10 Lễ hội hóa trang tuyệt vời nhất thế giới
Từ màn trình diễn samba của Rio đến sự thanh lịch khi đeo mặt nạ của Venice, hãy khám phá 10 lễ hội độc đáo thể hiện sự sáng tạo của con người, sự đa dạng văn hóa và tinh thần lễ hội chung. Khám phá…
Một số đầu bếp còn nâng tầm Ginga bằng cách thêm một chút annatto (urucum) để có màu đậm hơn, hoặc khuấy thêm một thìa kem dừa để tăng thêm độ béo ngậy. Thực tế, món ăn này đôi khi được ướp qua đêm với tỏi và ớt để tăng thêm hương vị, đặc biệt là trong các dịp lễ hội. Cái tên sinh động gợi ý về cách nấu ăn với “swing” — một nhịp điệu phù hợp với hương vị đậm đà của món ăn. Trong tiếng lóng Luandan, “ginga” thậm chí còn có nghĩa là sự tự tin hoặc phong cách, phản ánh bản chất sôi động của cách chế biến này.
Ginga, thường được gọi là "Tôm ở Luanda", là một món hải sản Angola cay nồng, lưu giữ hương vị sống động của thủ đô. Những con tôm lớn (camarões) được xào nhanh trong dầu cọ đỏ với nhiều tỏi và ớt Malagueta cay nồng. Dầu cọ chuyển màu đỏ cam đậm đà cho tôm và mang đến hương vị đất tinh tế, trong khi tỏi và ớt lan tỏa hương thơm khó cưỡng. Mặc dù chỉ có một vài nguyên liệu, Ginga vẫn mang đến một sức hút mạnh mẽ — mỗi miếng cắn đều cay nồng, thơm mùi tỏi và tươi mát.
Điều làm nên sự đặc biệt của Ginga chính là sự giản đơn và độ cay nồng. Tôm được nấu rất nhanh (chỉ vài phút) nên vẫn giữ được độ mềm và mọng nước, thấm đẫm dầu cay. Vắt thêm chút nước cốt chanh và rắc thêm chút rau mùi tây, tạo nên hương vị cam chanh và màu sắc hấp dẫn, làm dịu đi cái nóng. Hãy tưởng tượng một chiếc chảo nóng hổi đặt giữa bàn để mọi người có thể tự phục vụ — món ăn cộng đồng này, kèm theo bánh mì giòn rụm để chấm, chính là một phần lý do khiến Ginga trở thành món ăn được yêu thích tại các buổi tụ họp và quầy hàng rong.
Giống như các món ăn Angola khác, Ginga phản ánh sự pha trộn giữa ảnh hưởng địa phương và Bồ Đào Nha. Tỏi và chanh gợi lên hương vị Bồ Đào Nha, trong khi dầu cọ và hạt tiêu Malagueta lại mang đậm dấu ấn châu Phi. Tôm tươi rất nhiều ở các chợ Luanda, và những món ăn như thế này được chế biến hàng ngày. Bản thân cái tên "ginga" có nghĩa là lắc lư vui tươi, cho thấy món ăn này thể hiện tinh thần sôi động của Angola. Mỗi mẻ Ginga đều mang đậm nét đặc trưng của ẩm thực đường phố Luandan, mang đến sự ấm áp và gia vị cho bữa ăn.
Hãy chuẩn bị mang món ăn ven biển Angola vào bếp với công thức đầy hấp dẫn này. Điều quan trọng nhất là thời gian: tôm chín rất nhanh, vì vậy hãy chuẩn bị sẵn sàng mọi thứ. Chỉ trong 15 phút, vài bước đơn giản sẽ cho ra một đĩa Ginga nóng hổi mang hương vị Angola đích thực. Khi hương thơm lan tỏa, bạn sẽ hiểu tại sao người Angola lại yêu thích từng miếng tôm tỏi ớt này.
4
khẩu phần ăn10
phút8
phút185
caloGinga là món tôm cay kiểu Luanda, với những con tôm lớn được xào với tỏi và ớt Malagueta cay nồng trong dầu cọ đỏ. Việc nấu ở nhiệt độ cao trong dầu giúp tôm giòn bên ngoài và mọng nước bên trong chỉ trong vài phút. Một chút nước cốt chanh ở cuối cùng tạo nên vị chua thanh mát. Nhanh chóng và đậm đà, Ginga ngon nhất khi dùng ngay như một món khai vị hoặc món chính, thường ăn kèm với bánh mì giòn hoặc cơm để thấm bớt vị tỏi nồng. Sự đơn giản của công thức này làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của tôm và vị cay nồng của ớt — hương vị đích thực của ẩm thực đường phố Angola.
Tôm lớn (tôm): 500 g (khoảng 1 lb), gọt vỏ và bỏ chỉ đen. Sử dụng tôm jumbo tươi hoặc đông lạnh đã rã đông. Dùng khăn giấy thấm khô.
Dầu cọ đỏ: 2 muỗng canh. Mang lại màu sắc đậm đà và hương vị đất. (Thay thế: dầu thực vật cộng thêm một chút bột ớt hun khói để tạo màu.)
Tỏi: 5 tép đinh hương, thái mỏng hoặc băm nhỏ. Cần thiết để tạo hương vị đậm đà.
Ớt Malagueta: 2 quả ớt tươi, thái nhỏ (bỏ hạt để giảm độ cay nếu muốn). Những quả ớt đỏ nhỏ này có vị cay nồng. Ngoài ra, bạn có thể dùng 1 thìa cà phê ớt đỏ nghiền.
Nước cốt chanh: từ ½ quả chanh. Thêm chút hương vị cay nồng và làm dịu bớt vị cay.
Muối và hạt tiêu đen: nêm nếm vừa ăn. Nêm nếm nhẹ; tôm và dầu ăn tạo nên hương vị đặc trưng.
Rau mùi tây hoặc rau mùi tươi: một bó nhỏ, thái nhỏ, để trang trí.
Không bắt buộc: 1 củ hành tây nhỏ, thái lát, hoặc 1 quả cà chua thái hạt lựu (thêm vị ngọt); một ít rượu vang trắng để khử mùi.
Chuẩn bị tôm: Cho tôm vào bát, nêm nhẹ muối và tiêu. Nếu dùng, hãy thái lát hành tây hoặc cà chua và chuẩn bị sẵn.
Làm nóng dầu: Đun nóng dầu cọ trong chảo lớn ở mức lửa vừa cho đến khi nóng hổi.
Xào các loại gia vị thơm: Cho tỏi (và hành tây, nếu dùng) vào dầu nóng. Xào khoảng 30 giây, đảo liên tục, cho đến khi thơm và hơi vàng. Cẩn thận đừng để cháy.
Thêm ớt: Ngay lập tức cho ớt Malagueta thái nhỏ vào và đảo trong khoảng 15 giây để ớt tỏa nhiệt.
Nấu tôm: Cho tôm đã ướp gia vị vào xào thành một lớp. Xào khoảng 2 phút một mặt cho đến khi tôm bắt đầu chuyển sang màu hồng, sau đó lật mặt và xào thêm 1–2 phút nữa cho đến khi tôm hoàn toàn trong suốt và cứng lại (tôm sẽ cuộn tròn thành hình chữ “C”). Không xào quá chín, nếu không tôm sẽ bị dai.
Kết thúc bằng vôi: Vắt nước cốt chanh lên tôm và đảo nhanh cho thấm. Vị cam chanh giúp tôm tươi sáng và cân bằng vị cay. Tắt bếp ngay lập tức.
Phục vụ: Cho tôm nóng hổi và nước sốt vào đĩa. Rắc rau mùi tây hoặc rau mùi thái nhỏ lên trên. Ăn ngay với bánh mì giòn hoặc cơm để thấm bớt dầu, và thưởng thức hương vị đậm đà của món tôm được yêu thích nhất Luanda.
Từ màn trình diễn samba của Rio đến sự thanh lịch khi đeo mặt nạ của Venice, hãy khám phá 10 lễ hội độc đáo thể hiện sự sáng tạo của con người, sự đa dạng văn hóa và tinh thần lễ hội chung. Khám phá…
Hy Lạp là điểm đến phổ biến cho những ai muốn có một kỳ nghỉ bãi biển tự do hơn, nhờ vào sự phong phú của các kho báu ven biển và các di tích lịch sử nổi tiếng thế giới, hấp dẫn…
Lisbon là một thành phố trên bờ biển Bồ Đào Nha kết hợp khéo léo các ý tưởng hiện đại với sức hấp dẫn của thế giới cũ. Lisbon là trung tâm nghệ thuật đường phố thế giới mặc dù…
Được xây dựng chính xác để trở thành tuyến phòng thủ cuối cùng cho các thành phố lịch sử và người dân nơi đây, những bức tường đá khổng lồ là những người lính canh thầm lặng từ thời xa xưa.…
Du lịch bằng thuyền—đặc biệt là du thuyền—mang đến một kỳ nghỉ đặc biệt và trọn gói. Tuy nhiên, vẫn có những lợi ích và hạn chế cần lưu ý, giống như bất kỳ loại hình nào…
