10 Lễ hội hóa trang tuyệt vời nhất thế giới
Từ màn trình diễn samba của Rio đến sự thanh lịch khi đeo mặt nạ của Venice, hãy khám phá 10 lễ hội độc đáo thể hiện sự sáng tạo của con người, sự đa dạng văn hóa và tinh thần lễ hội chung. Khám phá…
Muamba de Galinha (thường được gọi là Moamba) là món gà hầm đậm đà, chiếm vị trí trung tâm trong ẩm thực Angola. Món ăn này được ca ngợi rộng rãi là món ăn quốc hồn quốc túy của Angola. Màu đỏ cam đặc trưng và hương thơm nồng nàn của món hầm đến từ dầu cọ đỏ (dầu dendê) và các loại gia vị như malagueta (ớt mắt chim) và tỏi. Những miếng gà dày được hầm chậm với đậu bắp thái lát và những miếng bí mùa đông hoặc khoai lang, mang đến cho món ăn kết cấu đậm đà và vị ngọt. Hương thơm ấm áp, thoang thoảng của dầu cọ hòa quyện với vị cay nồng, tạo nên một hương vị độc đáo.
Món ăn này có nguồn gốc văn hóa sâu sắc. Nó phản ánh sự pha trộn giữa nguyên liệu địa phương và ảnh hưởng Bồ Đào Nha (thường có tỏi và chanh). Nhiều thế hệ người Angola đã thưởng thức Muamba trong các buổi họp mặt gia đình, lễ hội hoặc bữa trưa cuối tuần nhàn nhã. Theo truyền thống, món ăn này thường được dùng kèm với funje (cháo sắn) hoặc cơm trắng để thấm nước sốt. Ở Angola, việc cùng nhau thưởng thức một nồi Muamba de Galinha là một cử chỉ hiếu khách và ăn mừng. Nếm thử một thìa, người ta sẽ cảm nhận được vị ngọt dịu nhẹ của bí và vị cay nồng của hạt tiêu. Ngay cả ở những thành phố nhộn nhịp và các lễ hội ven biển, Muamba vẫn là một món ăn ấm áp được yêu thích.
Trong công thức này, thịt gà được ướp sơ qua và áp chảo cho đến khi vàng nâu, sau đó ninh nhỏ lửa trong dầu cọ đỏ với hương liệu và nước dùng cho đến khi mềm. Cuối cùng, cho đậu bắp vào (giúp nước sốt đặc lại tự nhiên) và khuấy đều gần cuối quá trình nấu. Thành quả là một món hầm cay nồng, đậm đà với nước dùng đỏ bóng, bám chặt vào thịt gà. Món ăn ngon nhất khi dùng nóng ngay từ nồi, kèm với cơm funje dẻo, dẻo hoặc cơm tơi xốp. Rắc thêm chút rau mùi hoặc chanh tươi trước khi dùng để tăng thêm hương vị.
4
khẩu phần ăn20
phút55
phút520
caloCông thức Muamba de Galinha dễ làm này sẽ cho ra món gà hầm kiểu Angola ấm áp. Thịt gà được ướp gia vị và xào trong dầu cọ đỏ thơm, sau đó ninh nhỏ lửa với cà chua, tỏi, ớt và các loại rau củ như bí và đậu bắp. Món hầm chuyển sang màu sắc đậm đà, hấp dẫn và lan tỏa hương thơm cay nồng của các loại gia vị nhiệt đới. Sau khoảng một giờ ninh nhỏ lửa, thịt gà sẽ mềm và thấm đẫm hương vị đậm đà. Dùng Muamba nóng, múc ra bát, ăn kèm với funje (cháo sắn) hoặc cơm trắng, và trang trí với rau mùi. Món ăn này sẽ là một món chính thịnh soạn cho 4–6 người.
Thịt gà: 1 con gà nguyên con (khoảng 4 pound), chặt thành từng miếng hoặc dùng đùi gà còn xương – cung cấp protein ngon ngọt.
Nước ép giải trí (chanh): 3 thìa nước cốt chanh tươi – làm tăng hương vị (tùy chọn).
Hỗn hợp gia vị: 1 thìa cà phê gừng xay, ½ thìa cà phê ớt bột, ½ thìa cà phê bột ớt – tăng cường độ ấm.
Muối và hạt tiêu: Dùng để nêm nếm.
Dầu cọ đỏ: 3 thìa canh (dầu dendê) – quyết định màu sắc và hương thơm; có thể thay thế bằng 2,5 thìa canh dầu đậu phộng trộn với 1 thìa cà phê ớt bột hun khói nếu cần.
Hành tây: 2 củ hành tây cỡ vừa, thái nhỏ – tạo thành phần nước dùng mặn.
Tỏi: 4 tép tỏi, băm nhỏ – tăng thêm vị cay.
Ớt chuông: 1 quả ớt chuông đỏ hoặc vàng, thái nhỏ (tùy chọn, để tạo vị ngọt và màu sắc).
Ớt cay: 1 quả ớt Scotch Bonnet hoặc ớt Habanero, thái nhỏ (tùy chọn, để tăng độ cay).
Cà chua: 3 quả cà chua lớn, thái nhỏ (hoặc một hộp cà chua thái hạt lựu 15 oz) – cung cấp độ chua và độ đậm đà.
Sốt cà chua: 2 muỗng canh – làm tăng hương vị cà chua.
Bí mùa đông: 1 lb bí ngô hoặc bí đỏ, gọt vỏ và cắt thành khối vuông – tăng thêm vị ngọt và làm món hầm đặc hơn.
Đậu bắp: ½–1 cốc đậu bắp tươi hoặc đông lạnh thái lát – chất làm đặc truyền thống (tùy chọn nhưng nên dùng để đảm bảo độ nguyên bản và kết cấu).
Nước dùng gà/Nước lọc: 2 cốc – hầm gà; sử dụng nước dùng để có hương vị đậm đà hơn.
Rau mùi (Rau mùi) hoặc Rau mùi tây: thái nhỏ để trang trí.
Nêm gia vị và ướp: Trộn đều thịt gà với muối, tiêu, gừng, ớt bột, bột ớt và nước cốt chanh trong bát. Xoa đều và để yên trong 10–15 phút. (Bước này giúp gia vị đậm đà hơn.)
Xào thịt gà (5–7 phút): Đun nóng dầu cọ đỏ trong nồi lớn hoặc nồi gang ở lửa vừa. Khi dầu nóng, cho thịt gà vào và áp chảo cho đến khi vàng đều các mặt. Gắp thịt gà đã chín vàng ra đĩa và để riêng.
Xào gia vị thơm (3 phút): Trong cùng nồi, cho hành tây và tỏi băm nhỏ vào phần dầu còn lại. Xào cho đến khi hành tây mềm và trong, đảo liên tục. Thêm ớt chuông băm nhỏ và nấu thêm 2 phút nữa.
Thêm cà chua và bột nhão (5 phút): Cho cà chua thái nhỏ, sốt cà chua và ớt băm nhỏ (nếu dùng) vào, khuấy đều. Nấu cho đến khi cà chua chín mềm và hỗn hợp dậy mùi thơm, khoảng 5 phút.
Xây dựng món hầm (đun nhỏ lửa trong 20 phút): Cho thịt gà trở lại nồi. Đổ nước dùng gà (hoặc nước lọc) vào, cạo sạch phần cháy khét dưới đáy nồi. Đun sôi nhẹ, sau đó giảm lửa nhỏ. Đậy nắp và đun liu riu trong khoảng 20 phút, cho đến khi thịt gà gần chín.
Thêm rau (15–20 phút): Cho bí đỏ cắt hạt lựu và đậu bắp thái lát vào, đảo đều. Đậy nắp lại và tiếp tục đun nhỏ lửa thêm 15–20 phút nữa, cho đến khi bí đỏ mềm và gà chín hoàn toàn. Đậu bắp sẽ làm đặc nước sốt.
Hoàn thiện và Mùa: Mở nắp và nêm nếm gia vị. Thêm muối và tiêu cho vừa ăn. Nếu món hầm quá đặc, hãy thêm một ít nước. Đun nhỏ lửa không đậy nắp thêm 5 phút nữa để gia vị hòa quyện.
Phục vụ: Nhấc khỏi bếp. Trang trí với rau mùi hoặc rau mùi tây thái nhỏ. Dùng Muamba de Galinha nóng, múc ra bát funje (cháo sắn) hoặc cơm, rưới thêm nước sốt lên trên.
Chất dinh dưỡng | Mỗi khẩu phần |
Lượng calo | 520 kcal |
Tổng chất béo | 15 g |
• Chất béo bão hòa | 5 g |
Carbohydrate | 27 g |
• Chất xơ | 6 g |
• Đường | 6 g |
Chất đạm | 66 g |
Natri | 480 mg (xấp xỉ) |
Chất gây dị ứng: Nước mắm (không có) – Không chứa gluten, Không chứa sữa, Không có hạt* |
|
Muamba de Galinha là gì? Muamba de Galinha là món gà hầm biểu tượng của Angola. Món ăn này gồm thịt gà nấu trong nước sốt cay gồm dầu cọ đỏ, tỏi, cà chua và ớt, thường kèm với đậu bắp và bí. Màu đỏ sẫm và hương vị đậm đà, thơm ngon, cay nồng khiến nó trở thành món ăn chính trong ẩm thực Angola.
Tôi có thể làm Muamba de Galinha mà không cần dầu cọ không? Muamba chính hiệu sử dụng dầu cọ đỏ để tạo màu và hương vị. Nếu không có, bạn có thể thay thế bằng dầu đậu phộng hoặc dầu thực vật trộn với một thìa cà phê bột ớt paprika để tạo màu. Hương vị sẽ hơi khác một chút. Sử dụng một ít đậu phộng xay hoặc bơ hạnh nhân có thể tăng thêm hương vị đậm đà truyền thống.
Tôi nên phục vụ gì với Muamba de Galinha? Muamba theo truyền thống được dùng kèm với funje, một loại cháo bột sắn đặc (xem công thức bên dưới), hoặc với cơm trắng. Cháo hoặc cơm giúp thấm bớt nước sốt cay. Món này cũng rất hợp với chuối luộc, salad rau xanh hoặc salad bắp cải trộn để cân bằng vị đậm đà.
Muamba cay thế nào? Muamba có độ cay vừa phải, nhờ vào ớt cay (gindungo) thường được dùng kèm. Công thức có thể được điều chỉnh: dùng ớt cay nhẹ hoặc bỏ hạt để giảm độ cay, hoặc thêm ớt để tăng độ cay. Bí ngòi và cà chua thường cân bằng độ cay với vị ngọt.
Tôi có thể dùng ức gà thay cho cả con gà không? Có. Bạn có thể dùng đùi gà hoặc ức gà không xương, cắt miếng vừa ăn. Đùi gà sẽ mọng nước hơn, nhưng thịt trắng cũng được. Giảm thời gian ninh nhỏ lửa nếu dùng miếng nhỏ hơn để tránh gà bị khô.
Muamba có phải là món ăn quốc gia không? Vâng. Muamba de Galinha (và món moamba de ginguba sốt đậu phộng) được công nhận rộng rãi là món ăn quốc gia của Angola, thể hiện rõ nét nguyên liệu địa phương và lịch sử ẩm thực. Món ăn này được yêu thích trong các buổi họp mặt, lễ hội và bữa ăn gia đình.
Từ màn trình diễn samba của Rio đến sự thanh lịch khi đeo mặt nạ của Venice, hãy khám phá 10 lễ hội độc đáo thể hiện sự sáng tạo của con người, sự đa dạng văn hóa và tinh thần lễ hội chung. Khám phá…
Hy Lạp là điểm đến phổ biến cho những ai muốn có một kỳ nghỉ bãi biển tự do hơn, nhờ vào sự phong phú của các kho báu ven biển và các di tích lịch sử nổi tiếng thế giới, hấp dẫn…
Xem xét ý nghĩa lịch sử, tác động văn hóa và sức hấp dẫn không thể cưỡng lại của chúng, bài viết khám phá những địa điểm tâm linh được tôn kính nhất trên thế giới. Từ những tòa nhà cổ đến những…
Khám phá cuộc sống về đêm sôi động của những thành phố hấp dẫn nhất Châu Âu và du lịch đến những điểm đến đáng nhớ! Từ vẻ đẹp sôi động của London đến năng lượng thú vị…
Nước Pháp được biết đến với di sản văn hóa quan trọng, ẩm thực đặc biệt và cảnh quan hấp dẫn, khiến nơi đây trở thành quốc gia được ghé thăm nhiều nhất trên thế giới. Từ việc ngắm nhìn những…
