Top 10 – Thành phố tiệc tùng Châu Âu
Khám phá cuộc sống về đêm sôi động của những thành phố hấp dẫn nhất Châu Âu và du lịch đến những điểm đến đáng nhớ! Từ vẻ đẹp sôi động của London đến năng lượng thú vị…
Empadas Angolanas là những chiếc bánh nướng cầm tay nhỏ thấm đẫm truyền thống Angola. Những chiếc túi vàng óng này tôn vinh sự kết hợp giữa nghệ thuật làm bánh Bồ Đào Nha và hương vị địa phương của châu Phi. Trong ẩm thực Angola, empada rất đa dạng – nhân thịt gà mềm tẩm ướp tỏi, ớt bột và một chút chanh, hoặc nhân cá hoặc thịt thú rừng như bồ câu rừng. Mỗi miếng cắn đều có lớp vỏ giòn tan, béo ngậy, tạo nên phần nhân thơm ngon, đậm đà. Theo truyền thống, những chiếc bánh nhỏ xinh này thường được phục vụ trong các buổi lễ kỷ niệm và họp mặt gia đình, là món khai vị hoặc món ăn nhẹ hấp dẫn. Trên bếp lửa ấm áp, những người đầu bếp trong làng chia sẻ chúng cùng với gà moamba hoặc món hầm thịnh soạn, và những người bán hàng rong bán chúng nóng hổi cho người qua đường. Một chiếc empada ngon vừa mang lại cảm giác ấm áp vừa mang tính lễ hội: lớp vỏ vàng ươm, xốp mịn, phần nhân thơm phức mùi hành tây và thảo mộc.
Bánh Empadas Angolanas thể hiện di sản ẩm thực phong phú của Angola. Giống như món cá hầm moqueca và các món ăn giàu dầu cọ của Angola, những chiếc bánh này nhấn mạnh vào các loại gia vị đậm đà và nguyên liệu đơn giản. Ở những vùng đất bằng phẳng ngập nắng của Luanda hay những khu rừng nhiệt đới ở Uíge, các đầu bếp đã điều chỉnh phần nhân: các vùng ven biển có thể thích bánh empadas đầy ắp cá như cá corvina hoặc tôm, trong khi các vùng sâu trong đất liền lại thích gà hầm với đậu bắp hoặc thậm chí là thịt nai. Bản thân bột bánh thường được làm giàu với trứng và bơ để tạo nên lớp vỏ mềm tan trong miệng. Những đôi tay cẩn thận sẽ đóng kín từng chiếc bánh bằng cách uốn hoặc ấn, đôi khi đóng dấu lên trên bằng những dụng cụ cắt trang trí. Kết quả là một món ăn nhẹ ấm áp và thịnh soạn nhưng đủ nhẹ để ăn trong một hoặc hai miếng.
Những chiếc bánh mini pie này tạo nên sự cân bằng hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Lớp vỏ ngoài cứng nhưng mềm mại – lớp vỏ vàng ươm điểm xuyết chút muối và bơ. Bên trong, nhân bánh được tẩm ướp đậm đà: hành tây, tỏi, lá nguyệt quế và ớt được xào mềm, sau đó trộn với thịt gà xé nhỏ hoặc thịt xay. Một thìa hỗn hợp này được nhét vào những khoanh bột tròn, tạo nên hương vị thơm ngon của các loại thảo mộc và cam quýt tươi sáng (chanh là hương vị đặc trưng của Angola). Khi nướng xong, nhân bánh sẽ tiết ra nước, giữ cho nhân luôn ẩm. Mỗi miếng empada là một cuộc phiêu lưu cho vòm miệng – một chút vị chanh, vị ấm áp từ ớt bột paprika hoặc piri-piri, tất cả được gói gọn trong lớp vỏ carbohydrate dễ chịu.
Về mặt văn hóa, empadas Angolanas kết nối gia đình và cộng đồng. Người lớn tuổi nhớ lại mẹ của họ nặn những chiếc bánh này bằng tay trên những khối gỗ, và trẻ em nhớ lại việc lấy một chiếc empada nóng hổi từ lò nướng vào giờ ăn nhẹ buổi chiều. Trải nghiệm này thật ấm cúng: căn bếp có mùi bột nướng và thịt gia vị. Trong các buổi tụ họp, empadas có thể được phục vụ kèm với nước sốt ớt ngọt (gindungo) hoặc salad xanh. Chúng cũng dễ mang theo - được gói trong vải hoặc trong giỏ đựng đồ ăn dã ngoại, chúng trở thành bữa trưa di động cho nông dân hoặc thức ăn cho chuyến đi đường dài. Công thức này nắm bắt được cả lịch sử và tính thực tế. Nó cung cấp cho các đầu bếp hiện đại một hướng dẫn từng bước rõ ràng, cho dù họ sử dụng máy xay thực phẩm để nhào bột hay chuẩn bị nhân trước một ngày. Thời gian chờ ngắn trong lò nướng cho ra những chiếc bánh giòn và thơm đến nỗi bất kỳ bàn ăn nào cũng có thể ngay lập tức biến thành một bữa tiệc Angola.
12
khẩu phần ăn30
phút25
phút190
caloNhững chiếc bánh empada Angola này là những chiếc bánh mặn nhỏ với lớp vỏ giòn tan và nhân gà cay thơm lừng. Lớp bột bơ được thêm trứng và một chút muối để tăng thêm hương vị. Nhân bánh là hỗn hợp thịt gà hoặc cá xé nhỏ ninh với hành tây, tỏi, cà chua và ớt bột. Sau khi hoàn thành, bánh được nướng trong 15–20 phút cho đến khi vàng nâu. Dùng bánh khi còn ấm như món khai vị hoặc đồ ăn nhẹ. Chúng kết hợp hoàn hảo với một đĩa salad đơn giản hoặc một chút tương ớt cay.
2 cốc (250 g) bột mì đa dụng – để tạo lớp vỏ mềm, dễ nhào bột.
½ cốc (115 g) bơ nhạt, lạnh và thái hạt lựu – tạo nên lớp vỏ bánh xốp, mềm.
1 quả trứng lớn – giúp kết dính bột và tăng thêm độ béo.
¼–½ cốc nước lạnh (nếu cần) – trộn bột lại với nhau.
½ thìa cà phê muối – tăng hương vị cho bánh ngọt.
2 cốc thịt gà đã nấu chín, xé nhỏ (khoảng 250 g) – bất kỳ phần thịt gà còn thừa hoặc thịt gà quay nào cũng được.
1 củ hành tây nhỏ, thái nhỏ (khoảng 100 g) – làm mềm để có hương vị ngọt ngào.
2 tép tỏi, băm nhỏ – tăng thêm hương vị đậm đà.
1 quả cà chua cỡ vừa, thái hạt lựu (khoảng 100 g) – thêm độ ẩm và vị chua.
1 thìa canh dầu ô liu hoặc dầu cọ – để xào gia vị.
1 thìa cà phê bột ớt paprika hoặc piripiri Angola (bột ớt) – tăng thêm độ ấm.
Nước cốt của ½ quả chanh xanh (hoặc chanh vàng) – làm sáng nhân bánh.
Nêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
(Tùy chọn) 1 nhánh lá nguyệt quế – hương thơm truyền thống khi nấu ăn.
1 quả trứng, đánh tan (để phết trứng) – tạo thành mặt bánh vàng bóng.
Làm bột (10 phút): Trộn bột mì và muối trong tô trộn. Dùng đầu ngón tay xoa bơ lạnh (hoặc dùng máy xay thực phẩm) cho đến khi hỗn hợp mịn như vụn bánh mì. Trộn trứng đã đánh tan và một lượng nước lạnh vừa đủ để tạo thành khối bột mịn. Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm; để lạnh 15 phút. (Làm lạnh bột giúp bánh ngọt giữ được hình dạng.)
Chuẩn bị nhân (15 phút): Trong khi đó, đun nóng dầu trong chảo ở lửa vừa. Xào hành tây và tỏi cho đến khi thơm (khoảng 3 phút). Thêm cà chua, ớt bột paprika và lá nguyệt quế; nấu cho đến khi cà chua mềm. Cho thịt gà xé nhỏ (hoặc protein tùy chọn) vào. Nêm muối, tiêu và nước cốt chanh. Nấu thêm 2–3 phút nữa để các hương vị hòa quyện. Vớt lá nguyệt quế ra. Để hỗn hợp nguội. (Nhân ấm sẽ giúp bột không bị nhão.)
Làm nóng lò nướng trước (5 phút): Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 375°F (190°C). Lót giấy dầu vào khay nướng.
Tạo hình bánh (10 phút): Trên mặt phẳng đã rắc bột, cán bột dày khoảng 3.5cm. Cắt thành hình tròn đường kính từ 7.5 đến 10.5cm. Múc khoảng 1 thìa canh nhân vào giữa mỗi hình tròn. Gấp bột lên trên nhân tạo thành hình bán nguyệt hoặc hình tròn, ấn mép bột lại cho kín (dùng nĩa ấn chặt). (Cố gắng giữ lại các túi khí để vỏ bánh phồng hơn.)
Quét trứng và nướng (15–20 phút): Phết trứng đánh tan lên mặt bánh. Xếp bánh empada lên khay. Nướng 15–20 phút cho đến khi vỏ bánh vàng đậm. Xoay khay một nửa nếu cần để bánh chín đều. (Thời gian nướng có thể khác nhau; hãy quan sát kỹ sau 15 phút.)
Phục vụ: Để nguội bớt trên giá. Dùng nóng, có thể rắc thêm chút rau mùi tây tươi hoặc tương ớt.
Gợi ý phục vụ và kết hợp: Empadas Angolanas là món ăn nhẹ ngon miệng. Ăn kèm với salad bắp cải đơn giản hoặc sốt chimichurri. Ở Angola, empadas có thể ăn kèm với món hầm đậu thịnh soạn hoặc thịt nướng. Ăn kèm dưa chuột muối mát lạnh hoặc hành tây ngâm chua ngọt. Để có một bữa tiệc thịnh soạn, hãy bày empadas bên cạnh. Bánh sắn và lát trái cây nhiệt đới. Một cốc bia nhẹ hoặc trà đá sẽ kết hợp hoàn hảo, cân bằng vị béo ngậy của bánh.
Bảo quản và hâm nóng: Bảo quản bánh empada nướng trong hộp kín khí đến 3 ngày (tủ lạnh) hoặc 1 tháng (tủ đông). Để hâm nóng lại, rã đông nếu đông lạnh và làm nóng trong lò nướng ở nhiệt độ 350°F (175°C) trong 5–8 phút (nướng 2 phút cho giòn). Lò vi sóng sẽ làm mềm vỏ bánh, vì vậy tốt nhất nên dùng lò nướng hoặc lò nướng bánh mì để làm giòn trở lại. Có thể nhào bột trước một ngày; bọc lại và để lạnh. Nhân bánh cũng có thể được chuẩn bị sớm và bảo quản lạnh (hâm nóng lại trước khi xếp). Lưu ý: nhân bánh lạnh có thể đặc lại, vì vậy hãy thêm một ít nước hoặc nước dùng khi hâm nóng để làm mềm nếu cần.
Biến thể & Thay thế:
– Nhân cá hoặc tôm: Thay thịt gà bằng cá hoặc tôm nấu chín; nêm thêm một chút ớt cayenne và rau mùi.
– Cay nồng: Thêm ớt tươi băm nhỏ hoặc ½ thìa cà phê nước sốt ớt vào nhân để tăng thêm độ cay; dùng kèm với gindungo (nước sốt ớt châu Phi).
– Lựa chọn thuần chay: Dùng đậu đen nghiền, khoai lang hoặc mít với hành tây xào và gia vị. Thay thế vỏ bánh bằng bơ thực vật và chất thay thế trứng.
– Không chứa Gluten: Dùng hỗn hợp bột mì không gluten theo tỷ lệ 1:1 và trứng hạt lanh hoặc hạt chia. Vỏ bánh sẽ mềm hơn nhưng vẫn ngon.
Mẹo của đầu bếp:
– Cán bột đều để tất cả bánh chín đều. Nhào bột quá kỹ sẽ làm bánh bị dai – chỉ nên xử lý ở mức tối thiểu.
– Nướng sơ phần vỏ bánh (5 phút) trước khi cho nhân vào nếu lò nướng của bạn nóng, để tránh phần giữa bánh chưa chín.
– Quét cẩn thận hỗn hợp trứng lên bánh; tránh để trứng nhỏ giọt vào khuôn để tránh bị cháy. Lau sạch phần nhân thừa trước khi nướng.
Tiện ích bổ sung tùy chọn: Danh sách mua sắm: Bột mì đa dụng, bơ, thịt gà (hoặc cá), hành tây, tỏi, cà chua, ớt bột, chanh. Chuẩn bị trước: Có thể làm bột trước 1 ngày; làm nhân trước 2 ngày (bảo quản lạnh).
Lượng calo | Carbohydrate | Mập | Chất đạm |
190 kcal | 14 g | 11 g | 7 g |
Khám phá cuộc sống về đêm sôi động của những thành phố hấp dẫn nhất Châu Âu và du lịch đến những điểm đến đáng nhớ! Từ vẻ đẹp sôi động của London đến năng lượng thú vị…
Lisbon là một thành phố trên bờ biển Bồ Đào Nha kết hợp khéo léo các ý tưởng hiện đại với sức hấp dẫn của thế giới cũ. Lisbon là trung tâm nghệ thuật đường phố thế giới mặc dù…
Từ khi Alexander Đại đế thành lập cho đến khi thành phố hiện đại, nơi đây vẫn là ngọn hải đăng của tri thức, sự đa dạng và vẻ đẹp. Sự hấp dẫn vượt thời gian của nó bắt nguồn từ…
Được xây dựng chính xác để trở thành tuyến phòng thủ cuối cùng cho các thành phố lịch sử và người dân nơi đây, những bức tường đá khổng lồ là những người lính canh thầm lặng từ thời xa xưa.…
Với những kênh đào lãng mạn, kiến trúc tuyệt vời và ý nghĩa lịch sử to lớn, Venice, một thành phố quyến rũ trên Biển Adriatic, hấp dẫn du khách. Trung tâm tuyệt vời của…
