
2 thìa dầu ô liu
1 củ hành tây đỏ lớn, thái nhỏ
3 quả ớt chuông (ví dụ: 2 quả đỏ, 1 quả xanh), bỏ hạt và cắt thành từng miếng lớn. (Đỏ florin ớt chuông là loại truyền thống, nhưng bất kỳ loại ớt chuông đỏ/vàng nào cũng được.)
3 tép tỏi, thái lát hoặc băm nhỏ
1 thìa canh bột cà chua (để tạo độ sâu)
1 (14 oz) hộp cà chua thái nhỏ (hoặc 1½ cốc cà chua tươi thái hạt lựu)
2 thìa cà phê lá oregano khô (tốt nhất là lá oregano Hy Lạp)
1 thìa cà phê ớt bột ngọt
¼–½ thìa cà phê ớt đỏ khô (điều chỉnh độ cay tùy theo khẩu vị)
1 lá nguyệt quế (tùy chọn)
¼ cốc rượu vang đỏ (tùy chọn, để khử mùi)
1 thìa canh giấm rượu vang đỏ (thêm vào cuối để tăng độ sáng)
Muối và hạt tiêu đen xay tươi, vừa ăn
2 thìa canh rau mùi tây tươi thái nhỏ (để trang trí)
Sử dụng xúc xích thịt bò, thịt gà hoặc thịt lợn nếu là người Hy Lạp loukaniko Không có sẵn. Để có phiên bản nhẹ nhàng hơn, bạn có thể dùng xúc xích gà nạc. Cà chua đóng hộp nguyên quả, bóp tay, có thể thay thế bằng cà chua tươi. Gia vị được sử dụng theo truyền thống; có thể điều chỉnh bột ớt hoặc bỏ ớt bột để có vị dịu nhẹ hơn. Nếu không thích rượu, hãy bỏ rượu vang đỏ (hoặc dùng một ít nước dùng gà).
Làm nâu xúc xích: Đun nóng dầu ô liu trong nồi lớn hoặc nồi gang ở lửa vừa. Cho xúc xích vào và đảo đều, thỉnh thoảng đảo cho đến khi xúc xích vàng đều các mặt (khoảng 8–10 phút). Gắp xúc xích ra đĩa và để riêng. Thời gian: 10 phút
Rau xào: Trong cùng nồi (có thể dùng mỡ chảy), cho hành tây băm nhỏ vào xào khoảng 5 phút cho đến khi mềm. Sau đó, cho ớt chuông và tỏi vào. Tiếp tục đảo đều, đảo thêm 5 phút nữa cho đến khi ớt bắt đầu mềm. Thời gian: 10 phút
Thêm cà chua và gia vị: Khuấy đều sốt cà chua và nấu trong 1 phút. Thêm cà chua thái nhỏ, lá oregano, ớt bột paprika, lá nguyệt quế (nếu dùng) và ớt bột. Đổ rượu vang (tùy chọn) vào để khử mùi tanh của chảo, cạo sạch những phần cháy xém. Đun sôi hỗn hợp cho đến khi sôi lăn tăn.
Đun nhỏ lửa với xúc xích: Cho xúc xích đã chín vàng trở lại nồi. Nêm muối và tiêu. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi nước sốt sánh lại và ớt chuông mềm. Nếu thấy món hầm bị khô, hãy thêm một ít nước hoặc nước dùng. Thời gian: 30 phút
Kết thúc bằng giấm và rau mùi tây: Sau 30 phút, mở nắp, cho giấm rượu vang đỏ và một ít tiêu đen xay vào. Khuấy đều và nấu không đậy nắp thêm 2–3 phút nữa. Tắt bếp. Nêm nếm lại gia vị và thêm muối hoặc tiêu nếu cần. Cho rau mùi tây thái nhỏ vào, đảo đều.
Dùng nóng: Múc món hầm ra bát hoặc đĩa. Rưới nước sốt lên trên. Món ăn kèm truyền thống bao gồm bánh mì giòn và một ít phô mai feta rắc oregano. Dọn ra ăn ngay.
Mẹo của đầu bếp: Để có hương vị ngon nhất, hãy áp chảo xúc xích cho đến khi vàng đều; những miếng caramel trên chảo sẽ làm tăng thêm độ đậm đà cho nước sốt. Và đừng bỏ qua việc ninh nhỏ lửa — thời gian ninh này là chìa khóa để làm mềm ớt chuông và hòa quyện hương vị.
| Chất dinh dưỡng | Số lượng mỗi khẩu phần |
|---|---|
| Lượng calo | 570 kcal |
| Tổng chất béo | 46 g |
| Chất đạm | 25 g |
| Carbohydrate | 18 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Đường | 9 g |
Với những kênh đào lãng mạn, kiến trúc tuyệt vời và ý nghĩa lịch sử to lớn, Venice, một thành phố quyến rũ trên Biển Adriatic, hấp dẫn du khách. Trung tâm tuyệt vời của…
Xem xét ý nghĩa lịch sử, tác động văn hóa và sức hấp dẫn không thể cưỡng lại của chúng, bài viết khám phá những địa điểm tâm linh được tôn kính nhất trên thế giới. Từ những tòa nhà cổ đến những…
Được xây dựng chính xác để trở thành tuyến phòng thủ cuối cùng cho các thành phố lịch sử và người dân nơi đây, những bức tường đá khổng lồ là những người lính canh thầm lặng từ thời xa xưa.…
Từ màn trình diễn samba của Rio đến sự thanh lịch khi đeo mặt nạ của Venice, hãy khám phá 10 lễ hội độc đáo thể hiện sự sáng tạo của con người, sự đa dạng văn hóa và tinh thần lễ hội chung. Khám phá…
Lisbon là một thành phố trên bờ biển Bồ Đào Nha kết hợp khéo léo các ý tưởng hiện đại với sức hấp dẫn của thế giới cũ. Lisbon là trung tâm nghệ thuật đường phố thế giới mặc dù…
