Restricted Realms: Những địa điểm kỳ lạ và cấm kỵ nhất thế giới
Trong một thế giới đầy rẫy những điểm đến du lịch nổi tiếng, một số địa điểm tuyệt vời vẫn còn là bí mật và hầu hết mọi người không thể tiếp cận. Đối với những người đủ mạo hiểm để…
Spanakopíta là một loại bánh mặn cổ điển của Hy Lạp với lá rau bina mềm, phô mai feta béo ngậy và các loại thảo mộc thơm được bọc trong lớp vỏ phyllo mỏng như giấy. Thành quả là một chiếc bánh tam giác vàng ươm, giòn tan bên ngoài và mềm mại bên trong. Thường được dùng vào bữa sáng hoặc bữa trưa, Spanakopíta là món ăn vặt chủ yếu trong các tiệm bánh Hy Lạp và là món khoái khẩu trong các buổi họp mặt gia đình. Spanakopíta rất đa năng: có thể nướng thành nồi lớn hoặc làm thành từng phần nhỏ cầm tay, và vẫn giữ được hương vị thơm ngon khi còn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng.
Tuy đơn giản, nguồn gốc của spanakopíta đã có từ nhiều thế kỷ trước. Có thể nó chịu ảnh hưởng từ bánh borek của Ottoman và bánh Byzantine, nhưng người Hy Lạp đã biến tấu nó thành ẩm thực riêng, nhấn mạnh vào rau bina và phô mai địa phương hảo hạng. Ngày nay, spanakopíta được công nhận rộng rãi là biểu tượng của ẩm thực Hy Lạp. Hương thơm của bánh phyllo phết bơ và nhân rau bina gợi nhớ đến những căn bếp ở Athens và các hòn đảo. Việc làm món bánh này kết nối những người đầu bếp tại gia với truyền thống nấu nướng lâu đời của làng quê Hy Lạp.
Nguyên liệu rất đơn giản. Rau bina tươi được làm héo và trộn với hành tây hoặc hành lá thái hạt lựu, trứng, phô mai feta vụn, và thì là hoặc rau mùi tây tươi để nêm nếm. Một số công thức có thêm tỏi tây hoặc phô mai ricotta, nhưng các phiên bản truyền thống vẫn giữ nguyên rau bina và phô mai feta. Nhân bánh được kẹp giữa các lớp bột phyllo phết dầu ô liu hoặc bơ đun chảy. Nướng cho đến khi giòn và vàng, mỗi miếng cắn đều cân bằng vị béo ngậy của phô mai với vị tươi xanh của rau bina và rau thơm.
Trên thực tế, làm spanakopíta đòi hỏi một chút kỹ thuật với bột phyllo, nhưng thành quả lại rất xứng đáng. Nhiều lớp bột tạo nên lớp vỏ bánh xốp, tan chảy khi cắn vào. Hỗn hợp phô mai và rau bina vẫn giữ được độ ẩm bên trong. Bánh thường được dùng nóng, có thể vắt thêm một chút nước cốt chanh hoặc một ít sữa chua ăn kèm. Ở Hy Lạp, bạn có thể mua một lát bánh trên đường đi làm hoặc dùng trong bữa sáng muộn nhàn nhã. Spanakopíta thể hiện tài năng của người Hy Lạp trong việc biến những nguyên liệu bình dị thành những món ăn khó quên.
6
khẩu phần ăn20
phút40
phút300
caloSpanakopíta là một loại bánh mặn Hy Lạp cổ điển được làm từ nhiều lớp bột phyllo mỏng và nhân gồm rau bina thái nhỏ, phô mai feta, hành tây, trứng và rau thơm. Nhân được nấu sơ trên bếp với tỏi và hành lá, sau đó kẹp giữa các lớp phyllo phết dầu ô liu hoặc bơ đun chảy. Công thức này dành cho 6 đến 8 người và mất khoảng 15 phút để chuẩn bị và 40 phút để nướng. Chiếc bánh hoàn thành có lớp vỏ vàng giòn và nhân mặn đậm đà. Đây là loại bánh chay tự nhiên (có chứa sữa và trứng) và có thể làm không chứa gluten bằng bột filo không chứa gluten. Spanakopíta là một món ăn sáng hoặc bữa xế ngon miệng, hoặc là một món khai vị thanh lịch khi được cắt thành hình tam giác. Dùng nóng hoặc ở nhiệt độ phòng cùng với một đĩa salad đơn giản hoặc một ít tzatzíki để có một bữa ăn Hy Lạp trọn vẹn.
450 g rau bina tươi (khoảng 1 lb), rửa sạch và thái nhỏ (bạn có thể sử dụng rau bina đông lạnh, để ráo nước, khi cần thiết).
200 g (7 oz) phô mai feta, nghiền nát hoặc cắt thành khối vuông nhỏ (tốt nhất là phô mai feta Hy Lạp ngâm nước muối).
1 củ hành tây vừa hoặc 2 cây hành lá, thái nhỏ (thêm vị ngọt; tỏi tây hoặc hẹ cũng ngon).
2 tép tỏi, băm nhỏ (tùy chọn để tăng thêm hương vị).
200 g (7 oz) phô mai feta, nghiền nát hoặc cắt thành khối vuông nhỏ (tốt nhất là phô mai feta Hy Lạp ngâm nước muối).
2 quả trứng, đánh nhẹ (kết dính phần nhân lại với nhau).
¼ cốc thì là tươi băm nhỏ (hoặc rau mùi tây) (thì là truyền thống; rau mùi tây hoặc bạc hà cũng được).
1/4 thìa cà phê hạt nhục đậu khấu xay tươi (tùy chọn, để tăng thêm độ ấm).
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn (cẩn thận: phô mai feta có vị mặn).
8–10 tờ bột phyllo (bột filo), đã rã đông (khoảng 250-300 g, đủ cho một lớp kép).
⅓ cốc (80 ml) dầu ô liu hoặc bơ đã đun chảy, cộng thêm một ít để phết (để xếp lớp phyllo và nướng).
Chuẩn bị phần nhân: Trong chảo lớn, đun nóng 1 thìa canh dầu ô liu trên lửa vừa. Xào hành tây (và tỏi, nếu dùng) cho đến khi mềm, khoảng 3–4 phút. Cho rau bina vào (chia thành từng mẻ nếu cần) và nấu cho đến khi chín mềm, khoảng 2–3 phút. Tắt bếp. Để nguội bớt, sau đó đổ ra bát và vắt bớt nước thừa.
Trộn nhân: Cho phô mai feta vụn, trứng đánh tan, thì là, hạt nhục đậu khấu, một chút muối và tiêu vào hỗn hợp rau bina, khuấy đều. Trộn đều. Để riêng.
Làm nóng lò nướng trước: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C (350°F). Phết dầu ô liu hoặc bơ vào khay nướng kích thước 9×13 inch (23×33 cm).
Lớp phyllo: Xếp một lá phyllo vào đĩa, để phần bột thừa chảy ra mép. Phết nhẹ một lớp dầu ô liu hoặc bơ đun chảy lên trên. Lặp lại với 4–5 lá phyllo nữa, xếp chồng lên nhau và phết bơ lên từng lá. (Giữ cho phần phyllo còn lại được phủ kín.)
Thêm nhân: Trải đều hỗn hợp rau bina và phô mai feta lên trên lớp bột phyllo.
Lớp trên cùng: Xếp các lớp bột phyllo còn lại lên trên lớp nhân, phết dầu hoặc bơ lên mỗi lớp, cứ 4-5 lớp như vậy. Gấp các mép thừa lên trên. Phết thật nhiều dầu hoặc bơ lên lớp trên cùng.
Cắt (tùy chọn): Dùng dao sắc khứa phần bột phyllo trên cùng thành hình vuông hoặc hình tam giác vừa ăn, chỉ cắt qua lớp trên cùng (dễ cắt hơn sau khi nướng, nhưng việc khứa này sẽ giúp chia đều các phần).
Nướng: Cho khay vào lò nướng và nướng trong 35–40 phút, hoặc cho đến khi bánh phyllo chuyển sang màu vàng nâu và giòn. Nếu mặt bánh chuyển sang màu nâu quá nhanh, hãy phủ giấy bạc lên trên.
Phục vụ: Để bánh spanakopíta nguội trong 5–10 phút trước khi dùng (giúp bánh đông lại). Cắt qua các đường khía và dùng khi bánh còn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng.
| Chất dinh dưỡng | Số lượng |
|---|---|
| Lượng calo | 300 kcal |
| Mập | 21 g |
| Chất béo bão hòa | 8 g |
| Carbohydrate | 20 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 8 g |
| Natri | 400 mg |
Chất gây dị ứng: Gluten (phyllo), Sữa (phô mai feta, bơ nếu dùng), Trứng
Trong một thế giới đầy rẫy những điểm đến du lịch nổi tiếng, một số địa điểm tuyệt vời vẫn còn là bí mật và hầu hết mọi người không thể tiếp cận. Đối với những người đủ mạo hiểm để…
Từ khi Alexander Đại đế thành lập cho đến khi thành phố hiện đại, nơi đây vẫn là ngọn hải đăng của tri thức, sự đa dạng và vẻ đẹp. Sự hấp dẫn vượt thời gian của nó bắt nguồn từ…
Khám phá cuộc sống về đêm sôi động của những thành phố hấp dẫn nhất Châu Âu và du lịch đến những điểm đến đáng nhớ! Từ vẻ đẹp sôi động của London đến năng lượng thú vị…
Hy Lạp là điểm đến phổ biến cho những ai muốn có một kỳ nghỉ bãi biển tự do hơn, nhờ vào sự phong phú của các kho báu ven biển và các di tích lịch sử nổi tiếng thế giới, hấp dẫn…
Trong khi nhiều thành phố tráng lệ của châu Âu vẫn bị lu mờ bởi những thành phố nổi tiếng hơn, thì đây lại là kho báu của những thị trấn mê hoặc. Từ sức hấp dẫn nghệ thuật…
