Top 10 FKK (Bãi biển khỏa thân) ở Hy Lạp
Hy Lạp là điểm đến phổ biến cho những ai muốn có một kỳ nghỉ bãi biển tự do hơn, nhờ vào sự phong phú của các kho báu ven biển và các di tích lịch sử nổi tiếng thế giới, hấp dẫn…
Lahanodolmades là món ăn truyền thống được yêu thích trong các gia đình Hy Lạp, đặc biệt là vào những buổi chiều se lạnh. Tên gọi này có nghĩa là "dolmades bắp cải", và giống như dolmades lá nho, món này cũng bao gồm nhân mặn được nhồi trong lá bắp cải. Trong phiên bản này, những lá bắp cải lớn được nhồi hỗn hợp thịt xay và gạo, sau đó om trong nước dùng thanh nhẹ. Điểm khác biệt của lahanodolmades chính là hương vị cổ điển. avgolemono Nước sốt rưới lên trên: một hỗn hợp trứng và nước cốt chanh mượt mà, tạo nên một dư vị chua chua, đậm đà. Mỗi miếng cắn đều mang đến lớp nhân mềm mại, mọng nước được bọc trong bắp cải mềm mại, điểm xuyết bởi nước sốt chanh béo ngậy.
Những chiếc bánh cuộn nhân này thường được chuẩn bị cho bữa tối gia đình, ngày lễ, hoặc bất cứ khi nào cần một bữa ăn ấm cúng. Vì bắp cải đang vào mùa cao điểm trong những tháng lạnh, món lahanodolmades đặc biệt phổ biến vào mùa thu và mùa đông. Việc chuẩn bị là một quá trình thủ công — thường là công việc gia đình — khi lá được luộc cẩn thận cho mềm dẻo rồi nhồi từng chiếc một. Tuy tốn thời gian, nhưng thành quả rất xứng đáng: những chiếc bánh cuộn mềm mại, đậm đà trong nước dùng đậm đà. Căn bếp tràn ngập hương thơm hấp dẫn: mùi thơm ngọt ngào của bắp cải luộc, vị xèo xèo của hành tây trong dầu ô liu, và vị chua của chanh.
Hỗn hợp thịt xay thường bao gồm các loại thảo mộc như rau mùi tây và thì là, mang đến cho món cuốn hương vị tươi mát như vừa được hái từ vườn. Khi cuộn sôi liu riu, nước thịt chảy ra hòa quyện với nước dùng. Cuối cùng, đánh trứng với chanh và từ từ khuấy hỗn hợp này vào nước dùng nóng hổi, tạo nên một loại nước sốt sánh mịn, sánh lại. Sự tương phản giữa thịt đậm đà với nước sốt chua chua và bắp cải mềm mại tạo nên một món ăn ấm áp độc đáo. Đối với người Hy Lạp, món lahanodolmades thường gợi nhớ đến những bữa cơm ấm áp gia đình vào ngày đông, được ăn kèm với cơm thập cẩm hoặc thêm bánh mì để thấm nước sốt.
4
khẩu phần ăn30
phút45
phút400
caloLahanodolmades là món ăn truyền thống được yêu thích trong các gia đình Hy Lạp, đặc biệt là vào những buổi chiều se lạnh. Tên gọi này có nghĩa là "dolmades bắp cải", và giống như dolmades lá nho, món này cũng bao gồm nhân mặn được nhồi từ lá bắp cải. Trong phiên bản này, những lá bắp cải lớn được nhồi hỗn hợp thịt xay và gạo, sau đó om trong nước dùng thanh nhẹ. Điểm khác biệt của lahanodolmades chính là nước sốt avgolemono cổ điển rưới lên trên: một hỗn hợp trứng và nước cốt chanh mượt mà, tạo nên vị chua nhẹ, đậm đà. Mỗi miếng ăn đều mang đến phần nhân mềm mại, mọng nước được bọc trong bắp cải mềm, điểm xuyết bởi nước sốt chanh béo ngậy.
1 cây bắp cải lớn (khoảng 2–3 pound): Bỏ lõi để giữ nguyên lá. (Nếu lá nhỏ, hãy dùng 2 lá nhỏ hơn.)
1 lb (450g) thịt xay: Sự kết hợp giữa thịt bò và thịt lợn hoặc thịt bê là truyền thống. (Để có phiên bản nhẹ hơn, hãy dùng thịt gà tây hoặc thịt gà.)
½ cốc gạo hạt dài (chưa nấu chín): (Loại hạt ngắn cũng có tác dụng, tạo ra kết cấu kem hơn.)
1 củ hành tây cỡ vừa, thái nhỏ: Cung cấp vị ngọt và độ ẩm cho phần nhân.
2 thìa canh rau mùi tây tươi, thái nhỏ: Làm sáng phần nhân. (Thêm thì là hoặc bạc hà nếu muốn tăng hương vị.)
1 thìa canh thì là tươi, thái nhỏ (hoặc 1 thìa cà phê thì là khô): Sự kết hợp thảo mộc cổ điển với bắp cải.
Muối (khoảng 1½ thìa cà phê) và hạt tiêu: Để nếm thử.
2–3 thìa canh dầu ô liu: Dùng để xào và tăng thêm hương vị.
2 cốc nước dùng gà hoặc nước luộc rau (hoặc nước có pha nước dùng): Để nấu bánh cuốn (thêm nếu cần).
2 quả trứng (hoặc 1 quả trứng + 1 lòng đỏ trứng): Đánh đều thành nước sốt kem.
Nước ép của 2 quả chanh (khoảng ¼–1/3 cốc): Tạo vị chua (điều chỉnh theo khẩu vị).
2 thìa bột ngô hoặc bột mì (tùy chọn): Giúp làm đặc nước sốt nếu cần.
Chuẩn bị lá bắp cải. Đun sôi một nồi nước muối lớn. Bỏ lõi bắp cải và cẩn thận thả cả cây vào nồi nước. Nấu 5–7 phút, hoặc cho đến khi lá ngoài mềm và dẻo. Dùng kẹp gắp phần lá đã mềm ra khi chúng chín. Tiếp tục nấu cho đến khi bạn có khoảng 12–14 lá bắp cải lớn. Để nguội.
Làm nhân. Cho thịt xay, gạo đã vo sạch, hành tây thái nhỏ, rau mùi tây, thì là, 1 thìa canh dầu ô liu, muối và tiêu vào bát. Trộn nhẹ nhàng cho đến khi hòa quyện (2–3 phút).
Nhồi và cuộn lá. Đặt một lá bắp cải lên mặt phẳng, cắt bỏ phần lõi dày, và múc một thìa đầy nhân gần đáy lá. Gấp mép lá lên phần nhân, sau đó cuộn chặt từ dưới lên trên để tạo thành hình trụ gọn gàng. Lặp lại với phần lá và nhân còn lại.
Xếp vào nồi. Đun nóng phần dầu ô liu còn lại trong một nồi sâu lòng. Đặt cuộn bắp cải úp xuống, xếp thành từng lớp khít nhau. Đổ nước dùng lên trên cho đến khi ngập cuộn. Rưới thêm một ít dầu ô liu lên trên. Đậy nắp nồi.
Nấu nhẹ nhàng. Đun nhỏ lửa ở lửa vừa, sau đó giảm nhỏ lửa. Đậy nắp và nấu trong 40–45 phút. Không mở nắp trong khi nấu vì hơi nước sẽ làm mềm chả giò.
Chuẩn bị nước sốt avgolemono. Đánh đều trứng, nước cốt chanh và bột ngô trong bát cho đến khi hỗn hợp mịn.
Đun nhỏ lửa nước sốt. Đổ một cốc nước sôi nóng ra khỏi nồi và từ từ khuấy vào hỗn hợp trứng chanh. Thao tác này sẽ làm nóng hỗn hợp mà không làm chín trứng.
Hoàn thành nước sốt. Tắt bếp. Từ từ đổ hỗn hợp trứng và chanh đã được làm nóng trở lại nồi, khuấy nhẹ. Nhiệt độ còn lại sẽ làm nước sốt đặc lại. Để yên trong vài phút cho nước sốt đông lại.
Múc bắp cải cuộn ra đĩa. Rưới phần nước sốt còn lại lên trên. Trang trí thêm vỏ chanh hoặc thì là băm nhỏ nếu muốn. Ăn nóng kèm bánh mì giòn hoặc cơm thập cẩm.
Chất dinh dưỡng | Số lượng |
Lượng calo | 400 kcal |
Mập | 15 g |
Chất đạm | 20 g |
Carbohydrate | 45 g |
Chất xơ | 4 g |
Natri | 350 mg |
Chất gây dị ứng | Trứng (nước sốt) |
Hy Lạp là điểm đến phổ biến cho những ai muốn có một kỳ nghỉ bãi biển tự do hơn, nhờ vào sự phong phú của các kho báu ven biển và các di tích lịch sử nổi tiếng thế giới, hấp dẫn…
Xem xét ý nghĩa lịch sử, tác động văn hóa và sức hấp dẫn không thể cưỡng lại của chúng, bài viết khám phá những địa điểm tâm linh được tôn kính nhất trên thế giới. Từ những tòa nhà cổ đến những…
Lisbon là một thành phố trên bờ biển Bồ Đào Nha kết hợp khéo léo các ý tưởng hiện đại với sức hấp dẫn của thế giới cũ. Lisbon là trung tâm nghệ thuật đường phố thế giới mặc dù…
Từ màn trình diễn samba của Rio đến sự thanh lịch khi đeo mặt nạ của Venice, hãy khám phá 10 lễ hội độc đáo thể hiện sự sáng tạo của con người, sự đa dạng văn hóa và tinh thần lễ hội chung. Khám phá…
Với những kênh đào lãng mạn, kiến trúc tuyệt vời và ý nghĩa lịch sử to lớn, Venice, một thành phố quyến rũ trên Biển Adriatic, hấp dẫn du khách. Trung tâm tuyệt vời của…
